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Ya sea fresco en el tallo que se vende en la bolsa, estos pequeños con forma de repollo tienen un sabor grande y audaz que requiere un tratamiento grande y audaz. El asado a alta temperatura resalta su dulzura natural y tocino, ¿quién puede resistirse a cualquier cosa horneada con tocino?
Sé que no puedo. Y si pruebas esta receta, apuesto a que tú tampoco.
Pero… ¿Qué son las coles de Bruselas?
Como habrás adivinado, estas cabezas de repollo en miniatura son en realidad un miembro del grupo de repollo Gemmifera. Cada “brote” es en realidad una yema comestible que crece en un tallo. Debido a que fueron tan populares en Bruselas, Bélgica durante tanto tiempo, recibieron el nombre de la ciudad.
¿Cómo puedo mejorar el sabor de las coles de Bruselas?
Bueno, siempre he oído que el tocino hace que todo sea mejor, pero hay un poco de historia en torno a este pequeño vegetal, que probablemente comenzó hace mucho tiempo. Las generaciones anteriores, las versiones anteriores de la verdura tenían compuestos malolientes (llamados glucosinolatos) que, cuando se cocinaban, despedían un olor y un sabor desagradables. Él los hizo…
Hoy, sin embargo, las coles de Bruselas se cultivan con menos glucosinolatos y tienen un sabor más dulce. Los cocineros agregaron mucho jarabe de arce, miel o azúcar moreno para neutralizar el amargor de las coles de Bruselas; Hoy no es tan crucial hacerlo.
¿Cuánto tiempo se cocinan las coles de Bruselas para 400?
Dependiendo del tamaño del brote y si se tuestan enteros o cortados por la mitad, el asado debe completarse en 25-35 minutos a 400 grados. Si cocina a 425 grados, o incluso a 450-475 grados, vigile el reloj y revise sus brotes con frecuencia, a temperaturas muy altas pueden quemarse si se dejan atrás. Y el papel pergamino puede quemarse si se usa a más de 450 grados…
¿Cómo saber si las coles de Bruselas están cocidas?
Cuando un tenedor, la punta de un cuchillo afilado o una brocheta pueden atravesar fácilmente el brote, las verduras están lo suficientemente tiernas para comer.
Consejos para las mejores coles de Bruselas asadas (y cualquier otra verdura) que tenga:
Una vez que aprenda los conceptos básicos para asar las coles de Bruselas y otras verduras, probablemente ya no necesitará una receta, ¡así de fácil!
tamaño uniforme: No importa qué verdura esté asando, asegúrese de que todo esté cortado al mismo tamaño general, incluso para cocinar. Cortar los brotes por la mitad también aumenta la superficie plana: las superficies planas hacen más contacto con la sartén, lo que es bueno para el aroma. Las coles de Bruselas se benefician si se cortan por la mitad para que sus lados planos se puedan asar.
Mantenga las cosas secas: Después de lavar las verduras, séquelas o déjelas secar al aire antes de meterlas en el horno. Más humedad = más vapor, lo que evita que las cosas se doren y se vuelvan crujientes.
Asado como con: Si solo está asando un tipo de verdura, no tiene que preocuparse demasiado por eso… pero si está mezclando todo, consulte la sección a continuación para ver cómo me gusta ordenar mis verduras asadas.
Mantén la temperatura alta: Las verduras asadas disfrutan de temperaturas de horno más altas, 400-450 grados, para desarrollar caramelización y un sabor profundo, rico y concentrado.
Un poco de aceite hace mucho: No necesitas mucho aceite para asar verduras. Vierta una fina llovizna de aceite de oliva en la bandeja de hojas y mezcle suavemente con las manos para cubrir todo. O use una botella de spray de su aceite de cocina favorito para cubrir ligeramente las verduras. Si lo desea, puede combinar el aceite y las verduras en un tazón y mezclarlos antes de colocarlos en la bandeja para hornear.
No rellenes las verduras: Las verduras superpobladas generan vapor, lo que impide que se cocinen. La superficie de la sartén en contacto con las coles de Bruselas en los lados planos es lo que le da a las verduras asadas esos trocitos dorados y crujientes. Además, voltee las verduras a la mitad de la cocción para que el otro lado tenga la oportunidad de ser igual de delicioso.
Añadir sabor: La sal y la pimienta ayudan mucho, por supuesto, al igual que los trozos de tocino. Pero también hay otras formas divertidas de agregar sabor a las coles de Bruselas asadas.
- Haz tu propia mayonesa: una mayonesa de buena calidad, o una que hagas tú mismo, es una gran salsa para verduras asadas de cualquier tipo. Agregue el ajo picado, una cucharada de pasta de miso o jugo de limón.
- El queso rallado Asiago, Pecorino, Parmesano o Romano es una adición deliciosa cuando se espolvorea sobre brotes asados.
- Los aminoácidos de coco o la salsa de soja se pueden sazonar con verduras en lugar de sal.
Variaciones de las coles de Bruselas:
Coles De Bruselas Asadas Con Vinagre Balsámico: Una llovizna de vinagre balsámico favorito introduce un agradable golpe ácido en los cogollos.Coles De Bruselas Con Tocino Y Castañas: Las castañas están en temporada al igual que las coles de Bruselas en el mercado. Las castañas tienen una dulzura terrosa y una textura crujiente que complementan los brotes.Coles De Bruselas Con Tocino Y Arándanos: Los arándanos secos a menudo se mezclan con verduras asadas para agregar un toque de dulzura otoñal a la receta.Coles De Bruselas Con Tocino Y Manzana: Las rebanadas de manzana al horno con brotes son una forma comprobada de agregar dulzura a su plato.Coles De Bruselas Con Tocino Y Cebollino: Si está bendecido con chalotes adicionales, reemplácelos con cebollas rojas.
¿Diferentes vegetales tienen diferentes tiempos de cocción?
Cuando planee asar combinaciones de verduras como las coles de Bruselas y las papas al horno, debe saber que las verduras tienen diferentes densidades y, por lo tanto, tiempos de cocción ligeramente diferentes.
Las verduras que tardan más en asarse, como las papas y las calabazas, se pueden colocar en el horno con anticipación, de modo que pueda agregar las verduras de cocción más corta a la sartén a la mitad del asado.
Sin embargo, no todo esto es una regla estricta y rápida. Si quieres asar coles de Bruselas con ajo, por ejemplo, definitivamente puedes hacerlo. Simplemente agregue las rodajas de ajo a una bandeja de coles de Bruselas sin preocuparse por mantenerlas separadas.
Verduras que tardan más en asarse (35-45 minutos según rebanada/rebanada/o tamaño entero):
Calabaza: kabocha, calabaza, butternut, bellota, delicado, espaguetisPatatas, tubérculos y tubérculos: Remolachas, zanahorias, boniatos, patatas, chirivías, nabos, colinaboAlliums: Ajo, chalota, cebolla, puerro
Verduras que tienen un tiempo de cocción más corto (18-25 minutos dependiendo de la rebanada/rebanada/o enteras):
- Brassicáceas: Brócoli, Coles De Bruselas Y Coliflor
- champiñones: Shiitake, Colmenillas, Cremini, Portobello y Pollo del Bosque
- Calabacín: calabacín, pattypan y calabaza amarilla
- Pimientos: pimientos, chiles poblanos y húngaros
- espárragos
¿Necesita pergamino para asar verduras?
No, no, pero facilita la limpieza. No todos los pergaminos son adecuados para cocinar a altas temperaturas, así que lea atentamente las etiquetas.
La mejor manera de disfrutar las coles de Bruselas con tocino es cuando están perfectamente asadas en el horno con rodajas de cebolla roja dulce y tierna. ¡El tocino ahumado hace el resto, por lo que esta receta es una de mis formas favoritas de celebrar la explosión! Tipo de Cocina Americana Tiempo de Preparación: 15 minutos Tiempo de Cocción: 25 minutos Tiempo Total: 40 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 147 kcal
- 2 kilos de coles de Bruselas, cortadas por la mitad a lo largo
- 1 cebolla roja pequeña, picada (alrededor de 1 taza)
- 8 onzas de tocino picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana o vinagre de vino blanco
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Agregue las coles de Bruselas, la cebolla y el tocino a la sartén. Rocíe con aceite de oliva y espolvoree con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Mezcle para cubrir y extienda en una sola capa.
- Cocine hasta que las coles de Bruselas estén tiernas, crujientes y doradas en los bordes, de 25 a 30 minutos, revolviendo a la mitad del tiempo de cocción. Rocíe con vinagre y revuelva para cubrir. Condimentar con sal y pimienta.
Nutrición
Calorías :: 147kcal
