Receta de cola de langosta: cómo cocinarla como un profesional

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Lobster y yo nos hemos hecho muy buenos amigos recientemente. Siempre me ha gustado la langosta, pero nunca fue algo que deseara para la cena. Todo eso cambió cuando tuve una fantástica cena de langosta en Morton’s hace unos meses. Dos langostas perfectamente preparadas, tiernas y sabrosas. La mantequilla derretida servida al lado apenas era necesaria ya que la langosta en sí tenía una textura mantecosa que se derretía en la boca.

Lo que no quiero compartir es el precio de esa fantástica cena de langosta. Cuando calculé el costo de lo que pago para que otra persona cocine en lugar de comida casera, juré que nunca volvería a ordenar en un restaurante. Decidí que me convertiría en un cocinero de langosta profesional y crearía mi propia receta increíble de cola de langosta que sería tan increíble como esta cena en mi memoria.

Dónde comprar colas de langosta

Lo primero que tenía que hacer era encontrar un buen lugar para comprar mis colas de langosta. Encontré algunos buenos lugares locales. Wegman’s es muy bueno y tenemos una marisquería que también los vende. También coleccioné algunos Lobster Anywhere y tuve un gran éxito con ellos. Las langostas de 1,5 kg son mis favoritas en cuanto a la cantidad de carne, pero también tienen un buen tamaño para cocinar.

Puedes pedir langostas vivas o simplemente colas de langosta o carne. ¡Incluso puedes pedir pastel de langosta o rollos de langosta! Los precios también son buenos y, como suelo saber de antemano, si voy a hacer mi propia receta de cola de langosta, los tiempos de envío no son un problema.

Una vez que tenga las colas de langosta, es hora de descifrar la receta de la cola de langosta. Me encanta cocinar langosta viva, pero empecé a inclinarme más por la parrilla. ¡Me resulta tan rápido y fácil poner colas a la parrilla que incluso preparo mi propia receta de cola de langosta en las noches de verano!

Consejos para cocinar esta receta de cola de langosta:

Si coloca una brocheta a lo largo de las colas de langosta, se mantendrán planas mientras cocina. Esto hace que se cocinen de manera más uniforme y tengan una mejor presentación cuando estén listos.
Mantenga una botella de spray cerca para apagar rápidamente las explosiones. Este es un excelente consejo general para asar a la parrilla, pero especialmente para las colas de langosta y otros mariscos que se cocinan muy rápido.
Si las colas de langosta están congeladas, descongélelas durante la noche en el refrigerador. Si tiene poco tiempo, colóquelos en una bolsa de plástico bien cerrada y colóquelos en un recipiente con agua fría (nunca caliente o caliente). No los cocines congelados o no estarán tan tiernos.
Asa siempre a fuego indirecto. La langosta se cocina rápidamente y el calor debe ser suave, ya que es muy fácil que se cocine demasiado.
Nunca quites el caparazón de la langosta por completo. La corteza ayuda a evitar que la carne se cocine demasiado y se seque.
Cualquiera que sea la receta de cola de langosta que use, asegúrese de incluir la mitad de la cocción. Esto no solo agrega un gran sabor, sino que también ayudará a mantener la langosta húmeda y jugosa.

Si tiene algún consejo de barbacoa o una excelente receta de cola de langosta para compartir, ¡me encantaría escucharlo! Aquí está mi receta de cola de langosta a continuación. Me gusta simplificar las cosas con un poco de mantequilla de ajo derretida para sazonar (y, a veces, agregar un poco de estragón fresco picado). ¡Sé que te encantará!