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¡Hola hermosa!
¿Cómo va tu semana? El mío comenzó un poco aterrador con un viaje al dentista para un empaste, pero en el lado positivo, he tenido algunos entrenamientos excelentes en los últimos días. Al escribir estas líneas, ¡hay varias tumbas! Si bien el dolor muscular nunca es realmente agradable, de vez en cuando este dolor me ayuda a asegurarme de que estoy trabajando en músculos que antes estaban claramente descuidados.
El gimnasio no es el único lugar donde han sucedido grandes cosas. ¡No puedo esperar para mostrarles lo que salió recientemente de mi cocina! El Cinco de Mayo fue el domingo pasado, pero aquí continúan las celebraciones con este snack súper sencillo, fresco y colorido.
Los cócteles de camarones siempre han sido una de mis aplicaciones favoritas, y una reunión familiar no está completa sin un gran plato de camarones frescos con salsa de cóctel, del tipo rojo, no del tipo cremoso. Si bien los camarones solos son deliciosos, decidí agregar un poco más a esto.
Sí, aguacate de nuevo. No puedo parar, lo siento.
Conozca mi nuevo plato favorito de camarones (bueno, al menos por esta semana): cóctel de camarones en Pico de Gallo. La clave aquí es dejar reposar todos los ingredientes en un tazón grande durante al menos 15 minutos para que absorban el jugo de limón y lo ablanden un poco. También puede preparar esta receta con anticipación si lo desea; dejarla en el refrigerador durante unas horas hará que los sabores sean mucho más fuertes. Ser paciente no es fácil cuando tienes un gran cóctel de camarones frente a ti, pero te prometo que la espera vale la pena.
Descripción
Brillantes, coloridos y llenos de sabores frescos, estos cócteles de camarones en Pico de Gallo son perfectos para fiestas de verano, CInco de Mayo o cuando necesite un refrigerio para complacer a todos.
Ingredientes
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1 diente de ajo picado
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1 cucharadita de jengibre rallado o picado
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12 langostinos crudos grandes, sin cola
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1/3 taza de jugo de limón, dividido
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1 taza de tomate cortado en cubitos, sin semillas
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1/3 taza de aguacate en cubos
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1 taza de pimientos mixtos
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1/2 taza de cebolla roja picada
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1/2 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente picado
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1/4 cucharadita de comino molido
- unas pizcas de pimiento rojo seco (opcional)
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1 cucharada de cilantro, finamente picado, y más para decorar
Instrucciones
- En una sartén antiadherente, caliente el ajo, el jengibre y la mitad del jugo de limón durante 1 minuto a temperatura alta. Agregue los camarones y cocine durante aproximadamente 2 minutos por cada lado o hasta que estén completamente opacos. Quítalo del fuego.
- Pica todas las verduras y revuélvelas en un tazón con el jugo de limón restante, el comino, las hojuelas de chile y el cilantro. Revuelva para cubrir.
- Cuando los camarones estén lo suficientemente fríos como para tocarlos, córtelos en trozos pequeños. Mezclar en el bol. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos.
- Divida la mezcla en partes iguales entre las copas de cóctel y sirva adornado con cilantro y rodajas de limón, si lo desea.
¿Ya estás corriendo al supermercado para abastecerte de aguacate y camarones? ? ¡Buena semana!
