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Este es el postre perfecto para una cena con tus amigos más cercanos, ya que se junta rápidamente y te da tiempo para ponerte al día. Pon un clafoutis de cereza sobre la mesa, caliente y recién salido del horno, y mira cómo se va, maravillosa cucharada.
¿Cómo se pronuncia clafoutis?
¡Gran pregunta! En caso de que tengas problemas, lo pronuncias como “klah-foo-TEE”.
¿Qué es la cereza Clafoutis?
Técnicamente, el clafoutis es una crema elaborada con fruta fresca, tradicionalmente cerezas. Se elabora con una masa de budín de textura ligera, ligeramente ovalada, que se endurece al enfriarse. Gracias a su alto contenido en huevos y nata, su cocción es bastante plana y se debe disfrutar inmediatamente.
¿De dónde viene Cherry Clafoutis?
Clafoutis es oriundo de las zonas rurales del centro sur de Francia; Toma su nombre de clafir, palabra que significa “llenar”. Aunque está hecho con cerezas, puedes usar cualquier fruta o baya que tu pequeño corazón francés desee.
¿Cómo se produce la cereza Clafoutis?
¡Este postre es tan simple y satisfactorio como parece! Mientras la sartén o sartén se calienta en el horno, haz una masa rápida de harina, azúcar, huevos, leche, sal, vainilla y nata.
Después de engrasar la sartén, la masa se vierte en la sartén caliente y las cerezas se colocan uniformemente dentro de la masa. Se cocina todo a 425 grados hasta que al insertar un palillo o palillo de madera en el centro, éste salga limpio.
Cortar o retirar y servir solo o con helado.
¿Qué otra fruta se puede utilizar para hacer clafoutis?
¡Si puedes soñarlo, puedes clafoutis! Cualquier fruta de hueso funciona bien… piensa en melocotones, albaricoques, ciruelas o ciruelas. Las bayas también son buenas. Congelada, fresca o enlatada, no importa si la fruta se escurre y descongela previamente.
Unas combinaciones sonoras realmente espectaculares: peras y pasas, cerezas y almendras laminadas, piña y kiwi, albaricoque y amaretto o mora y pistacho.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis sin lácteos?
Si evita los productos lácteos, sustituya la leche y la crema por 1 taza de leche de almendras y 2/3 tazas de crema vegetal. Usa aceite de coco para la sartén.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis sin gluten?
Si buscas un postre sin gluten rápido y elegante, no busques más. Para esta receta, sustituya la harina de coco o harina de almendras en lugar de harina para todo uso.
¿Se pueden hacer clafoutis sin azúcar?
Dado que los clafoutis son tan versátiles y tolerantes, sin duda se pueden preparar con menos azúcar (1/4 de taza en total) o incluso con un sustituto para hornear sin azúcar o sin stevia.
¿Se puede hacer un clafoutis de cereza con cerezas en escabeche?
Que la falta de fruta fresca no te impida elaborar clafoutis. Si prefiere usar cerezas enlatadas (o peras), adelante, simplemente escurra la fruta antes de usarla.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis en una sartén de hierro fundido?
Sí se puede, y lo recomiendo encarecidamente. Pero cualquier olla o sartén ancha y poco profunda funcionará bien.
¿Cómo caen las cerezas?
Si lo cree, cuando se creó este postre por primera vez, los huesos se dejaban en las cerezas asadas. Los huesos le dieron a los clafoutis un ligero sabor a almendras, por lo que algunas personas lo hacen con un poco de extracto de almendras.
Hoy, puede ser mejor colocar las cerezas en la sartén antes de agregarlas a la masa. Yo uso este tarro de cerezas, pero también puedes usar una botella de vino vacía y un palillo de madera. Es así que:
Coloque la cereza en la boca de la botella, sosténgala con cuidado, luego pase el palillo a través de la cereza donde estaría el tallo. El agujero debe salir de la fruta y entrar en la botella, y te quedará una cereza sin hueso.
¿Puedes preparar Cherry Clafoutis por adelantado?
Debido a la naturaleza delicada de este postre, aparece y sabe mejor cuando se prepara en el último minuto cuando llegan los invitados. Agregué los ingredientes por adelantado, incluida la masa, y luego agregué todo tan pronto como lo necesitaba.
¿Se puede duplicar esta receta?
Como esta receta es muy indulgente, puede duplicarla o triplicarla, siempre que tenga una sartén lo suficientemente ancha para que sus clafoutis se cocinen uniformemente sin exagerar los bordes y cocer ligeramente en el medio.
¿Puedes hacer Cherry Clafoutis en porciones individuales?
Si está pensando en hacer clafoutis en moldes individuales para una cena romántica para dos o una cena en la que todos reciben su propio postre, es posible que deba acortar los tiempos de cocción. Los clafoutis vertidos en moldes de 8 onzas deben durar entre 10 y 15 minutos en el horno. Coloque las bandejas para hornear en una bandeja para hornear para sacarlas fácilmente del horno.
Puedes agradecer a los franceses por presentar los clafoutis de cereza, el postre más simple y delicioso que jamás hayas hecho. Incluso si nunca ha sido un gran panadero, esta receta infalible es tan indulgente y fácil de preparar que se sorprenderá.
- 1 1/2 libras de cerezas frescas, picadas y partidas por la mitad
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de harina para todo uso más 1/2 taza
- 1/8 de cucharadita de canela en polvo
- 4 huevos grandes
- 2/3 taza de azúcar
- 2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de crema agria
- 2/3 taza de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar glass para espolvorear
- Ajuste los estantes del horno en las posiciones central superior e inferior. Coloque una sartén de 12 pulgadas en el estante inferior y precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear circular con papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Transfiera las cerezas a un tazón mediano y agregue el jugo de limón. Mezclar bien.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 2 cucharaditas de harina y canela. Espolvorea sobre las cerezas y revuelve para cubrir.
- En un tazón grande, mezcle los huevos, 2/3 de taza de azúcar, la vainilla y la sal hasta que estén pálidos y esponjosos, aproximadamente 1 minuto. Batir la 1/2 taza restante de la harina hasta que quede suave. Batir la leche y la nata hasta que se mezclen.
- Retire con cuidado el molde del horno (el asa estará muy caliente) y colóquelo sobre una rejilla. Agregue la mantequilla y mezcle para cubrir el fondo y los lados de la sartén (la mantequilla se derretirá y se dorará rápidamente).
- Inmediatamente vierta la mezcla en la sartén y coloque las cerezas encima de manera uniforme (está bien si se hunden un poco en la masa). Transfiera la sartén a la cesta inferior.
- Cocine hasta que estén tiernos y dorados, alrededor de 18-22 minutos, girando la sartén a la mitad del tiempo de cocción. El centro del clafouti debe alcanzar los 195 grados en un termómetro de lectura instantánea y los bordes serán de color marrón oscuro.
- Pasar a una rejilla y dejar enfriar durante 25 minutos. Polvo con azúcar en polvo. Cortar en rodajas para servir.
Nutrición
Calorías:: 222kcal
