Receta de chocolate babka | El critico de recetas

Este sitio web puede contener enlaces de afiliados y anuncios para que podamos proporcionarle ingresos. Lea mi política de privacidad.

¡Nunca te cansarás de este suave y dulce pan babka relleno de delicioso chocolate! ¡Con su hermoso interior arremolinado, es tan bueno como sabe!

Soy un fanático del pan dulce. El pan de canela, el pan de manzana y el pan rápido de fresa son algunas de mis recetas favoritas que seguramente satisfarán tu gusto por lo dulce. ¡Son perfectos tanto para principiantes como para panaderos experimentados!

¿Qué es el pan Babka?

Si nunca has probado babka antes, ¡te sorprenderás! ¡Babka es un tipo de pan trenzado que se encuentra más comúnmente en Polonia, Ucrania e Israel! Es todo lo que desea en pan dulce: suave y húmedo con una deliciosa masticabilidad. ¡Es similar al brioche! Puedes encontrar babka con todo tipo de rellenos dulces como manzana y queso crema, ¡pero la receta de hoy es para los amantes del chocolate! Un pan suave y dulce con remolinos de chocolate negro decadente en todas partes.

¡Me encanta hacer esta maravillosa hogaza de pan como regalo para amigos y familiares! Se engancharán cuando prueben su sabor a chocolate que se derrite en la boca. Es tan bueno por sí solo. ¡No hay necesidad de cobertura o diferenciales! El relleno rico y oscuro realmente combina con el sabor. Confía en mí. Esta es una receta de pan a la que querrás volver una y otra vez.

Ingredientes del chocolate babka

No se deje engañar por la larga lista de ingredientes. ¡Estoy seguro de que tienes la mayoría de ellos listos para ir a tu despensa ahora mismo! Mi consejo aquí es usar chocolate de la más alta calidad posible, ya que este es el sabor principal de babka. Consulte la tarjeta de recetas a continuación para conocer las medidas exactas que necesitará para cada ingrediente.

Pasta:

Harina: ¡Usé harina para todo uso para obtener una textura ligera y aireada!
azúcar granulada: Dale a tu masa babka la dulzura perfecta.
levadura instantanea: ¡Como usamos levadura instantánea aquí, no hay necesidad de activarla por adelantado!
huevos grandes: Ayuda a unir todos los ingredientes de la masa. Recomiendo usar huevos a temperatura ambiente para que se mezclen mejor con la masa.
leche entera: El alto contenido de grasa de la leche entera hará que su pan sea más suave y esponjoso.
Sal: Mejora el sabor de tu babka.
Manteca: ¡Usé mantequilla sin sal! También querrás que esté a temperatura ambiente, para que se mezcle fácilmente con la masa.

Relleno de chocolate:

Manteca: Usé un poco de mantequilla salada para el relleno.
Crema de leche: Da al relleno un sabor cremoso y una textura rica y densa.
Chocolate negro: ¡Use chocolate de alta calidad para obtener el mejor sabor!
Azúcar en polvo: Agrega dulzura y una textura suave al relleno.
Polvo de cacao: ¡Usé cacao amargo!
Chocolate amargo: Agregue chocolate agridulce picado a su masa antes de ponerla en el horno para darle un toque extra de chocolate.

jarabe común:

azúcar granulada: Añade un toque extra de dulzura.
Cascada: Ajustar la consistencia del almíbar.

Cómo hacer pan de chocolate Babka

Como muchas otras recetas de pan casero, esta babka de chocolate requiere algo de preparación. Si no sabes hacer pan, ¡no te preocupes! Los pasos para babka son muy simples. ¡Todo lo que se necesita es un poco de amor! Recuerda que la masa lo hace ¡Tienes que probarlo por la noche, así que asegúrate de organizarlo si estás preparando tu babka para un evento especial!

Preparación de la masa:

Reúna los ingredientes: En el tazón de un procesador de alimentos, combine 4 tazas de harina, azúcar y levadura. Agregue los huevos, la leche caliente (no más de 110 ℉) y la sal. Use el gancho para masa para amasar a baja velocidad hasta que todo comience a mezclarse. Agregue otra ½ taza de harina si la mezcla está demasiado húmeda y no se sale de los lados del tazón.
Mezclar la mantequilla: Agregue la mantequilla blanda 1-2 cucharadas a la vez, dejando que la masa la absorba antes de agregar más. Cuando se mezcle toda la mantequilla, amase a velocidad media-baja durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave. Será bastante pegajoso pero tendrá buena elasticidad.
Formulario y prueba: Engrase ligeramente un tazón grande y forme una bola con la masa. Colocar la masa en el bol, dándole la vuelta para cubrirla de aceite. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas, o toda la noche.

Cómo hacer el relleno de chocolate:

Hervir: En una cacerola mediana, agregue la mantequilla derretida y la crema. Caliente suavemente a fuego lento hasta que esté humeante, pero no caliente.
Mezclar los ingredientes restantes: Retire del fuego. Luego agregue las 8 onzas de chocolate negro, revolviendo hasta que se derrita por completo. Agregue el azúcar glas y el cacao en polvo y mezcle hasta que quede suave.
Dejelo enfriar: Transfiera a un tazón y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora, hasta que espese pero aún se pueda untar.

Adición de jarabe simple:

Añadir azúcar y agua: Mientras los bollos están en el horno, prepare el almíbar simple combinando el azúcar y el agua en una cacerola.
Hervir: Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Pincelar el pan: Una vez sacados los bollos del horno, pincelarlos generosamente con el almíbar inmediatamente.
Dejar enfriar y servir: Dejar enfriar los panes durante 25-30 minutos en el molde antes de desmoldarlos. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Consejos para hacer el mejor Babka

Chocolate Babka es una de mis recetas favoritas de pan casero. ¡Resulta suave, esponjoso y absolutamente decadente cada vez! Aquí hay algunos consejos adicionales y variaciones para su próximo pan.

Arruga: Saltar la batidora mezclando los ingredientes y luego amasando a mano. Tardará unos buenos 10-15 minutos y algo de resistencia, pero cuando esté lista la masa estará blanda, tersa y elástica.
Ajustar el sabor del chocolate: Omita el chocolate extra picado si lo desea, pero me encanta la textura que le da al relleno.
Cubrir con almíbar simple: ¡No te saltes el jarabe simple! Esto ayudará a mantener la humedad en el pan y le dará un bonito exterior brillante.

¿Cuánto dura el pan de chocolate Babka?

¡Las sobras son difíciles de encontrar en mi casa! ¡Esta babka de chocolate siempre se come en poco tiempo! ¡Aquí le mostramos cómo mantener el suyo fresco y sabroso si todavía tiene algo por ahí!

A temperatura ambiente: El babka sobrante debe almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 días.
En el congelador: Los bollos babka horneados se pueden congelar envueltos en una envoltura de plástico, seguidos de una capa de papel de aluminio y en una bolsa ziplock grande. Congelar hasta por 3 meses. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de desechar.

Una vez que tengas pan babka, ¡tendrás que probar algunas de mis recetas de pan favoritas! De hecho, hacer pan casero es una de mis actividades favoritas. Hay algo muy divertido en hacer todo desde cero, desde ver cómo se duplica el volumen de la masa hasta sacar una hogaza de pan caliente del horno. Además, ¿podemos hablar de lo extraordinario que es el olor a pan fresco? ¡No hay nada mejor! Encuentra mi lista completa de recetas de pan aquí.

Pasta

En el tazón de un procesador de alimentos, combine 4 tazas de harina, azúcar y levadura. Agregue los huevos, la leche caliente (no más de 110 ℉) y la sal. Use el gancho para masa para amasar a baja velocidad hasta que todo comience a mezclarse. Agregue otra ½ taza de harina si la mezcla está demasiado húmeda y no se sale de los lados del tazón.
Agregue la mantequilla blanda 1-2 cucharadas a la vez, dejando que la masa la absorba antes de agregar más. Cuando se mezcle toda la mantequilla, amase a velocidad media-baja durante 8-10 minutos hasta que la masa esté suave. Será bastante pegajoso pero tendrá buena elasticidad.
Engrase ligeramente un tazón grande y forme una bola con la masa. Colocar la masa en el bol, dándole la vuelta para cubrirla de aceite. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas, o toda la noche.

Relleno

En una cacerola mediana, agregue la mantequilla derretida y la crema. Caliente suavemente a fuego lento hasta que esté humeante, pero no caliente. Retire del fuego y agregue las 8 onzas de chocolate negro, revolviendo hasta que se derrita por completo. Agregue el azúcar glas y el cacao en polvo y mezcle hasta que quede suave. Transfiera a un tazón y deje enfriar durante aproximadamente 1 hora, hasta que espese pero aún se pueda untar.

Cocinando

Rocíe 2 bandejas para hornear de 9 × 5 pulgadas con aceite en aerosol y reserve. Si lo desea, puede forrar las bandejas para hornear con papel pergamino, dejando un borde de 2 pulgadas a cada lado.
Divida la masa fría en dos partes iguales. En una superficie enharinada, extienda la mitad de la masa en un rectángulo de 12×16 pulgadas.
Extienda la mitad del relleno de chocolate sobre la masa enrollada, dejando un borde de 1 pulgada en un lado corto de la masa. Espolvorea 2 onzas de chocolate amargo picado sobre el relleno.
Comenzando desde el lado corto opuesto al borde, extienda la masa con fuerza, apretando la costura cuando se extienda todo el rectángulo.
Con un cuchillo grande y afilado, corte el tronco por la mitad a lo largo. Coloque las dos mitades una al lado de la otra con el lado cortado hacia arriba. Tuerza las mitades juntas 3-4 veces, juntando los extremos.
Coloque suavemente la masa retorcida en una de las bandejas para hornear preparadas con los lados cortados de la masa hacia arriba. Repita con la segunda mitad de la masa y el relleno restante.
Coloque un paño de cocina limpio sobre los bollos y déjelos crecer en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Precaliente el horno a 350 ℉. Cuando los bollos hayan subido bien, hornee durante 40-45 minutos, hasta que la superficie esté dorada. La temperatura central del pan debe ser de 185 ℉ cuando estén completamente horneados.

jarabe común

Mientras los bollos están en el horno, prepare el almíbar simple combinando el azúcar y el agua en una cacerola. Llevar a ebullición y retirar del fuego.
Una vez sacados los bollos del horno, pincelarlos generosamente con el almíbar.
Dejar enfriar los panes durante 25-30 minutos en el molde antes de desmoldarlos. Servir caliente oa temperatura ambiente.

Servidores: 2

Calorías4190kcal (210%) Carbohidratos450g (150%)Proteína61g (122%)Grasa245g (377%)Grasa saturada147g (735%)Grasa poliinsaturada11gGrasa monoinsaturada67gGrasas trans6gColesterol775mg (258%)Sodio2328mg19% Fibra (97%)4)2%29) Vitamina A5776IU ( 116 %) Vitamina C0,4 mg Calcio 387 mg (39 %) Hierro 34 mg (189 %)

Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y es solo una estimación. Cada receta y valor nutricional varía según las marcas utilizadas, los métodos de medición y el tamaño de las porciones por familia.

Curso de pan

Cocina europea y judía

Palabras clave receta de pan babka, receta de pan de chocolate babka, receta de chocolate babka