Tarta De Queso De Calabaza – ¡Qué increíble receta de postre de otoño! ¡Tiene un tentador sabor a calabaza y especias, es lujosamente rico, sedoso y tiene un sabor excepcionalmente delicioso! Seguramente será el logro supremo de cualquier comida.
Receta perfecta de cheesecake de calabaza
Entonces, ¿qué hace que este postre sea tan especial? El sabor de un pastel de queso clásico se encuentra con un pastel de calabaza bien sazonado, ambos combinados en un postre irresistible y ultra decadente.
En otras palabras, pasa al pastel de calabaza, ¡hay un nuevo competidor en la mesa de la fiesta que seguramente obtendrá excelentes críticas!
Y después de muchos años de preparar este postre, ¡lo he perfeccionado!
Además, en realidad es más fácil de hacer de lo que piensas. Simplemente siga esta guía simple y las fotos paso a paso siguiendo los consejos como secar la calabaza, usar una caldera doble y ablandar bien el queso crema para una tarta de queso sin grumos.
Luego lo más difícil es esperar a que se enfríe en la nevera, la paciencia se paga cuando se prueba hasta el último bocado.
Servir muy frío y decorar al gusto.
Ingredientes y sustitutos del cheesecake de calabaza
- Migas de graham: A continuación, he enumerado dos métodos para obtener migas finas. Otra opción aquí sería hacer una corteza de pan de jengibre con galletas de jengibre trituradas (en este caso, necesitaría 12 oz, reduzca el azúcar a 1 1/2 cucharada en la corteza).
- Azúcar granulada: En el relleno puedes sustituir la mitad del azúcar de caña. Simplemente desmenuce cualquier pieza antes de agregarla. Si quieres que el cheesecake sea más dulce, usa 1 1/2 tazas de azúcar.
- Manteca: Puede usar mantequilla sin sal o salada, según el perfil de sabor que esté buscando.
- Crema de queso: Use queso crema de la mejor calidad cuando haga el pastel de queso, realmente hace la diferencia.
- Sal: Este ingrediente solo realza los sabores, solo un poco ayudará a que no tenga un sabor un poco aburrido.
- Canela, Jengibre, Nuez Moscada y Clavo: En un apuro, puede sustituir los condimentos para pastel de calabaza por los que se enumeran aquí. También puede ajustar la cantidad de condimento al gusto.
- Huevo: Ayudan a unir los ingredientes y agregan textura al cheesecake, no los omitas.
- Puré de calabaza enlatado: Puede usar puré de calabaza casero aquí (no se salte el paso de secado). Simplemente evite la mezcla de pastel de calabaza enlatada, ya que agrega azúcar y especias y cancela la receta.
- Extracto de vainilla: Esto realmente complementa los sabores de calabaza, no te lo saltes.
- Crema: Un poco de eso solo agrega otro toque de luz y ayuda a mejorar la textura general.
Desplácese hacia abajo para ver las cantidades de ingredientes y las instrucciones en un cuadro de recetas a continuación.
Cómo hacer pastel de queso y calabaza
- Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una bandeja con bisagras de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
- En un tazón mediano, mezcle las galletas con 3 cucharadas de azúcar granulada. Vierta la mantequilla y mezcle hasta que se humedezca uniformemente.
- Presione la mezcla de galletas en una capa uniforme a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados del molde desmontable.
- Hornee en horno precalentado durante 9 minutos, retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.
- Ponga a hervir suficiente agua en una olla grande, esto se usará más tarde para que la caldera doble cocine el pastel de queso.
Cómo hacer el relleno y cocinar el cheesecake de calabaza
- En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, combine el queso crema, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos hasta que quede suave y homogéneo.
- Agregue los huevos uno a la vez, mezclando hasta que quede suave después de cada adición.
- Extiende la calabaza en 4 capas de papel absorbente. Cubra con 4 capas más de toallas de papel y presione para eliminar el exceso de humedad. Ahora debería tener alrededor de 10 a 11 onzas de calabaza o 1 1/4 tazas.
- Envuelva las toallas de papel y vierta la calabaza en el tazón con el queso crema. Batir con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agregue la crema y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Golpee el tazón contra el mostrador para eliminar las burbujas de aire grandes.
- Envuelva el exterior del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para cubrir completamente los lados (esto es para evitar que entre agua, así que tenga cuidado de no romperlo).
- Vierta el relleno de pastel de queso con calabaza en la corteza de galleta Graham preparada. Extienda el relleno de manera uniforme o mueva la sartén para nivelarla.
- Transfiera el pastel de queso a una bandeja para hornear, llénelo con suficiente agua hirviendo en los lados de la sartén para que el nivel del agua llegue a la mitad de los lados de la fuente con forma de resorte.
- Hornee en horno precalentado hasta que los bordes de la tarta de queso estén casi firmes y el centro se mueva ligeramente, alrededor de 1 hora 25 minutos a 1 hora 40 minutos. Apague el horno, mantenga la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera o un guante para horno y deje reposar la tarta de queso durante 1 hora.
- Retire la tarta de queso del baño maría y déjela enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 2 horas.
- Metemos en la nevera y dejamos reposar durante 8 horas. Retire el anillo con bisagras, córtelo en rebanadas y sírvalo con la cobertura deseada.
Consejos para el relleno
Recomiendo servir este cheesecake de calabaza con:
Cómo hacer como cupcakes
¿Quieres hacer esto en porciones individuales? Prueba mis mini cheesecakes de calabaza.
cómo almacenar
- Espera a agregar los ingredientes.
- Guárdelo en un recipiente hermético o cubra bien el molde de pastel de queso con una envoltura de plástico.
- Mantener en el refrigerador hasta por 4 días.
- Congele hasta por 3 meses (envuélvalo en papel aluminio y guárdelo en un recipiente hermético).
Consejos útiles
- No dejes de secar el puré de calabaza o habrá demasiada humedad en el cheesecake y se perderá la textura.
- Amasar bien el queso crema para evitar grumos. Solo uso suavizante de telas en el microondas.
- El uso de una caldera doble para una cocción más uniforme también reduce el riesgo de agrietamiento.
- Deja enfriar el cheesecake en un horno caliente para que no se agriete y termine de cocinarse.
- Deje que la tarta de queso se enfríe y se endurezca por completo, de lo contrario, la consistencia será líquida y la tarta de queso caliente no sabrá bien.
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Tarta De Queso De Calabaza
¡Qué postre de otoño tan impresionante! ¡Tiene un sabor a calabaza y especias, es lujosamente rico, sedoso y tiene un sabor excepcionalmente delicioso! Seguro que será el punto culminante de cualquier comida.
Porciones: 14
corteza
- 2 tazas (240 g) de migas de galleta* (alrededor de 16 hojas)
- 3 cucharadas (40 g) de azúcar granulada
- 6 cucharadas (85 g) de mantequilla sin sal, derretida
Relleno
- 3 paquetes (8 onzas). requesón bien ablandado **
- 1 1/4 tazas (250 g) de azúcar granulada
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo***
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 cucharadita de clavo molido
- 4 huevos grandes
- 1 lata (15 oz) de calabaza (¡no mezcla para pastel!)
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza (120 g) de crema espesa
para hacer el pastel
- Precalentar el horno a 350 grados. Rocíe una bandeja con bisagras de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
-
En un tazón mediano, mezcle las galletas con 3 cucharadas de azúcar granulada. Vierta la mantequilla y mezcle hasta que se humedezca uniformemente.
-
Presione la mezcla de galletas en una capa uniforme a lo largo del fondo y hasta la mitad de los lados del molde desmontable.
-
Hornee en horno precalentado durante 9 minutos, retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Reduzca la temperatura del horno a 325 grados.
-
Ponga a hervir suficiente agua en una olla grande, esto se usará más tarde para que la caldera doble cocine el pastel de queso.
Para el relleno de tarta de queso
-
En un tazón grande, con una batidora eléctrica a velocidad media-baja, combine el queso crema, el azúcar, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos hasta que quede suave y homogéneo.
-
Agregue los huevos uno a la vez, revolviendo hasta que estén bien mezclados después de cada adición.
-
Extiende la calabaza en 4 capas de papel absorbente. Cubra con 4 capas más de toallas de papel y presione para eliminar el exceso de humedad. Ahora debería tener alrededor de 10 a 11 onzas de calabaza o 1 1/4 tazas.
-
Envuelva las toallas de papel y vierta la calabaza en el tazón con el queso crema. Mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
-
Agregue la crema y la vainilla y mezcle hasta que quede suave. Golpee el tazón contra el mostrador para eliminar las burbujas de aire grandes.
-
Envuelva el exterior del molde desmontable con dos capas de papel de aluminio lo suficientemente grandes como para cubrir completamente los lados (esto es para evitar que entre agua, así que tenga cuidado de no romperlo).
-
Vierta el relleno de pastel de queso con calabaza en la corteza de galleta Graham preparada. Extienda el relleno de manera uniforme o mueva la sartén para nivelarla.
-
Transfiera el pastel de queso a una bandeja para hornear, llénelo con suficiente agua hirviendo en los lados de la sartén para que el nivel del agua llegue a la mitad de los lados de la fuente con forma de resorte.
-
Hornee en horno precalentado hasta que los bordes de la tarta de queso estén casi firmes y el centro se mueva ligeramente, alrededor de 1 hora 25 minutos a 1 hora 40 minutos. Apague el horno, mantenga la puerta del horno entreabierta con una cuchara de madera o un guante para horno y deje reposar la tarta de queso durante 1 hora.
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Retire la tarta de queso del baño maría y déjela enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 2 horas.
-
Metemos en la nevera y dejamos enfriar durante 8 horas. Retire el anillo con bisagras, córtelo en rebanadas y sírvalo con la cobertura deseada.
- * Para triturar las galletas, colócalas en un procesador de alimentos y licúa hasta obtener migas muy finas. Si no tiene un procesador de alimentos, colóquelo en una bolsa del tamaño de un galón, séllela y presione hacia abajo con un rodillo hasta obtener una consistencia fina. También puede comprar migas de galleta graham pre-trituradas.
- ** Solo uso el microondas para ablandar el queso crema. Desempaque primero. Ablande girando una vez para ablandar ambos lados hasta que su dedo presione fácilmente el queso crema.
- *** En lugar de usar todas las especias enumeradas, simplemente puede usar 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza.
Consejos para el relleno
Recomiendo servir con: Los condimentos no están incluidos en la estimación nutricional.
