Receta De Champiñones Marinados

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Parecía esa escena en ratatouille cuando el crítico gastronómico le dio un mordisco y recordó su infancia, excepto que yo estaba recordando todas las bodas rusas en las que había estado. La comida de la boda rusa generalmente incluye champiñones marinados.

Esos champiñones marinados tenían razón; la receta de mi suegra. A mi padre le gustaban especialmente. No estaba muy contento cuando supo que me había llevado las sobras a casa, pero le aseguré que compraría otro lote.

Si está preparando champiñones marinados para una fiesta, duplique todo. Dos libras de champiñones pueden parecer muy crudos, pero recuerde que se encogen.

Ingredientes para los champiñones marinados:

2 kilos de champiñones frescos, partidos por la mitad, a la mitad o incluso enteros si son pequeños. 16 tazas de agua + 3 cucharadas de vinagre

Ingredientes para la marinada:

1/2 taza de vinagre blanco 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar 3 dientes de ajo picados 2-3 hojas de laurel 1/2 cucharadita de aceite de pimienta recién molida

Cómo hacer la marinada de champiñones:

1. Prepara la marinada (antes de enjuagar los champiñones): en una cacerola mediana, combina el vinagre, la sal, el azúcar, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el pimiento rojo y el eneldo. Saltee durante 5 minutos.

2. Agregue 2 tazas de agua, hierva y cocine por otros 5 minutos. Por último, añadimos el aceite y apagamos el fuego.

Preparar las setas y el montaje:

1. Hierva 16 tazas (4 litros) de agua con 3 cucharadas de vinagre (o jugo de 1 limón), para no dorar los champiñones.

2. Lave los champiñones (inmediatamente después de enjuagar los champiñones, córtelos en cuartos, mitades o incluso enteros si son pequeños) y colóquelos en agua hirviendo. Revuelva, cubra y cocine por 3 minutos.

3. Escurra los champiñones y vierta la marinada sobre ellos.

4. Hervir la mezcla durante otros 2-3 minutos en la marinada. Finalmente, enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante la noche, ¡así que disfrute!

¡¡¡Gustar!!!