Receta de challah

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¿Qué simboliza Jalá?

Challah, pronunciado “HA-luh”, proviene de la palabra hebrea para “porción”. Está tomado del mandato bíblico de que una parte de su masa se dé al Señor como un regalo a través de las generaciones.

Para continuar con la tradición, muchos panaderos y amas de casa judíos separan una porción de la masa de levadura (al menos del tamaño de una aceituna), la envuelven en papel de aluminio y la queman en el horno mientras hornean el pan.

¿En qué se diferencia el pan Jalá?

Jalá, en su raíz, es una masa enriquecida. A diferencia del pan blanco tradicional, esto significa que la masa se ha enriquecido con huevos, mantequilla y/o azúcar. ¡Nuestra receta Challah contiene los tres!

¿Por qué está entrelazada Jalá?

Jalá viene en muchas formas y tamaños dependiendo de la ocasión, pero el más tradicional es el pan de tres pisos. Los hilos que se entrelazan deben simbolizar el amor y cada hilo representa la verdad, la paz y la justicia.

Se hornean hogazas de pan redondas para Rosh Hashaná, el Año Nuevo judío. Como un pan redondo no tiene principio ni fin, debe representar la continuidad de un año. A veces se agregan pasas y la parte superior se puede untar con miel para simbolizar un dulce Año Nuevo.

como tejer jala

1. Cortar la masa en 3 partes iguales. Envuelva cada pieza en un tronco de 18 pulgadas.
2. Forme un pan de tres hebras colocando los tres troncos paralelos entre sí pero perpendiculares a usted. Comenzando en la parte superior, une los tres extremos.
3. Cruza el mechón izquierdo sobre el mechón del medio.
4. Luego cruza el mechón derecho sobre el mechón del medio.
5. Continúe hasta que esté completamente trenzado, reajustando los hilos según sea necesario. Pellizque los tres hilos juntos en el extremo e insértelos suavemente para crear un borde redondeado. Quédate debajo del pan también.

como degustar la pasta

Estaba luchando para levantar mi masa correctamente. Si vives en un clima frío, ¡esto puede ser particularmente problemático! Afortunadamente, puede usar su horno para crear el ambiente perfecto para la masa de prueba (elevador).

Para crear un entorno cálido ideal para las pruebas:

1. Precaliente el horno a temperatura mínima (170 grados, 200 grados), pero apáguelo cuando la temperatura alcance los 110 grados.
2. Coloque la masa (en un tazón engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno. La temperatura del horno bajará cuando abras la puerta del horno, pero habrá suficiente calor residual para que la masa suba constantemente.

¿Cuál es la diferencia entre Challah y Brioche?

La diferencia más importante es que la jalá es parte de la cultura judía, por lo que es kosher. Esto significa que no está hecho con lácteos, por lo que se puede comer con todo tipo de carnes (¡hola, rosbif!). Ya que la tradición kosher no mezcla lácteos con carne. El brioche, por otro lado, es francés, por lo que obviamente está hecho con mantequilla.

Cómo hacer jalá kosher

Sí, la receta aquí está hecha con mantequilla. No soy kosher, así que no tengo que seguir la tradición kosher.

Para hacer jalá kosher, reemplace la mantequilla con 4 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva.

¿A qué sabe el pan jalá?

El sabor es muy similar al de un bollo brioche. La textura es rica y suave de yema de huevo, con un ligero aroma a miel. La mejor manera de decirlo: ¡es un poco suave, un poco dulce y muy delicioso!

¡Para obtener más sabor y textura, cubra su jalá con semillas de sésamo, semillas de amapola o ambas!

¿Qué puedo hacer con los restos de Jalá?

Si sobra después de varios días, Challah hace una buena tostada francesa. Déjalo descubierto en el mostrador de la cocina durante la noche y prepáralo para el desayuno a la mañana siguiente. ¡Tu familia y amigos te lo agradecerán!

Jalá es un pan judío tradicional hecho semanalmente los sábados y la mayoría de las festividades judías. Tengo una receta sencilla de Jalá que es fácil de dominar. Es rico y decadente con un hermoso color dorado y una textura suave como una almohada. ¡Y esta trenza de tres hilos impresionará a todos en la mesa! Tipo de cocina: estadounidense, israelí Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos Tiempo de levadura 1 hora y 30 minutos Tiempo total: 1 hora y 20 minutos Porciones: 12 porciones Calorías: 246 kcal

• 2 1/4 cucharaditas de levadura seca 1 sobre
• 1/2 taza + 2 cucharadas de agua caliente de 110 a 115 grados
• 2 cucharadas de miel
• 3 1/2 tazas de harina de pan
• 1 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente (ver notas)
• 5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
• 1 huevo + 1 cucharada de agua (lavado de huevo)
• 2 cucharadas de semillas de sésamo o amapola

• Mezclar levadura, agua y miel. Ablandar (florecer) la levadura en agua caliente durante 5 minutos.
• En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un gancho, combine la harina, la sal, la mantequilla y las yemas de huevo. Con el motor funcionando a baja velocidad, rocíe lentamente la mezcla de levadura.
• Aumente la velocidad de la batidora a media y revuelva hasta que la masa forme una bola y se separe de los lados del tazón, aproximadamente de 2 a 4 minutos. Si la masa está demasiado húmeda, agregue 1-2 cucharadas de harina.
• Extiende la masa sobre una superficie de trabajo limpia y forma una bola. Coloque en el mismo tazón, cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido (80 a 85 grados, vea las notas) hasta que duplique su tamaño, alrededor de 1 a 1 1/2 horas.
• Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Amasar la masa y volcar sobre una superficie ligeramente enharinada. Con un raspador o un cuchillo afilado, corta la masa en 3 partes iguales. Envuelva cada pieza en un tronco de 18 pulgadas. Si la masa comienza a encogerse al estirarla, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela reposar durante 10 minutos. Luego continúe desplazándose por los registros.
• Forme un pan de tres hebras colocando los tres troncos paralelos entre sí pero perpendiculares a usted. Comenzando en la parte superior, une los tres extremos. Cruza el mechón izquierdo sobre el mechón del medio y luego el mechón derecho sobre el mechón del medio. Continúe hasta que esté completamente trenzado, reajustando los hilos según sea necesario. Pellizque los tres hilos juntos en el extremo e insértelos suavemente para crear un borde redondeado. Quédate debajo del pan también.
• Coloque el pan en la bandeja para hornear preparada, cúbralo con un paño de cocina limpio o una envoltura de plástico y coloque la bandeja para hornear en el horno. Precalentar el horno a 350 grados y probar el pan hasta que haya duplicado su tamaño, unos 30 minutos.
• Cuando esté listo, pinta toda la superficie del pan con el huevo y espolvorea generosamente con las semillas.
• Hornee hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos, dándole la vuelta a la mitad (el pan debe verse hueco cuando se bate). Deje enfriar completamente en la sartén antes de servir.

Notas de recetas

1. A la jalá kosherReemplace 1/4 taza de aceite vegetal o aceite de oliva con mantequilla.
2. Para crear un ambiente cálido ideal para la levadura., precaliente el horno a temperatura mínima (170 grados, 200 grados), pero apáguelo cuando la temperatura alcance los 110 grados. Coloque la masa (en un tazón engrasado, cubierto con una envoltura de plástico), en una bandeja para hornear y en el horno. La temperatura del horno bajará cuando abras la puerta del horno, pero habrá suficiente calor residual para que la masa suba constantemente.

Nutrición

Calorías :: 246kcal