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Disfrute del ceviche de camarones en un día caluroso con tortillas, guacamole y salsa picante. Refrésquese con una olla de magaritas de fresa o su brebaje de agua infusionado favorito.
En esta receta se recomiendan camarones hervidos, lo que la hace absolutamente apta para todos. Lo que es más importante, haga las cosas más rápido si tiene prisa; la receta combina en un abrir y cerrar de ojos. ¿Cómo suenan 15 minutos?
Sin embargo, si te gusta la textura del ceviche de camarón con camarones frescos y crudos, aquí tienes otra versión para ti. Simplemente no hay una forma incorrecta de hacerlo.
Ceviche, ¿qué es?
Además del mejor y más fresco aperitivo, el ceviche de pescado, que tiene otros nombres: ceviche, seviche o sebiche, es un plato elaborado a base de pescado crudo troceado que se marina en jugos de cítricos. El ácido del jugo de los cítricos hace que el pescado sea opaco y firme. Las variantes de ceviche de mariscos (pronunciado “seh-VEE-chay”) pueden incluir chiles, mango, aguacate en cubitos, tomate en cubitos, pepino crujiente y una cebolla pequeña.
El ceviche es maravilloso por sí solo, pero es especialmente delicioso cuando pasas por algo crujiente como hojuelas de maíz, tostadas o hojuelas de plátano.
Aunque Perú insiste en reclamar el ceviche como propio, el verdadero origen del ceviche no es tan seco y seco. Sin embargo, un dato interesante: el ceviche peruano tradicional llama al adobo leche del tigre, o leche de tigre, que se cree que es afrodisíaco. Un trago de jugo de limón con chile y pescado es algo poderoso, ¡definitivamente no es para los débiles de corazón! ¡Rugido!
Independientemente de lo que digan, a todas las familias, ciudades, pueblos y aldeas de América del Sur, América Central y México les encanta preparar su propia receta única de ceviche con mariscos locales, los ingredientes más frescos. Panamá, Puerto Rico y Ecuador también aman su ceviche. ¿Quién podría culparlos? Es fantastico.
Cómo hacer ceviche de camarones:
- Primero, junta los ingredientes del ceviche y corta todo. Esta receta se mueve a la velocidad de la luz.
- Si prefieres los camarones en trozos pequeños, puedes cortarlos en trozos pequeños. Incluso si usa camarones pequeños, no es necesario cortarlos.
- ¡Esta parte es fácil! Todo lo que necesitas hacer es agregar todos los ingredientes para el ceviche y mezclar. Luego sazone con sal al gusto y sirva frío.
¿El ceviche es crudo?
Para casi todos, el ceviche parece cocinado…
Técnicamente hablando, la mayoría de los ceviches son crudos. Si bien esta receta usa camarones hervidos, también es bueno hacer ceviche de camarones con camarones crudos. Ambas opciones deliciosas se incluyen a continuación.
A medida que los camarones crudos se marinan, el ácido del jugo de los cítricos descompone las proteínas de la fibra muscular de los camarones. El ácido hace que los camarones se vuelvan rosados y les da una textura similar a los camarones cocidos tradicionalmente, un proceso llamado desnaturalización.
Si bien el jugo de limón o lima cambiará la textura del pescado, aún está crudo, al igual que el salmón crudo, al horno o ahumado. Eso significa que debes hacer ceviche con pescado de la mejor calidad que puedas encontrar. Lo que nos lleva a…
¿Qué tipo de camarones debes comprar para el ceviche?
Todo depende de si vas a hacer ceviche de camarones crudos o cocidos. A la hora de comprar pescado fresco, es importante contar con un pescadero de confianza que pueda recomendarte los mejores cortes para tu receta. Y es importante cuando planea consumir cualquier tipo de pescado crudo.
Busque pescado y mariscos congelados según las pautas de congelación de la FDA y estará listo para comenzar.
Las pautas de la FDA requieren que el pescado se congele a -4 grados o menos durante al menos 7 días. La congelación profunda comercial elimina cualquier posible parásito en la carne que, de lo contrario, sería eliminado por la cocción tradicional en caliente.
Si está cocinando camarones con anticipación, no necesita tomar precauciones adicionales. Los camarones frescos o congelados funcionan bien. Y puede comprar camarones de cualquier tamaño que se ajuste a su presupuesto.
Cómo hacer ceviche de camarones crudos:
- Coloque los camarones crudos picados en un recipiente no reactivo (vidrio o acero inoxidable) y agregue el jugo de cítricos. Mezcle suavemente para combinar.
- Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y refrigere durante 15-20 minutos. Cuando estén “cocidos”, los camarones deben tener un color rosa brillante, blanco y opaco.
- Luego solo escurre el jugo de limón y agrega los demás ingredientes del ceviche: tomate, cebolla, pimiento, cilantro y zanahoria. Pruebe las cosas y ajuste el condimento.
¿Cuánto tiempo para marinar el ceviche de camarón crudo?
El tiempo que quieras marinar los camarones depende totalmente de ti, pero es fácil ver cuándo está listo para comer. Dependiendo del tamaño de los camarones, esto debería tomar entre 30 minutos y 4 horas.
Debe lucir rosa brillante y opaco en el exterior y tal vez solo translúcido en el centro cuando se abre. Sin embargo, después de 2 horas, los camarones pueden comenzar a picar. Sin embargo, comer sigue siendo bueno; más como un pepinillo!
Cómo servir el ceviche de camarones:
Tus amigos estarán locos por el ceviche sin importar cómo lo sirvas. Manténgalo simple con plátanos crujientes, tortillas de maíz o lechuga. Asegúrese de que haya muchas salsas picantes divertidas (Valentina es la mejor opción en México) para que sus invitados espolvoreen sus tostadas de ceviche de camarones. Y tal vez un poco de mayonesa.
¡Solo asegúrese de que haya una jarra de cóctel Colomba congelado o aguacate de sandía para beber mientras come! Y tal vez un plato de salsa de maíz Chipotle Copycat, por si acaso. Es tu día en la playa, así que haz que sea el mejor de todos.
Divertidas y deliciosas variaciones de ceviche de camarones:
- Ceviche de Camarón con Aguacate: Los cubos de aguacate maduros le dan al ceviche una cremosidad maravillosa, ¡pruébalo!
- Ceviche de Camarón y Cangrejo: Si tiene la suerte de tener una lata de carne de cangrejo, ¡adelante, agréguela después del proceso de marinado inicial! mmm
- Ceviche de Camarón con Mango: El mango suave y dulce y los camarones frescos son una combinación celestial.
- Ceviche De Camarones Y Toronja: Las frutas cítricas suaves supremas, especialmente la toronja, son deliciosas en combinación con los camarones.
Si está interesado en otros tipos de ceviche, diríjase a Cómo hacer ceviche para obtener información sobre cómo comprar pescado, qué tipos de pescado hacen el mejor ceviche y otros ingredientes de ceviche brillantes que puede agregar a su receta favorita.
Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 5 minutos Tiempo Total: 15 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 140kcal
Para el ceviche:
- 1 kilo de gambas cocidas, descongeladas, peladas y enlatadas
- 1 taza de jugo de limón fresco (6 a 8 limones)
- 1 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 1 taza)
- 1 zanahoria grande, pelada y picada (alrededor de 1/2 taza)
- 1-2 tomates Roma, sin semillas y picados (alrededor de 1/2 taza)
- 1-2 chiles jalapeños, picados (si lo desea, vea las notas)
- 1 manojo de tallos de cilantro frescos, retirados, picados
- sal
A su servicio:
- Tostadas con tortillas o galletas
- Mayonesa
- salsa picante Valentina
- aguacate en rodajas
Para hacer el ceviche:
- Corte los camarones en trozos de 1/2 pulgada (si usa camarones extra pequeños (61/70 por libra) no necesita cortarlos). Colocar en un recipiente de vidrio o acero inoxidable.
- Agregue el jugo de limón, la cebolla, la zanahoria, el tomate, los jalapeños y el cilantro y mezcle hasta que esté uniformemente cubierto. Sazone al gusto con sal.
Atender:
- Sirva sobre tostadas o con chips de tortilla o galletas saladas, mezclado con mayonesa, salsa picante y aguacate en rodajas por separado. O divide el ceviche en tazones de vidrio transparente, copas de vino o copas de martini.
Notas de recetas
Gran parte del calor del jalapeño proviene de las semillas y la membrana blanca. Aféitalos por menos calor; ¡Agrégalos para más calor!
Nutrición
Calorías:: 140kcal
