Receta de cerdo desmenuzado (método de cocción lenta)

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un bien cerdo desmenuzadoes solo una de esas recetas reconfortantes que todos deberíamos haber guardado en nuestro libro de cocina. ¡Esta es la receta de cerdo desmenuzado que he estado usando durante años! ¡Me encanta lo increíblemente fácil e increíblemente delicioso que es!

receta de cerdo desmenuzado

Entonces, ¿qué hace que esta sea mi receta favorita de puerco desmenuzado?

• Un simple masaje casero en seco (la mezcla de especias que se frota en el asado).
• Una mezcla de caldo ligeramente dulce, picante y ahumado, el asado se sumerge y se cocina durante 8 horas.
• Me encanta, como se cocina en la olla de cocción lenta, es muy tierno.
• Y también me gusta el acceso directo a una salsa de barbacoa comprada en la tienda, lo que la hace viable en los días ocupados (pero siéntase libre de usarla en el interior si la tiene).

Entonces, para mí, no está completo sin una guarnición de ensalada de col. Los dos van de la mano, ¿verdad?

Mi ensalada de col favorita para carne de cerdo molida es esta receta simple AQUÍ, pero me gustaría agregar migas de queso azul cuando se combina con carne de cerdo molida. Él lo lleva.

Ingredientes para el cerdo desmenuzado

Para el masaje en seco necesitarás:

• 1 1/2 cucharadas de sal y 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pimentón
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena (o un poco más si la quieres más picante)

Para el asado y el caldo necesitarás:

• Hombro de cerdo deshuesado asado de 4 libras (también conocido como asado a tope de Boston)
• 2 tazas de jugo de manzana
• 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de Worcestershire
• 1/2 cucharada de humo líquido
• 1 1/4 tazas de salsa barbacoa (me gusta usar Bullseye)

¡Entonces no te olvides de los sándwiches y la ensalada de col!

Cómo hacer sándwiches de cerdo en la olla de cocción lenta

• En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena.
• Coloque la sartén en una bandeja para hornear y frote toda la sartén con la masa seca, presionando la masa sobre la sartén. Cubra la fuente con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
• En un tazón mediano, combine el jugo de manzana, el vinagre de sidra de manzana, Worcestershire y el humo líquido.
• Coloque la bandeja para hornear en una olla de cocción lenta, vierta varias cucharadas de la mezcla de jugo de manzana sobre la bandeja para hornear y vierta la mezcla restante por el costado de la bandeja para hornear (hago esto para que toda la mezcla seca no se lave de la parte superior).
• Cubra la olla de cocción lenta y cocine durante 8 a 10 horas.

Para terminar

Retire el asado de la olla de cocción lenta y triture (deje el caldo en la olla de cocción lenta). Regrese la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta (caldo) y cocine por otros 10-20 minutos.

Escurra la mayor parte del caldo de cerdo (dejo aproximadamente 1/2 taza), vierta la salsa barbacoa y mezcle.

Sirva en sándwiches de ensalada de col, si lo desea.

Consejos para el mejor cerdo desmenuzado

• Elija el corte de carne adecuado: quédese con la paleta de cerdo (también conocida como Boston Butt) para obtener resultados sabrosos y tiernos.
• Agregue un buen condimento antes de cocinar. El exfoliante seco que se usa aquí es sabroso y no requiere 101 ingredientes.
• Cocine en un caldo sabroso. El asado absorberá los sabores del caldo (que es el jugo de manzana y el vinagre de sidra de manzana hechos aquí) durante este largo tiempo de cocción.
• Saltear y hervir. Me encanta el método de cocción lenta para la carne de cerdo picada porque produce carne de cerdo picada perfectamente tierna.
• No olvides la salsa. El cerdo desmenuzado tiene que ver con esa salsa barbacoa. Recomiendo usar una salsa ahumada que no sea demasiado dulce.
• Agregue ensalada de col para obtener textura, frescura y color. Esto hace que el sándwich sea mucho más atractivo.

¿Puedo usar un asado de cerdo con hueso?

Aquí también funciona muy bien un asado con hueso. Busque uno que sea alrededor de 4.5 para compensar el peso del hueso.

Otras recetas que te pueden gustar

Cerdo desmenuzado (olla de cocción lenta)

¡Esta es mi receta de carne molida! Es súper fácil de hacer, increíblemente tierno y deliciosamente sabroso. Póngalo en la olla de cocción lenta por la mañana y diríjase a casa para una cena prácticamente lista después del trabajo.

Porciones: 8 personas

• 1 1/2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 2 cucharadas de pimentón
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta de cayena
• Hombro de cerdo deshuesado asado de 4 libras (también conocido como asado a tope de Boston)
• 2 tazas de jugo de manzana
• 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
• 2 cucharadas de Worcestershire
• 1/2 cucharada de humo líquido
• 1 1/4 tazas de salsa barbacoa (me gusta usar Bullseye)

1. En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el azúcar moreno, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta de cayena.

2. Coloque la paleta de cerdo en una fuente para horno y frote toda la fuente con la mezcla seca, presionando la mezcla en la fuente. Cubra la fuente con una envoltura de plástico y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.

3. En un tazón mediano, combine el jugo de manzana, el vinagre de sidra de manzana, Worcestershire y el humo líquido.

4. Coloque la bandeja para hornear en una olla de cocción lenta, vierta varias cucharadas de la mezcla de jugo de manzana sobre la bandeja para hornear y vierta la mezcla restante por el costado de la bandeja para hornear (hago esto para que toda la mezcla seca no se lave de la parte superior).

5. Cubra la olla de cocción lenta y cocine durante 8 a 10 horas.

6. Retire el asado de la olla de cocción lenta y triture (deje el caldo en la olla de cocción lenta). Regrese la carne de cerdo picada a la olla de cocción lenta (caldo) y cocine otros 10-20 minutos.

7. Cuele la mayor parte del caldo de cerdo (deje aproximadamente 1/2 taza), vierta la salsa barbacoa y mezcle.

8. Sirva en sándwiches de ensalada de col, si lo desea.

9. Fuente de la receta: adaptada de la red alimentaria

Me encanta servir ESTA ensalada de col. Me gusta agregar algunas migas de queso azul y combina deliciosamente con carne de cerdo.

Sirva con panecillos frescos para obtener mejores resultados. Ignora las que rodean la isla de Pão.