Receta de cazuela picante de judías verdes
esta irresistible Receta de cazuela picante de judías verdes contiene judías verdes frescas en una salsa cremosa de champiñones hecha desde cero. Está cubierto con una capa crujiente de migas de panko con mantequilla y puntuado con cebollas fritas crujientes. ¡Ah, y hay tocino!
Imagina a tu familia y amigos reunidos alrededor de tu mesa con la mejor cena de pavo. Finalmente, pones el último plato en la mesa al lado de la salsa y todos suspiran ruidosamente porque ¡es una maravilla!
Las cazuelas de judías verdes han estado en las mesas durante décadas, pero acabas de crear la versión más deliciosa de todas. Judías verdes frescas, una suntuosa salsa bechamel casera cubierta con ajo, salsa Worchestershire, mostaza escamosa y estragón.
Sumerja la cuchara de servir en la sartén, rompiendo la capa dorada y crujiente de migas de Panko mezcladas con cebollas fritas, y sirva a su primer invitado con una sonrisa.
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¡Hola, gente! Mi nombre es Bernice y estoy muy agradecida de contribuir a Noshing With The Nolands. En mi blog Dish ‘n’s the Kitchen, me encanta crear nuevas recetas para los clásicos de la vieja escuela, como la receta actual de guiso de judías verdes, además de compartir mis versiones de formas deliciosas de alimentar a una familia. A veces… ¡incluso hay pastel!
¿Quién escribió la primera receta de cazuela de judías verdes?
Durante los primeros días de la cocina de conveniencia, cuando los alimentos procesados se estaban poniendo de moda, Campbell contrató a un equipo para desarrollar recetas utilizando sus productos enlatados.
La cazuela original de judías verdes fue inventada en 1955 por Dorcas Reilly, quien simplemente mezcló una lata de crema de champiñones Campbell’s (o crema de sopa de pollo) con judías verdes enlatadas.
El resultado fue una papilla de color gris verdoso poco apetecible que realmente no excitó ningún encanto. Al final resultó que, lo mejor que se podía hacer era cubrir la cacerola con las cebollas fritas a la francesa.
Las cebollas crujientes agregaron un componente estructural al plato, además de cubrir la horrible cazuela. ¡Problema resuelto!
Cómo hacer una hermosa cazuela de judías verdes
Esta guarnición de judías verdes está hecha completamente desde cero y requiere un poco más de trabajo que la original. Sin embargo, esa grasa extra en el codo vale la pena cuando ves y pruebas el plato final. También me gusta usar judías verdes frescas en lugar de judías verdes congeladas; mucho mejor sabor!
Como dice el viejo refrán; “Comemos con los ojos” y esta cazuela es visualmente atractiva. A primera vista, se ve la capa superior dorada y crujiente, pero donde realmente brilla esta cacerola es en el interior.
Aquí hay algunos consejos de recetas para ayudarlo a hacer la mejor cazuela de judías verdes:
Hervir los frijoles. Lo segundo que todos notan sobre este plato son las vibrantes judías verdes. Blanquear verduras es una técnica muy sencilla y se puede utilizar en muchas aplicaciones.
Los frijoles frescos toman un baño rápido de 4 minutos para cocinar en una olla de agua hirviendo donde se cocinan parcialmente. Luego se sacan las judías verdes del agua hirviendo y se sumergen en un baño de agua helada para que el proceso de cocción se detenga inmediatamente y conserve el color.
Voila… ¡ahora tienes hermosas judías verdes!
salsa de judías verdes
Prepara salsa de champiñones desde cero. Puede que no sea tan fácil como abrir una lata de sopa, pero agrega mucho más sabor a esta cacerola. Comience con una base de bechamel o “bechamel”, luego cree sus propios gustos.
El “Zesty” en esta receta proviene de la adición de salsa Worchestershire, mostaza granulada, pimienta negra recién molida y queso parmesano rallado. ¡Este trío es una combinación de sabores poderosos!
¡No nos olvidemos de las setas! Al descomponerlos en un procesador de alimentos, su superficie de liberación de sabor aumenta drásticamente.
Después de eso, freírlos hasta que suelten sus jugos potenciará aún más el sabor. Le dan un sabor tan terroso y sutil a esta cazuela que no te la puedes perder.
¿Puedes congelar la cazuela de judías verdes?
La cazuela de judías verdes es fácil de congelar y se calienta bien, lo que la convierte en el acompañamiento perfecto para la cena de Acción de Gracias.
Para congelar, siga la receta hasta llegar a la etapa de cocción. En lugar de hornear el plato, envuélvalo bien en una envoltura de plástico y congélelo por hasta dos semanas.
Finalmente, el día de la cena, descongele y siga los pasos restantes de la receta para que todo quede delicioso, caliente y burbujeante antes de servir. Esto solo debería tomar alrededor de 25 minutos.
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Rendimiento: 6 porciones
Receta de cazuela picante de judías verdes
Esta irresistible cazuela de judías verdes Zesty presenta judías verdes frescas en una salsa cremosa de champiñones hecha desde cero. Cúbralo con una capa crujiente de migas de panko con mantequilla y cebollas fritas.
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
40 minutos
Tiempo Total
1 hora y 10 minutos
Ingredientes
-
1 1/2 libras de judías verdes frescas
-
12 champiñones grandes cremini o baby bella
-
2-4 rebanadas de tocino
PARA LA SALSA DE NATA
-
4 cucharadas de mantequilla
-
4 dientes de ajo; Cortado
-
5 cucharadas de harina
-
1 cucharada de estragón seco
-
2 cucharadas de mostaza molida
-
2 cucharaditas de salsa Worchestershire
-
1 cucharadita de sal
-
1/2 – 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
-
1 1/2 tazas mitad y mitad o 18% de crema
-
1/2 taza de Parmigiano-Reggiano
PARA COBERTURA
-
2 cucharadas de mantequilla
-
1 taza de harina Panko
-
1 taza de cebolla frita
Instrucciones
- Lave y corte los extremos de las judías verdes. Cortar en pequeñas piezas.
- Para blanquear frijoles: Ponga a hervir una olla mediana de agua. Agregue la mitad de los pedazos de frijol y hierva por 4 minutos. Retire e inmediatamente coloque en un recipiente con agua helada. Repita con la segunda mitad de los frijoles.
- Corta las lonchas de tocino en trozos pequeños y fríelos en una sartén pequeña. Remueve de la sartén y pon a un lado. Limpia la sartén.
- Agregue los champiñones cremini al tazón de un procesador de alimentos y continúe hasta que los champiñones aparezcan como se muestra en la imagen. Freír los champiñones en una sartén hasta que ya no suelten humedad.
- Coloque los frijoles blanqueados, el tocino y los champiñones en una asadera mediana.
- Precaliente la temperatura del horno a 350 F.
- Derrita la mantequilla en una cacerola mediana. Añadir el ajo picado y sofreír unos minutos a fuego lento. Agregue la harina y mezcle con la mantequilla para hacer un roux.
- Cocine el roux durante unos minutos, pero no deje que se dore. Agregue la crema y bata hasta que quede suave.
- Seguir mezclando hasta que espese un poco. Agrega el Parmigiano Reggiano y bate hasta que el queso se incorpore a la salsa.
- Vierta la salsa sobre los ingredientes en la sartén y mezcle bien.
- Hornee por 25 minutos en un horno a 350 F.
- Mientras se cocina la sartén, derrita las 2 cucharadas de mantequilla en la sartén. Agrega el panko y fríe hasta que esté dorado. Retire del fuego.
- Cuando la cacerola esté caliente y burbujeante, retírela del horno y cubra con migas de panko crujientes y cebollas fritas.
Los grados
SIGUIENTES INSTRUCCIONES: Prepare la cacerola como se describe y deténgase antes de cocinar. Coloque en el refrigerador por un día o dos. Retirar y terminar como se indica.
* Esta receta utiliza cebollas fritas disponibles comercialmente.
Información nutricional:
Cosecha:
8
Porciones:
1
Cantidad por porción:Calorías: 611 Grasa total: 47 g Grasa saturada: 27 g Grasa trans: 1 g Grasa no saturada: 17 g Colesterol: 130 mg Sodio: 935 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 4 g Azúcar: 10 g Proteína: 17 g
El cálculo de ingresos fue proporcionado por Nutritionix y es solo una estimación. Si necesita cálculos nutricionales por razones médicas, utilice una fuente de confianza.