Receta de carne Stroganoff

Esta receta clásica de strogonoff de res tiene tiras tiernas de res y champiñones en una salsa de crema agria, servida con fideos de huevo. ¡Esta abundante cena de comida reconfortante está lista en menos de una hora y realmente se pegará a tus costillas!

¿Qué es la carne Stroganoff?

Beef Stroganoff, también llamado Stroganov Beef, es un plato de origen ruso. Presenta carne frita en salsa de crema agria (smetana, un tipo de crema agria grasa que se usa en Europa central y oriental).

¿Cuál es el mejor corte de carne para el stroganoff de res?

Para esta receta de strogonoff de carne, descubrí que la mejor carne para usar era el solomillo. También usé el bistec de solomillo. ¡Cuanto mejor sea la calidad de la carne que use, mejor será el plato final! Si lo prefieres, también puedes usar carne molida.

¿Cómo se hace la salsa strogonoff desde cero?

La salsa Stroganoff de res está hecha de caldo de res y crema agria, espesada con un poco de harina. Agregué un poco de vino que mejora mucho el sabor y le da más profundidad y complejidad. Algunas recetas clásicas de stroganoff de carne también tienen mostaza.

Ingredientes para Stroganoff de ternera

1 ½ libras de carne de res en rodajas finas. Usé el filet mignon. ¡El filete de acompañamiento también funciona!
16 onzas de champiñones cremini.
2 cebollas medianas, en rodajas finas
2 dientes de ajo, finamente picados
¼ taza de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de caldo de res.
½ vaso de vino blanco seco
½ cucharadita de sal
1 cucharada de salsa Worcestershire
3 cucharadas de harina de trigo
1 ½ tazas de crema agria
1 cucharada de tomillo fresco, picado
1 cucharada de romero fresco, picado
3 tazas de fideos de huevo cocidos calientes

Cómo hacer Stroganoff de ternera

Cortar la carne en tiras finas. Esto es más fácil si congela la carne durante unos 15 minutos para que quede firme.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Sazone la carne con sal. Cocine la carne en lotes para evitar abarrotar la sartén. Dorar la carne por un lado, 3-4 minutos, luego voltear y dorar el otro lado. Retire de la sartén. Repita con el segundo lote.
Agregue los champiñones a la sartén, sazone con sal. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y el líquido se haya evaporado, unos 10 minutos.
Agregue la mantequilla, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Agregue las hierbas y el ajo a la sartén, cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
Agregue el vino y raspe y dore las piezas del fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
En un recipiente aparte, mezcle el caldo de res, la salsa Worcestershire y la harina.
Regrese la carne a la sartén y agregue la mezcla de caldo. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que espese.
Retire del fuego, agregue la crema. Servir sobre pasta.

Qué servir con carne Stroganoff

El strogonoff de res generalmente se sirve con fideos de huevo, ¡pero el arroz o incluso el puré de papas también son buenos! Si desea servir una guarnición con stroganoff de res, pruebe mi repollo salteado o espárragos asados.

Strogonoff de carne

Curso: Cena

Cocina: Americana, Rusa

Palabra clave: plato principal, cenas entre semana

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Porciones: 6 porciones

Calorías: 513kcal

Ingredientes

1 ½ libras de filet mignon en rodajas finas
16 onzas de champiñones crimini en rodajas (2 1/2 tazas)
2 cebollas medianas, en rodajas finas
2 dientes de ajo finamente picados
¼ taza de mantequilla sin sal
1 ½ tazas de caldo de res
½ vaso de vino blanco seco
½ cucharadita de sal
1 cucharada de salsa Worcestershire
3 cucharadas de harina de trigo
1 ½ tazas de crema agria
3 tazas de fideos de huevo cocidos
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado

Instrucciones

Cortar la carne en tiras finas. Esto es más fácil si congela la carne durante unos 15 minutos para que quede firme.
Caliente una sartén grande a fuego medio. Sazone la carne con sal. Cocine la carne en lotes para evitar abarrotar la sartén. Dorar la carne por un lado, 3-4 minutos, luego voltear y dorar el otro lado. Retire de la sartén. Repita con el segundo lote. Retire la carne de la sartén.
Agregue los champiñones a la sartén, sazone con sal. Cocine hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y el líquido se haya evaporado, unos 10 minutos.
Agregue la mantequilla, la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la cebolla comience a ablandarse y dorarse, aproximadamente 10 minutos.
Agregue las hierbas y el ajo a la sartén, cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente un minuto.
Agregue el vino y raspe y dore las piezas del fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca a la mitad, unos 3 minutos.
En un recipiente aparte, mezcle el caldo de res, la salsa Worcestershire y la harina.
Regrese la carne a la sartén y agregue la mezcla de caldo. Cocine durante 4-5 minutos o hasta que espese.
Retire del fuego, agregue la crema. Servir sobre pasta.

Nutrición

La información nutricional es una estimación para su conveniencia. Si tiene requisitos nutricionales estrictos, haga su debida diligencia para asegurarse de que esta receta satisfaga sus necesidades.