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¡Esta fabulosa receta de camarones y granizados te convencerá incluso si no eres un amante de la sémola!
La primera vez que probé una receta de camarones y sémola fue un caluroso y bochornoso día de verano en el centro de DC. El encantador equipo de Saucy Mama estaba en la ciudad y conduje conmigo mi receta ganadora para la audiencia de Fancy Food Show.
Eran tan maravillosos como sospechaba y realmente nos hubiésemos llevado bien. Al más puro estilo Saucy Mama, me invitaron a cenar después del espectáculo. El rumor era que el chef Geoff era realmente bueno y estaba cerca, así que nos fuimos.
Pedimos “estilo familiar” y pasamos nuestros platos alrededor de la mesa para que todos probaran. Cuando llegó el plato de gambas y sémola, fui directamente a la siguiente persona sin dudarlo.
Camarones y sémola no eran lo mío. La única vez que los atrapé fue en un puesto de comida cuando íbamos al sur; El sabor suave y la textura masticable me mantuvieron alejado de ellos para siempre. Pero todos elogiaron: “¡los mejores camarones y sémola que he probado!”, “No me gustan los langostinos y sémola que he probado” y muchos otros comentarios me convencieron de que debería haber probado al menos un bocado. a ellos.
Y OH… estos langostinos y sémola estaban deliciosos. Cremoso, cursi y tierno… No podía creer que tuvieran el mismo nombre que ese otro plato de leve disgusto que tuve hace años. Rápidamente me convertí en un amante de los camarones y sémola.
Unos meses después, estaba visitando a mi hermana. Íbamos a cenar y ella preguntó a dónde íbamos… “Chef Geoff está cerca y muy bueno”… ¡Hmm, sí, por favor! No sabía que había otro lugar, y mucho menos uno tan cerca. Así que esta vez pude ordenar mis camarones y sémola y tenerlos todos para mí. Y eran tan grandes como recordaba.
Un mes después, me encontré deseando estos camarones y tachando la receta nuevamente. Estaba a punto de recrearlo cuando decidí hacer una búsqueda en Google primero para ver si alguien más ya había hecho lo mismo. Aparentemente, el mismo chef Geoff preparó este plato en el programa de hoy y la receta de camarones y sémola se publicó en línea. ¡Oh dia feliz!
Probablemente no sea necesario decirlo, pero trate de usar los ingredientes más frescos que pueda. No hay muchos ingredientes en esta receta de camarones y sémola, y no hay especias de las que hablar, por lo que es importante que cada componente tenga mucho sabor por sí solo. Visité el mercado de agricultores la mañana que lo hice y marcó la diferencia.
Mi otra sugerencia con este plato es que hagas tu propia puesta en marcha. Eso significa tener todo cortado, medido y dispuesto antes de que la sartén se caliente.
Esta receta de camarones y sémola se combina rápidamente y debe cocinar su sémola al mismo tiempo que todo lo demás, por lo que prepararla con anticipación hace que sea muy fácil de preparar.
Este sería un gran plato para servir a los invitados ya que el plato principal y la guarnición están todos en un plato, además puedes cortarlos y picarlos con anticipación; Guarde las verduras en recipientes pequeños separados y colóquelos antes del espectáculo.
Si no eres un amante de los camarones y sémola, o si lo eres, esta es la receta que debes probar si lo deseas. Te lo prometo, ¡no te decepcionará!
Camarones y Frijoles Gouda del Chef Geoff
Actuación: 4 porciones
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Asegúrese de experimentar y sazonar, especialmente los frijoles. Sospecho que el Chef Geoff diseñó esta receta para las masas; los cambios que haría serían cortar rodajas finas, en lugar de cubos, andouille (como se hace en el restaurante), y darle a la salchicha y los camarones un rápido, separarlos, retirarlos de la sartén y agregarlos nuevamente en el paso 3. Pero lo que sea, no importa cómo lo prepares, ¡será delicioso!
Ingredientes
Camarón
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 12 langostinos gigantes, pelados y marinados
- 1 taza de salchicha andouille, cortada en cubitos (alrededor de 3-4 onzas)
- 1 taza de cebolla morada, cortada en tiras delgadas
- 1 taza de pimiento rojo, cortado en tiras finas
- 1 taza de pimiento amarillo, cortado en tiras finas
- 1 taza de tomates uva, cortados a la mitad
- 2 cucharadas de perejil picado
- 4 onzas de vino blanco, 1/2 taza
- 2 onzas de mantequilla sin sal, en cubos (1/4 taza o 1/2 barra)
- Sal y pimienta para probar
Sémola muy gouda
- 10 onzas de leche entera, 1 1/4 tazas
- 1/4 taza de sémola de cocción rápida
- 1/2 taza de queso gouda rallado
- 1 cucharada de mantequilla
- Sazone con sal y pimienta si es necesario
Instrucciones
- Seque los camarones con una toalla de papel y sazone con sal y pimienta.
- Caliente la canola en una sartén (una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas o una sartén antiadherente es ideal) a fuego medio-alto y agregue los camarones, la salchicha y la cebolla. Cocine durante aproximadamente 1 minuto y agregue la pimienta. Cocine 2-3 minutos.
- Agregue los tomates y el perejil. Cocine hasta que las gambas estén cocidas al 75%. Añadir el vino blanco y llevar a ebullición. Cortar el vino por la mitad y añadir la mantequilla. Sazone al gusto con sal y pimienta. Servir en un bol caliente sobre sémola. En una sartén de 4 cuartos, hierva la leche a fuego medio-alto. Agregue la sémola y cocine nuevamente. Batir durante 5 minutos de vez en cuando. Agregue el queso y la mantequilla y cocine por otro minuto mientras bate. Sazone como desee.
Información nutricional:
Rendimiento: 4 Porciones: 1 Calorías: 579 Grasa total: 44 g Grasa saturada: 19 g Grasas trans: 0 g Grasa no saturada: 22 g Colesterol: 159 mg Sodio: 1076 mg Carbohidratos: 20 g Carbohidratos netos: 18 g Fibra: 2 g Azúcar: 10 g Proteína: 22 g
