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Los camarones al coco son fáciles de hacer, pero aún más fáciles de estropear.
El empanado fácilmente puede ser demasiado dulce o demasiado empapado o abrumar por completo a los camarones. O los camarones pueden ser demasiado pequeños, demasiado masticables o incluso sospechosos.
Usando excelentes camarones y mi receta fácil de preparar, siempre puedes buscar camarones con coco suculentos y deliciosos.
¿Cómo comprar camarones congelados?
Primero, selecciona los mejores camarones que puedas encontrar. Recomiendo los camarones argentinos de Marina del Rey (crudos, pelados y enlatados). Me encanta el tamaño de conteo 16/20 (lo que significa 16-20 camarones por libra, aproximadamente 1 onza por camarón).
Me gusta comenzar con camarones crudos porque se cocinan rápidamente sin volverse demasiado duros y masticables. Pero tomaré el atajo a Marina del Rey y compraré las gambas ya peladas y desmenuzadas.
¿Cómo se hacen los camarones al coco?
Después de descongelar los camarones, cree una estación de empanado con 3 tazones.
- Tazón 1: harina, sal y pimienta
- Tazón 2: huevo ligeramente batido
- Bowl 3: coco rallado y panko
Me gusta usar una combinación de coco rallado y panko porque garantiza un sabor crocante y unifica el dulzor del coco.
Una vez rebozadas las gambas, basta con ponerlas en una freidora durante unos 4 minutos en total. Los camarones se cocinan rápidamente y solo quieres que todo esté dorado y crujiente.
Salsa De Camarones Al Coco
He probado varias salsas de camarones con coco. Lo más repugnante fue la salsa picante y la mayonesa… afortunadamente la salsa picante de albaricoque que ves en las fotos. La receta está abajo.
Una receta fácil de camarones crujientes de coco. Rebozados en panko y una gran cantidad de coco rallado, estos camarones se fríen hasta quedar crujientes y dorados.
Para los camarones al coco:
- 1/3 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 huevos batidos
- 3/4 taza de pan rallado Panko
- 1 taza de coco rallado endulzado
- 1 kilo de gambas marinas del rey crudas, peladas y separadas
Para la salsa de albaricoque:
- 1/2 taza de mermelada de albaricoque
- 1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 jugo de limón
Para los camarones al coco
- Si usa camarones congelados, descongélelos según las instrucciones del paquete. Comience con 3 tazones medianos. Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un bol. Bate los huevos en el segundo tazón. Combine panko y coco en el tercer tazón.
- Sumerja las gambas en la harina, luego en los huevos, luego arrastre las gambas en la mezcla de coco, presionando suavemente para que se adhieran. Quieres mucho coco en cada camarón. Coloque los camarones a un lado en un plato mientras cubre los camarones restantes.
- Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande a fuego medio. Freír los camarones con coco en lotes, no montones en la sartén. Freí alrededor de 6-7 a la vez. Voltee después de 2 minutos y fría el otro lado durante 2 minutos o hasta que esté dorado. Me gusta el mío un poco más oscuro, así que freí cada lado durante unos 3 minutos.
- Coloque los camarones de coco terminados en un plato forrado con toallas de papel mientras fríe el resto. Servir con la salsa de albaricoque.
Para la salsa de albaricoque:
- En un tazón pequeño, combine los albaricoques enlatados, las hojuelas de pimiento rojo picado, el chile y el limón. Sazone al gusto.
Notas de recetas
Los camarones con coco sobrantes se mantendrán bien en el refrigerador hasta por 3 días. Los camarones fritos con coco se congelan bien, hasta por 2 meses. Caliente durante 10 minutos en un horno a 350 grados, o hasta que se descongele y vuelva a calentar y alcance una temperatura mínima de 145 grados.
Nutrición
Calorías:: 158kcal
