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Esta receta de camarones al coco es mucho más simple y económica que la comida para llevar.
Esta receta de camarones al coco es sobre mi mamá.
A las mujeres les encantan los camarones con coco. Durante años escuché sus historias de varios restaurantes donde lo pedirá como aperitivo para su comida y será perfectamente feliz. Es el tipo de aperitivo que generalmente evito hacer en casa: empanizado y frito es demasiado desordenado, por lo que generalmente busco algo más simple. Sin embargo, dado que esta es una receta de camarones con coco y porque es deliciosa y crujiente, ¡los prepararé todo el día!
¿CÓMO HACER CAMARONES AL COCO?
La razón por la que mi receta de camarones con coco funciona tan bien es que los camarones se sazonan primero con claras de huevo batidas, luego con una mezcla de maicena y solo luego con coco rallado. También pasé mi coco rallado en una licuadora durante unos segundos; no desea que se procese en exceso ya que desea algo de textura, pero se pegará más fácilmente si se corta un poco.
Es posible que sienta la tentación de poner camarones con coco en una parrilla colocada en una sartén, y así es como casi siempre “frio” las cosas en el horno. En este caso, sigue mi consejo y no lo hagas. Colocar los camarones con coco directamente en la sartén te dará mejores resultados y una apariencia más crujiente. ¡Lo he probado varias veces en ambos sentidos y todos prefieren la versión directa!
¿Qué servir con camarones al coco?
También incluí una excelente salsa en mi receta de coco y camarones con coco. Es simple, solo un poco de mermelada de albaricoque, mostaza Dijon y rábano picante, pero tiene un buen sabor y tiene un sabor agradable en contraste con los camarones dulces. Puedes sustituir el albaricoque por mermelada de naranja si gustas, ambos son deliciosos. De cualquier manera, ¡no te pierdas estos simples camarones con coco!
receta de camarones al coco
Ingredientes
Para camarones al coco
- 2 kilos de camarones medianos, pelados con cola
- 3 tazas de coco rallado
- 1/2 taza de almidón de maíz
- 1 cucharadita de cayena
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 4 claras de huevo, batir hasta que esté espumoso (volver a batir si es necesario)
para la salsa
- 1/4 taza de mermelada de albaricoque
- 1 cucharada de Dijon
- 1 cucharadita de rábano fresco
Instrucciones
para la salsa
- Caliente suavemente en el microondas los albaricoques para que se ablanden (de 30 segundos a 1 minuto). Mezcla todos los ingredientes y deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas los camarones.
Para los camarones:
- Precaliente el horno a 400F.
- Coloca el coco en una licuadora o procesador de alimentos. Batir hasta que el coco esté finamente picado (todavía debe tener algo de textura).
- Mezcla la maicena, la pimienta de cayena y la sal en un plato hondo; haz lo mismo con las claras de huevo y el coco. Seque los camarones con una toalla de papel. Sumerja las gambas en la mezcla de maicena, luego en la clara de huevo, luego en el coco, asegurándose de que las gambas estén bien cubiertas. Coloque los camarones en una bandeja para hornear engrasada (primero cubra con papel de aluminio para facilitar la limpieza).
- Hornea durante 15 minutos o hasta que las gambas estén bien cocidas y el coco esté dorado y crujiente. servir inmediatamente
Cosas que necesitará (¡o querrá!)
una buena olla Definitivamente necesitarás una buena sartén para estos. Me gusta usar un tamaño más grande para que quepa todo en uno. Menos limpieza siempre es mejor, ¿verdad?
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