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Caldo de pollo con limón y jengibre Es fragante y relajante, perfumado con hierba de limón recién cortada y raíz de jengibre. La sopa de pollo es la mejor comida reconfortante, ya sea que esté luchando contra un resfriado, tratando de mantenerse caliente durante el invierno o necesitando un abrazo y algo de consuelo. Hice esto para un amigo recientemente por pedido especial. Es perfecto para el té o si quieres algo un poco más sustancioso, siéntete libre de agregar vegetales, pollo, cereal o fideos para hacer la sopa.
La base de este caldo de pollo con limoncillo y jengibre es un rico caldo de pollo. Usé muslos de pollo orgánicos con hueso y piel para un sabor más intenso. Como quería que destacara el sabor a hierba de limón y jengibre, el caldo de pollo básico se preparó solo con pollo, cebolla, apio y jengibre. Se agrega un poco de vinagre para ayudar a extraer los minerales naturales de los huesos de pollo. Cociné el caldo durante la noche (12 horas) en una olla de cocción lenta. Nota: Dependiendo de su olla de cocción lenta, es posible que desee cocinar a temperatura baja (la olla de cocción lenta que usé para esta sopa acaba de hervir, sin embargo, mi otra olla de cocción lenta está hirviendo a fuego alto).
Los ingredientes parecen un poco turbios al principio, pero después de muchas horas de cocción, terminarás con un rico caldo. El estrés elimina las impurezas. El limoncillo es muy fragante, pero puede ser abrumador si se usa demasiado o si se cocina en caldo durante demasiado tiempo. Así que descubrí que infundir el caldo de pollo con hierba de limón y unas cuantas rodajas de jengibre durante solo diez minutos era tiempo suficiente para hacer un caldo fragante.
La hierba de limón se puede encontrar en los mercados asiáticos y en la sección de productos agrícolas de algunas tiendas de comestibles. El limoncillo es una hierba fibrosa dura. Se usa comúnmente en platos del sudeste asiático, como este pollo vietnamita con limoncillo y cilantro y estas chuletas de cerdo a la parrilla tailandesas. También se encuentra en las pastas de curry tailandés que utilizo en platos como el pollo al curry rojo tailandés y la calabaza. La parte que se utiliza para cocinar es el interior de la sección del bulbo. Corté la parte superior de la hierba dura (alrededor de 2/3 del tallo), corté la parte inferior dura del bulbo, luego retiré las capas secas hasta llegar a la parte más suave (foto de abajo). La pieza que puede usar tendrá aproximadamente 4-5 ″ de largo.
Triturar la parte del bulbo blando del tallo de hierba de limón ayuda a liberar sus aceites aromáticos en el caldo de pollo.
El resultado es un caldo de pollo rico y fragante que solo se puede disfrutar como té o como base para una sopa a la que se le pueden agregar verduras, pollo y cereales o pasta.
El caldo adicional se puede congelar y sacar cuando se necesite comodidad.
Caldo de pollo con limón y jengibre
Beba este caldo como un té o utilícelo como base para una sopa más sustanciosa, agregando vegetales, pollo y cereal o pasta.
Ingredientes
rico caldo de pollo
- 1 kg de muslos de pollo ecológicos deshuesados con piel
- 1 cebolla picada
- 1 tallo de apio, picado
- 2 rodajas de jengibre
- 1 cucharada de vinagre
Caldo de pollo con limón y jengibre
- 1 tallo de limoncillo
- 2 rodajas de jengibre
- sal marina al gusto
Instrucciones
rico caldo de pollo
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Coloque las patas de pollo, la cebolla, el apio, el jengibre y el vinagre en la olla de cocción lenta. Agregue suficiente agua para cubrir los ingredientes. Cocinar durante 8-12 horas en un ambiente para el caldo a fuego lento. Colar el caldo. Reserva 4 tazas de caldo de pollo; Enfríe y refrigere o congele el resto del caldo para uso futuro.
Caldo de pollo con limón y jengibre
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Cortar los tallos de hierba de limón y la parte inferior del bulbo de hierba de limón. Usa un mazo para aplastar la hierba de limón. Coloque 4 tazas de caldo de pollo, limoncillo y jengibre en una olla y hierva. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 10 minutos. Retire la hierba de limón y el jengibre. Sazone al gusto con sal.
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