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Una calabaza de invierno resistente con curvas peligrosas y carne cremosa y dulce, la calabaza es difícil de resistir. A veces la horneo entera, pero en esta receta corté la calabaza en cubos pequeños y la mezclé con azúcar morena y nuez moscada recién rallada. Toda la casa huele maravilloso cada vez que hago esto.
Si necesita una guarnición de vegetales veganos, simplemente cambie el aceite de oliva por mantequilla derretida.
Si alguna vez te has preguntado cómo hacer calabaza, aquí te lo explico. La calabaza asada, como todas las verduras asadas, es fácil de preparar y te deja libre para hacer otras cosas. ¡El horno lo hace todo por ti!
¿Cómo se pela un calabacín?
Estos bebés pueden ser difíciles de pelar y cortar, pero aquí hay algunos trucos que he aprendido en el camino para hacer las cosas un poco más fáciles. Antes de comenzar, necesitará un cuchillo de chef, un pelador aserrado, una tabla de cortar resistente y una cuchara.
Primero, corte la parte inferior y superior de la calabaza en línea recta. La calabaza debe quedar plana en ambos extremos para que tenga estabilidad.
Luego corte la calabaza por la mitad, justo donde la calabaza comienza a extenderse. Terminarás con una mitad oblonga y una mitad redonda.
Usando un pelador dentado, pele la piel. Al pelar, notará líneas de color verde claro debajo de la piel. Asegúrese de eliminar todas las líneas verdes de la calabaza; Pueden ser duros y descarados. Trate de seguir pelando hasta que todas esas líneas verdes desaparezcan y solo quede la pulpa naranja.
Luego corte la mitad redonda de la calabaza por la mitad para revelar las semillas. Recójalos y deséchelos o guárdelos para la basura separada.
¿Puedes tostar semillas de calabaza?
¡Si puedes! No solo las semillas de calabaza, todas las semillas de calabaza son comestibles y nutritivas. También son excelentes bocadillos. Las semillas son ricas en grasas saludables y altas en proteínas. Son más pequeñas que las semillas de calabaza, pero igual de deliciosas.
Todo lo que tienes que hacer es recogerlos de la calabaza cruda, lavarlos y hornearlos en el horno con sal u otras especias.
Cómo asar calabaza (y otras verduras):
Una vez que hayas memorizado cómo asar calabaza y otras verduras, probablemente ya no necesitarás una receta: ¡es un proceso fácil e intuitivo que permite mucha improvisación sin importar lo que cocines!
Aquí hay algunos consejos para que comiences el camino hacia las verduras perfectamente asadas:
tamaño uniforme: Independientemente de la verdura que vayas a asar, asegúrate de que los trozos sean del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Me gusta cortar la calabaza en trozos de 1 pulgada.
Mantenga las cosas secas: Después de enjuagar las verduras, séquelas o déjelas secar al aire antes de meterlas en el horno. Más humedad = más vapor, evitando que las verduras se doren.
Asado como con: Si solo estás cocinando un tipo de verdura, no tienes que preocuparte demasiado por eso… pero si las estás mezclando, echa un vistazo a la sección de abajo para ver cómo me gusta pedir mis verduras a la parrilla.
Mantén la temperatura alta: Las verduras asadas se cocinan mejor a temperaturas de horno más altas, entre 400 y 450 grados, para desarrollar la caramelización y un sabor profundo, rico y concentrado.
Un poco de aceite hace mucho: No necesitas mucho aceite para asar las verduras, pero sí un poco para que queden crujientes y doradas. Vierta una fina llovizna de aceite de oliva en la bandeja de hojas y mezcle suavemente con las manos para cubrir todo.
O use una botella de spray de su aceite de cocina favorito para cubrir ligeramente las verduras. Si lo desea, puede combinar el aceite y las verduras en un tazón y mezclarlos antes de colocarlos en la bandeja para hornear.
No rellenes las verduras: ¡Repartelos! Las verduras superpobladas generan vapor, lo que impide que se cocinen. La superficie de la sartén toca los lados planos de la calabaza, mientras que el aceite de cocina es lo que le da a las verduras asadas esos trozos dorados y crujientes.
Además, voltee todo a la mitad de la cocción para que los otros lados tengan la oportunidad de ser igual de deliciosos.
Añadir sabor: La sal y la pimienta ayudan mucho a terminar el plato, por supuesto, al igual que el azúcar moreno. Pero también hay otras formas divertidas de divertirse con la calabaza asada.
¿Qué se puede agregar a la calabaza al horno?
La calabaza tiene una textura aterciopelada que puede ser dulce o salada, según tu estado de ánimo. ¿Pollo asado con calabacín? ¡Termina tu calabaza con salvia y prepárate para cavar!
Ralladura de limón, lima o naranja: Agregue ralladura o jugo de cítricos encima de la calabaza asada primero como toque final. A la calabaza moscada le gusta un poco de ácido.Calabacín Asado Con Canela: La calabaza y las especias picantes como la canela están hechas la una para la otra. Si no encuentras nuez moscada, cambia la canela.Hacer la salsa de yogur: el yogur de buena calidad es una excelente base para un dip de calabaza o verduras asadas de cualquier tipo. Prueba el ajo picado y un chorrito de aceite de oliva mezclado con un poco de yogur griego y coloca la calabaza encima de la calabaza con desgana.Calabaza sin azúcar: En lugar de azúcar moreno, una pizca de jugo de limón fresco, un poco de tomillo fresco picado o salvia, o una llovizna de vinagre balsámico hacen que la calabaza brille.Cambia la sal: Los aminoácidos de coco, el jugo de limón o la salsa de soya se pueden sazonar con calabaza en lugar de sal.Calabaza con sirope de arce: El jarabe de arce, o incluso la miel, es un sustituto perfecto del azúcar moreno para mantener las cosas naturales. Sin embargo, use la mitad de la miel y el azúcar moreno; Si lo pruebas, déjame saber cómo te gusta en los comentarios.
¿Diferentes vegetales tienen diferentes tiempos de cocción?
Cuando planee asar combinaciones de vegetales como calabaza y batatas, es útil saber que debido a que las verduras tienen diferentes densidades, también tienen tiempos de cocción ligeramente diferentes.
Las verduras que tardan más en asarse se pueden poner primero en el horno, luego las verduras más cortas se pueden agregar a la sartén en el medio del asado.
Sin embargo, no todo esto es una regla estricta y rápida. Si quieres asar calabaza con ajo, por ejemplo, definitivamente puedes hacerlo. Simplemente agregue las rodajas de ajo a una bandeja de aluminio sin preocuparse por mantenerlas separadas.
Verduras que tardan más en asarse (35-45 minutos según rebanada/rebanada/o tamaño entero):
Calabaza: kabocha, calabaza, butternut, bellota, delicado, espaguetis
Patatas, tubérculos y tubérculos: Remolachas, zanahorias, boniatos, patatas, chirivías, nabos, colinabo
Alliums: Ajo, chalota, cebolla, puerro
Verduras que tienen un tiempo de cocción más corto (18-25 minutos dependiendo de la rebanada/rebanada/o enteras):
Brassicáceas: Brócoli, Coles De Bruselas Y Coliflor
champiñones: Shiitake, Colmenillas, Cremini, Portobello y Pollo del Bosque
Calabacín: calabacín, pattypan y calabaza amarilla
Pimientos: pimientos, chiles poblanos y húngaros
espárragos
¿Cómo puedo asar la calabaza entera?
Es fácil asar una calabaza con piel porque no tienes que pelar nada. Whole Pumpkin Roast funciona mejor si planeas hacer un puré de calabaza o simplemente quieres sacar la carne cocida y comer, ¡eso es todo!
Aquí se explica cómo hornear calabaza con la piel:
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Recorte el tallo y los extremos inferiores de la calabaza para que ambos extremos queden planos.
- Coloque la calabaza en una tabla de cortar con el extremo cortado más ancho contra la tabla de cortar. Con un cuchillo pesado de chef, corte la calabaza de arriba abajo, cortándola por la mitad verticalmente. Esto puede ser difícil dependiendo de qué tan afilado o afilado esté tu cuchillo o qué tan grande y gruesa sea tu calabaza. Sin apuro.
- Si encuentra más que un poco de resistencia, puede golpear ambos extremos de la hoja del cuchillo con un mazo de goma, si tiene uno, para moverlo lentamente.
- Recoge las semillas con una cuchara.
- Luego cepille los lados planos de cada mitad con aceite de oliva y coloque los lados planos en una bandeja para hornear.
- Hornee la calabaza durante aproximadamente 1 hora, volteando el papel aluminio una vez a la mitad de la cocción. Comience a verificar si está listo en la marca de 45 minutos. La calabaza más pequeña se cocinará más rápido, pero tomará aproximadamente una hora cocinar una calabaza de 3 libras.
- La calabaza está lista cuando la carne está tierna en la piel. Puedes perforar la calabaza con un pincho o con la punta de un cuchillo afilado. La piel exterior beige debe verse ligeramente ampollada y dorada. La pulpa interior será de color naranja oscuro, suave y caramelizada alrededor de los bordes.
¿Qué puedes hacer con las sobras de calabaza?
Agrego los cubos de calabaza asados sobrantes a una ensalada con arándanos secos, nueces y espinacas. Si tengo suerte, todavía tengo mucha calabaza asada, puedo hacer sopa de calabaza.
¿Puedes congelar la calabaza asada?
Si puedes. La calabaza se congela bien cruda o cocida, siempre y cuando la guardes en un congelador o en una bolsa para congelar. Coloque los cubos en una bandeja para hornear, separados para que no se toquen, y congélelos hasta que estén firmes.
Envasarlos cuando estén congelados. La calabaza debe durar de 10 a 12 meses si se almacena a la temperatura adecuada y herméticamente.
La calabaza asada con azúcar moreno es una increíble verdura de otoño o invierno en las noches frías y un acompañamiento perfecto para un pollo o un asado al horno.
- 2 calabacines medianos (4-5 libras en total)
- 6 cucharadas de mantequilla derretida sin sal
- 1/4 taza de azúcar morena clara envasada
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear circular con papel pergamino o papel de aluminio para facilitar la limpieza.
- Pelar la calabaza y cortarla por la mitad a lo largo. Retire las semillas y deséchelas. Cortar en cubos de 1 1/2 pulgada. Coloque en una bandeja para hornear preparada.
- Espolvorea con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar morena, nuez moscada, sal y pimienta. Mezcle para cubrir y extienda en una sola capa.
- Hornee hasta que la calabaza esté tierna y comience a caramelizarse, revolviendo ocasionalmente para que se dore uniformemente, de 45 a 55 minutos.
Nutrición
Calorías :: 197kcal
