Receta de budín de crema (VIDEO)

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pasteles de nata Son un clásico postre francés relleno de crema dulce y espolvoreado con azúcar en polvo. No te gustaba un pastel de crema hasta que probaste uno recién horneado. El hojaldre choux es más fácil de lo que piensas; mira el videotutorial.

Si has hecho nuestros Eclairs clásicos, ya sabes cómo hacerlos. La masa es la misma y esta receta de hojaldre tiene un relleno aún más sencillo.

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Receta de hojaldre:

Los hojaldres de crema son un pastel icónico y muy querido que se encuentra en las panaderías francesas, pero son sorprendentemente fáciles de dominar en casa. Requieren ingredientes simples y económicos, aproximadamente 1 hora de su tiempo y herramientas básicas de cocina:

¿Qué es la pasta choux?

La pasta choux (también conocida como Pâte à Choux) es una masa de hojaldre francesa. Se pronuncia “pasticceria shoo”. Se ve elegante, pero es sorprendentemente fácil de hacer y requiere ingredientes simples. La pasta choux también se utiliza para hacer:

• Hojaldres de nata rellenos de nata y cubiertos de chocolate
• Profiteroles (como las tartaletas de flan, pero rellenas de helado, cubiertas de ganache de chocolate y congeladas)
• Churros fritos rebozados en azúcar de canela

¿Puedo guardar las tartaletas de crema antes de rellenarlas?

Las conchas se pueden hacer con un día o 2 días de anticipación. Deje enfriar a temperatura ambiente, cubra ligeramente y almacene a temperatura ambiente. Suelen ablandarse si se hacen con antelación.

Para doblar la concha: Hornee sin tapar en un horno precalentado a 300 ° F durante aproximadamente 5 minutos. Una vez llenas las bocanadas, lo mejor es disfrutarlas el mismo día o congelarlas.

¿Puedo congelar la crema?

Cuando congele las galletas rellenas de crema, asegúrese de llenar la crema en el centro de las bolas de crema o corte la parte superior y agregue suficiente crema para que quede completamente cubierta y oculta con la tapa. Quieres tener la crema contenida.

Descongelar Tartas de crema congeladas: Déjalos durante 2 horas en el refrigerador o 30 minutos a temperatura ambiente, luego espolvorea con azúcar en polvo antes de servir.

¿Por qué las bocanadas se vacían?

Hay 2 razones por las que las bocanadas pueden desinflarse y desinflarse:

1. Apertura temprana del horno: la pérdida de calor dificulta la permanencia
2. Cocción insuficiente: provoca el colapso poco después de sacarlo del horno

Nota: si prepara bocanadas de más de 2″ de ancho, obtendrá 18 bocanadas que necesitan cocinarse más tiempo (10 minutos a 425 °F y luego 25 minutos a 325 °F).

Para probar la cocción: El color es el mejor indicador de color y deben ser profundamente dorados. Puedes tomar 1 bocanada de crema en el tiempo recomendado y abrirla, el centro debe estar casi vacío. Si la masa se ve demasiado húmeda y suave, continúe horneando por otros 2 minutos.

Otros postres franceses para probar:

Los franceses son conocidos por sus fantásticos postres y pasteles. ¡Estos postres franceses son simples y te harán sentir como un profesional!

Así es como se preparan las tartaletas de crema pastelera:

Los puffs caseros son la mejor sorpresa. Cuando te des cuenta de lo fáciles que son de hacer, ¡los harás una y otra vez! Diviértete y déjame saber si eres creativo y pruebas diferentes rellenos o coberturas.

Receta de pudín de crema

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 30 minutos.

Tiempo total: 1 hora

Hojaldre casero relleno de nata dulce y frambuesas. Descubre cómo hacer Pasta Choux al Horno con Mantequilla de calidad.

Nivel de habilidad: medio

Costo de producción: $8-$10

Palabra clave: tartas de crema pastelera

Calorías: 125kcal

Porciones: 28 tartaletas de crema pastelera

Ingredientes para la pasta choux:

Ingredientes para rellenar la nata y decorar:

Cómo preparar las tartaletas de crema:

1. Precaliente el horno a 425˚F. Cubra una bandeja para hornear con silpat o papel pergamino.

2. En una cacerola mediana, combine 1/2 taza de agua, 1/2 taza de leche, 8 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Llevar a ebullición a fuego medio, retirar del fuego y agregar 1 taza de harina de golpe con una cuchara de madera.

3. Agregue la harina, vuelva a calentar a fuego medio, revolviendo constantemente durante 1 1/2 a 2 minutos para liberar más humedad, y cocine parcialmente la harina. Se formará una película delgada en el fondo de la sartén y la masa se enrollará en una bola suave.

4. Transfiera la masa a un tazón grande y bata con una batidora eléctrica a velocidad media durante 1 minuto para enfriar la mezcla un poco. Agregue 4 huevos, 1 a la vez, permitiendo que se incorporen completamente entre adiciones. Amasar otro minuto hasta que la masa esté suave y forme una cinta gruesa cuando suba.

5. Transfiera la masa a una bolsa tubular equipada con una punta redonda de 1/2”. Instale 28 aberturas, cada una de 1 1/2″ de diámetro y 1/2″ de altura. Manténgase a 1” de distancia y evite los picos*, pero si obtiene picos, humedezca ligeramente las yemas de los dedos con agua y alíselos.

6. Hornee a 425°F durante 10 minutos en el centro del horno. Sin abrir el horno, reduzca la temperatura a 325°F y hornee por 20-22 minutos adicionales o hasta que estén doradas. Transfiera a una rejilla para que se enfríe por completo.

Cómo preparar la nata montada:

1. En un tazón grande, combine 2 tazas de crema espesa, 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta que quede suave con picos rígidos (2 min). Transfiera a una bolsa de dulces con una gran punta de estrella abierta.

2. Cuando los hojaldres estén completamente fríos, rellénalos con crema. Hay 2 formas de rellenarlos: (#1) colocar la crema sobre el hojaldre empujando el borde del hojaldre hacia los lados y canalizándolo hasta que la crema empuje hacia atrás, o (#2) Cortar la parte superior del hojaldre hojaldre y el tubo de crema por dentro con una masa. bolsa, empuje una frambuesa en el medio si lo desea, luego cubra con la parte superior. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.

* Para evitar un pico: Detenga el tubo y libere la presión de la bolsa antes de levantarla, luego gire rápidamente la punta hacia un lado para terminar sin punta.