receta de budin de crema

Mi madre vivió en Mississippi durante mucho tiempo y trajo tantas recetas excelentes con ella y una fue esta receta de Beignet.

Frecuentaba mucho Nueva Orleans y obviamente visitó Cafe Du Monde varias veces mientras vivía allí, por lo que Beignets era una receta que siempre seguíamos haciendo.

Eso es algo que me encantó de mi madre que vive en el sur, es que la comida era fantástica y que siendo del norte pude probar algunas de las recetas auténticas que ella trajo con ella.

Ahora no puedo dar fe de la “autenticidad” de esta Receta Beignet, fue una receta que aprendió a hacer mientras vivía allí y seguimos haciéndola hasta el día de hoy.

Son ligeros, esponjosos, recubiertos de azúcar en polvo y absolutamente fantásticos. Literalmente puedes comerlos cuando quieras, generalmente los tenemos para desayuno o dulce.

Me encanta un buen Beignet, siempre lo he hecho. Desafortunadamente, no tenemos ningún lugar aquí en Minnesota que realmente los haga, ¡así que estoy muy contento de tener esta receta!

Algunos de mis otros dulces o donas favoritos que tenemos en nuestro sitio incluyen: Bocaditos de glaseado de sopapilla, Daneses de cereza Y donas de limon.

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA:

Con lo básico de la despensa, esta es una receta fácil de preparar.
¡Eso hace mucho!
Puedes servirlos como más te gusten, azúcar glass, salsa, etc.

INGREDIENTES NECESARIOS (RECETA COMPLETA EN LA PARTE INFERIOR):

Agua tibia Levadura seca activa Azúcar granulada Huevos Leche entera Vainilla Harina integral Mantequilla salada Aceite vegetal, para freír Azúcar glas

CÓMO HACER UNA RECETA DE BEIGNET, PASO A PASO:

Vierta agua tibia en un tazón mediano. Batir la levadura y el azúcar y dejar reposar de 5 a 10 minutos para que suba, debe quedar un poco esponjoso.
Batir los huevos, la leche y la vainilla.
Agregue ½ harina, luego la mantequilla derretida y el resto de la harina. Amasar la mezcla con las manos hasta obtener una masa suave. Si está demasiado pegajoso, puede agregar más harina, una cucharada a la vez.
Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado. Cubrir la masa con film transparente o un paño húmedo y dejar reposar en un lugar templado. Deje que la masa suba hasta que se duplique (1-2 horas).
Estirar la masa a un espesor de ¼ de pulgada. Cortar en cuadrados de 2 ½ pulgadas.
Caliente el aceite en una sartén grande a 370 grados. Debe tener al menos 2 pulgadas de aceite para freír.
Freír los hojaldres por tandas, sin que se formen grumos. Deberían aparecer cuando los pongas en el aceite, de lo contrario, el aceite no estará lo suficientemente caliente. Vierta el aceite sobre la parte superior de las hojaldres mientras se fríe la parte inferior. Asegúrese de rotarlos para que estén dorados (no marrones) en ambos lados. Solo tomará 1-2 minutos por lado.
Escurrir en un plato forrado con papel absorbente.
Espolvorear generosamente con azúcar glas y servir caliente.

¿QUÉ SON LOS BEIGNET?

Beignet en francés significa panqueque o dona. Son originarios de Francia, donde se elaboran principalmente con masa choux y levadura al vapor, huecos por dentro y ligeros y esponjosos.

Luego se popularizaron en Nueva Orleans que utiliza una masa a base de levadura que hacemos con ellos y se fríe. Todavía ligero y esponjoso y vacío por dentro y cubierto de azúcar glas.

¿POR QUÉ MIS BEIGNETS NO SE AGRANDAN?

Primero, verifique la fecha de vencimiento de su levadura. Si nota que la levadura no hace espuma cuando la disuelve en agua tibia con azúcar, su levadura no funcionará.

También asegúrese de que el agua en la que está disolviendo la levadura esté tibia pero no demasiado caliente; si está demasiado caliente, matará la levadura, pero si está demasiado fría, no la activará.

Nuestro objetivo es que nuestra agua esté alrededor de 110 grados F cuando usamos levadura seca activa, usar un termómetro de cocina ayuda con esto.

¿PUEDO HACERLO ANTES?

La masa en sí se puede preparar con anticipación. Puedes ponerlo en la nevera una vez que esté mezclado. (No es necesario dejarlo en un lugar cálido para que crezca, crecerá en el refrigerador si lo dejas durante la noche al menos).

Y puedes conservarlo en la nevera durante 2 o 3 días. Una vez que las tartaletas de crema estén fritas, es mejor comerlas de inmediato.

¿CON QUÉ SE SIRVEN TÍPICAMENTE?

Se suelen espolvorear con mucho azúcar glas, también se pueden servir con una salsa a base de azúcar glas o incluso con sirope de chocolate.

También son geniales con un chocolate caliente o una taza de café.

CÓMO ALMACENAR:

Esta receta de hojaldres de crema es muy buena fresca, pero se pueden guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2 o 3 días.

O puede ponerlos en un recipiente para congelar (sin azúcar en polvo) donde se mantendrán durante 1-2 meses.

Deje descongelar en el refrigerador o en el banco de trabajo durante la noche y caliente ligeramente en el microondas, luego espolvoree con azúcar en polvo.

CONSEJOS Y TRUCOS:

Asegúrese de que su agua esté entre 100 y 110 grados F.
Asegúrese de usar levadura seca activa, no instantánea.
Puedes usar la leche que quieras, a nosotros nos gusta entera.
Puedes usar una batidora planetaria para mezclar los ingredientes si prefieres no hacerlo manualmente.
Esto se puede hacer con anticipación, vea mis consejos arriba.
Sirva con salsas si lo desea.
Estos se pueden congelar, vea arriba cómo hacer esto.
Para freír se pueden utilizar otros aceites, como el de soja, cacahuete, maíz o girasol, si se quiere un aceite apto para altas temperaturas.
Usar un termómetro para dulces es excelente para garantizar que el aceite mantenga una temperatura constante.

Si quieres esa receta perfecta que puedes tener para el desayuno, la merienda o el postre, ¡definitivamente necesitas hacer mi receta de Beignet lo antes posible!

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