Hecho en casa Pudin de chocolate – este postre nostálgico es extremadamente chocolatoso, deliciosamente decadente y deliciosamente cremoso, con una textura suave como la seda que se derrite en la boca. ¡Todas las cosas que quieres en un budín perfecto y algo más!
Sobre este budín de chocolate casero
Creo que el pudín podría tener una mala reputación. Porque cuando pensamos en pudín, muchos de nosotros inmediatamente pensamos en sencillos no perecederos sin sabor llenos de sabores y conservantes artificiales. ¡Este budín recién hecho es mil veces mejor!
Y el método para hacer que eso suceda es increíblemente simple.
Simplemente mezcle los ingredientes, cocine en la estufa (filtre si es exigente y no le gustan los grumos como a mí) y agregue el chocolate picado al final.
A partir de ahí, la parte más difícil es esperar a que se enfríe en la nevera para espesar por completo (lo que también lo hace agradablemente frío y refrescante).
Es el postre perfecto durante todo el año, pero especialmente en los calurosos días de verano.
Vierta el pudín terminado en bonitos vasos o tazas, cubra cada uno con una cucharada de crema batida aireada y finas chispas de chocolate negro. Aquí tendrás un postre elegante destinado a sorprender a cualquiera.
Creo que esto también vale la pena considerarlo como la mejor receta de budin! Definitivamente es un favorito por aquí, ¡no podemos tener suficiente!
Ingredientes para la receta de pudín de chocolate
- Azúcar granulada: Si desea que el budín sea un poco más dulce, puede agregar otras 2 cucharadas.
- Proceso de polvo de cacao holandés: Dado que esto no está disponible en todos los supermercados, puede hacerlo con cacao en polvo sin azúcar normal si es necesario.
- Almidón de maíz: Esta es la clave para espesar esta receta de pudín, y debe recalentarse a fuego lento para espesar adecuadamente.
- Sal: Una buena cantidad equilibra la dulzura y aquí realza el sabor a chocolate.
- leche entera: Si solo tiene leche baja en grasa, puede sustituir unas cucharadas de crema líquida para que coincida con la leche entera.
- Yemas de huevo: Reserva las claras para otro uso, aquí tienes algunas ideas.
- Chocolate medio amargo: Use chocolate de buena calidad para obtener mejores resultados.
- Mantequilla sin sal: Dado que aquí se usa una pequeña cantidad, la mantequilla salada también sería buena.
- Extracto de vainilla: Este es el maridaje perfecto con el chocolate, por lo que usamos una buena cantidad.
- Crema de leche: Esto no es crucial para la receta, solo me gusta como un buen toque final. Si no está interesado en agregarlo, omítalo junto con 1 cucharada más de azúcar.
Vea a continuación la receta completa con opción de impresión.
Cómo hacer pudín de chocolate desde cero
- Batir los ingredientes secos en una sartén: En una cacerola mediana, combine 1/2 taza de azúcar, cacao en polvo, maicena y sal.
- Combine los ingredientes húmedos: Vierta la leche y las yemas de huevo y bata bien.
- Cocine y mezcle: Cocine la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente y raspando el fondo y los lados de la sartén con una espátula de goma para evitar la formación de piel.
- Llevar a ebullición, mezclar bien: Cuando la mezcla se haya espesado y hervido (con burbujas en la superficie superior y no solo en los bordes), cambie inmediatamente a batidor y reduzca el fuego a medio-bajo, cocine durante 30 segundos mientras continúa batiendo.
- Filtra el budín, agrega el chocolate y los sabores: Retire inmediatamente del fuego y cuele la mezcla a través de un tamiz de malla fina en un recipiente resistente al calor. Inmediatamente agregue el chocolate, la mantequilla y la vainilla mientras la mezcla aún está muy caliente y mezcle hasta que quede suave.
- Tapa hermética con plástico: Cubra la mezcla con una hoja de envoltura de plástico presionando directamente contra la superficie del pudín para evitar la formación de piel.
- Dejar enfriar para espesar completamente: Frío 4 horas.
- Preparar la nata montada: Bate la crema y 1 cucharada de azúcar en un tazón mediano con la batidora a alta velocidad hasta que se formen picos rígidos.
- Añadir a los vasos para servir, decorar: Mezclar el pudín, verter en platos individuales, decorar con nata montada y decorar con escamas de chocolate.
Dimensiones del plato de servir
- Los platos para servir de 4 a 6 onzas deberían funcionar bien aquí.
- Mis tazas de vidrio con patas (en la foto) son de 5.5 oz. Los compré aquí.
almacenar
- El budín casero siempre debe almacenarse en el refrigerador para la seguridad de los alimentos.
- No se debe dejar a temperatura ambiente más de 1 hora (pero recuerda que es mejor frío).
- Dura alrededor de 3-4 días en un recipiente hermético en el refrigerador (pero probablemente se agotó mucho antes, ¡es peligrosamente delicioso!).
¿Se puede congelar el budín casero?
- No. Desafortunadamente, el budín casero no se congela muy bien (a menos que esté planeando servirlo congelado como paletas heladas).
- La razón es que la consistencia del budín no será la misma después de descongelarlo.
Consejos útiles para pudín casero.
- Preparar y preparar los ingredientes antes de empezar a cocinar.
- No dejes que la mezcla de crema se caliente demasiado o mezclarás las yemas. Un buen hervor estará bien, pero no dejes que hierva.
- Use una espátula mientras revuelve para raspar el fondo y los lados de la sartén; de lo contrario, se comenzará a formar almidón de maíz y cáscara de huevo alrededor de los bordes.
- Batir un poco enérgicamente al final para que no haya separación.
- Para despegar el budín de los grumos, filtrar y pasar la mezcla cocida por un colador fino.
- Pica el chocolate finamente para que se derrita por completo cuando lo agregues a la mezcla de budín caliente. Es posible que las piezas grandes no se derritan.
- No olvide presionar la envoltura de plástico directamente contra la superficie del budín antes de enfriarlo, de lo contrario se formará una piel. Esto dejaría una textura fea y puede crear grumos cuando se mezcle.
- Planifique con anticipación y permita suficiente tiempo para que se enfríe por completo. Es más denso y sabe mejor de esa manera.
Los postres más tentadores para probar
receta de budin de chocolate
Este postre nostálgico es extremadamente chocolatoso, deliciosamente decadente y deliciosamente cremoso con una textura suave como la seda que se derrite en la boca. ¡Todas las cosas que quieres en un budín perfecto y algo más!
Porciones: 5
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 1/4 taza (24 g) de cacao en polvo de proceso holandés (tamizar si tiene grumos)
- 2 cucharadas (18 g) de maicena
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 1/2 tazas (590 ml) de leche entera
- 3 gemas grandes
- 3 onzas de chocolate semidulce, finamente picado
- 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cucharada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Relleno (opcional)
- 1/2 taza (120 ml) de crema batida, para servir
- 1 cucharada (12 g) de azúcar granulada
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En una cacerola mediana, combine 1/2 taza de azúcar, cacao en polvo, maicena y sal.
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Vierta la leche y las yemas de huevo y bata bien.
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Cocine la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo constantemente y raspando el fondo y los lados de la sartén con una espátula de goma para evitar la formación de piel.
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Cuando la mezcla se haya espesado un poco y empiece a hervir (con burbujas también en la superficie superior y no solo en los bordes), reduzca el fuego a medio-bajo, cambie inmediatamente a batidor y cocine durante 30 segundos mientras continúa batiendo.
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Retire del fuego e inmediatamente cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente resistente al calor. Inmediatamente agregue el chocolate, la mantequilla y la vainilla mientras la mezcla aún está muy caliente y mezcle hasta que quede suave.
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Cubra la mezcla con una hoja de envoltura de plástico presionando directamente contra la superficie del pudín para evitar la formación de piel.
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Frío 4 horas.
-
Agregue la crema espesa y 1 cucharada de azúcar a un tazón mediano y bata con una batidora eléctrica de alta velocidad hasta que esté espumoso.
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Mezcle el budín varias veces, luego vierta en platos individuales, decore con crema batida y decore con copos de chocolate.
- Para raspar el chocolate aquí, puede usar un pelador de vegetales (deslizándolo a lo largo del borde de una barra de chocolate) o rallar el chocolate a través de los pequeños agujeros de un rallador.
