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Dulce bocado significa “dulce bocado”. Es un postre italiano clásico. Es un pastel sin pastel. Este Pastel Dulce Bocado tiene tres capas de merengue crocante, chocolate, crema, fruta y más fruta. Cada rebanada se cubre con un jarabe de frutos rojos. ¡Oh Dios mio! Es lo mejor de todo en un pastel.
¡Mi amiga Mila Ivanov me envió esta maravillosa receta y estoy muy contenta de que la haya hecho! Lo hice para el baby shower de mi hermana y fue un éxito! Hubo una corrida en el pastel y no quedó ni una sola rebanada. Mila, muchas gracias!
Antes de comenzar, así es como se prepara Sweet Bite:
Post scriptum Receta actualizada el 12/5/16: cantidad reducida de claras de huevo y azúcar, cremor tártaro agregado para estabilizar y sal para dar sabor, aumento del tiempo de mezcla a 7 minutos, nueva fotografía y también la adición de un video tutorial súper práctico, todo porque creo que vale la pena! 🙂
Ingredientes para el pastel de mordida dulce:
10 claras de huevo, temperatura ambiente (alrededor de 1 1/3 tazas + 1 cucharada de claras de huevo) 1 3/4 tazas de azúcar 1/4 cucharadita de cremor tártaro 1/4 cucharadita de sal
Para el almíbar de frutas:
2-4 tazas de fresas congeladas frescas o descongeladas 1-2 cucharadas de azúcar granulada o al gusto
Ingredientes para topping y topping:
3 tazas de crema espesa 1/2 taza de azúcar glas
1 taza de chispas de chocolate (chocolate con leche o semidulce, o ambos) 1/2 libra de fresas 1 frambuesa u otras bayas para decorar
Precaliente el horno a 200 ° F. 1. Dibuje tres círculos de 9 1/2 pulgadas con el bolígrafo en el papel pergamino, luego dé vuelta el papel para que no se meta el merengue en la tinta. Usa el bolígrafo para que aún puedas ver el círculo a través del papel.
2. Batir las claras de huevo a temperatura ambiente con el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro durante unos 7 minutos a velocidad alta en una batidora o hasta que se formen picos rígidos. Nota: Si no están a temperatura ambiente, tardarán mucho más en batirse.
3. Divida la mezcla de clara de huevo entre los tres círculos en papel pergamino. Forme los tres niveles en círculos de aproximadamente 1″ de altura y déles la forma más uniforme posible. Aplane la parte superior para que los niveles queden uno encima del otro fácilmente al armar el pastel.
4. Hornee durante 6 horas a 200 °F, girando las bandejas cada 2 horas para una cocción más uniforme (las mías estaban en dos rejillas en la parte superior e inferior del horno). Si una de tus capas sigue siendo elástica en el centro después de hornear, apaga el horno y déjalo allí durante otra hora para que se seque por completo. Retire del horno, retire las capas de las bandejas y deje enfriar a temperatura ambiente.
Cómo hacer glaseado:
1. Congele el recipiente y mezcle el accesorio durante 15 minutos. La crema se formará mejor si el bol y la batidora están muy fríos. Además, mantenga la crema en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
2. Bate 3 tazas de crema espesa con 1/2 taza de azúcar glas durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se formen picos rígidos. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.
Montaje de la torta Boccone Dolce:
Armar el pastel antes de servir. Se consume mejor dentro de las 2 horas posteriores al ensamblaje. 1. Lave y seque las bayas y corte las fresas durante mucho tiempo.
2. Derrita el chocolate según las instrucciones del paquete. Una vez que el chocolate se haya derretido, extiéndalo sobre cada una de las tres capas (consulte el consejo de éxito n.º 2 a continuación).
3. Coloca la primera capa de merengue en el plato en el que vas a servir la tarta. Extienda o cuele un poco menos de 1/3 del glaseado sobre la primera capa. Coloque una capa de fresas en rodajas sobre la cobertura.
4. Repita con las siguientes dos capas y decore la parte superior cocinando la crema batida restante y adorne con bayas y más chocolate, si lo desea.
Sirve el pastel:
¡Las rebanadas se vuelven un poco borrosas y eso está bien! 🙂 Use un procesador de alimentos o una licuadora para triturar las fresas descongeladas con 1 o 2 cucharadas de azúcar y espolvorear sobre cada rebanada.
Fui bombardeado con solicitudes de este pastel. Espero que les guste mucho!! ¿Alguien sabe qué puedo hacer con todas esas yemas de huevo que cuelgan en la nevera?
receta de bizcocho dulce
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
Tiempo total: 6 horas y 45 minutos
Un pastel italiano clásico: capas de merengue crujiente, mucha fruta fresca, crema batida ligeramente endulzada y, por supuesto, ¡chocolate! ¡Asegúrate de hacer jarabe de frutas para servir que lleve esto encima!
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$12 – $14
Palabra clave:
morder pastel dulce
Cocina:
italiano
Curso:
Postre
Porciones: 10 rebanadas
Ingredientes para el pastel de mordida dulce:
-
10
clara de huevo
temperatura ambiente (alrededor de 1 1/3 tazas + 1 cucharada de claras de huevo) -
1 3/4
tazas
azúcar -
1/4
cuchara de té
cremor tártaro -
1/4
cuchara de té
sal -
1
vidrio
chips de chocolate
chocolate con leche o semiamargo, o ambos -
1/2
Libra
fresas -
1
cerveza
frambuesas u otras bayas para decorar
Para el almíbar de frutas:
-
2-4
tazas
fresas congeladas frescas o descongeladas -
1-2
cuchara de mesa
azúcar granulada
o al gusto
Preparación:
-
Precaliente el horno a 200 grados F. Dibuje tres círculos de 9 1/2 pulgadas con el bolígrafo en el papel de pergamino, luego dé vuelta el papel para que el merengue no entre en la tinta. Usa el bolígrafo para que aún puedas ver el círculo a través del papel.
Cómo preparar la tarta de dulce bocado:
-
Bate las claras de huevo a temperatura ambiente con el azúcar, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de crémor tártaro durante unos 7 minutos a alta velocidad en el procesador de alimentos con la batidora o hasta que se formen picos rígidos. Nota: Si no están a temperatura ambiente, tardarán mucho más en batirse.
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Divida la mezcla de clara de huevo entre los tres círculos en papel pergamino. Forme los tres niveles en círculos de aproximadamente 1″ de altura y déles la forma más uniforme posible. Aplane la parte superior para que los niveles queden uno encima del otro fácilmente al armar el pastel.
-
Hornee durante 6 horas a 200°F, girando las bandejas cada 2 horas para una cocción más uniforme (las mías estaban en dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno). Si una de tus capas sigue siendo elástica en el centro después de hornear, apaga el horno y déjalo allí durante otra hora para que se seque por completo. Retire de las bandejas y deje enfriar a temperatura ambiente.
Cómo hacer glaseado:
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Congele el recipiente y mezcle el accesorio durante 15 minutos. La crema se formará mejor si el bol y la batidora están muy fríos. Además, mantenga la crema en el refrigerador hasta que esté listo para mezclarla.
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Batir 3 tazas de crema espesa con 1/2 taza de azúcar glas durante aproximadamente 2 minutos o hasta que se formen picos rígidos. Refrigere el glaseado hasta que esté listo para usar.
Armar el pastel:
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Lave y seque las bayas y corte las fresas durante mucho tiempo.
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Derretir el chocolate siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez que el chocolate se haya derretido, extiéndalo sobre cada una de las tres capas (consulte las notas para el consejo n.° 2).
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Coloca la primera capa de merengue en el plato en el que servirás el bizcocho. Extienda o cuele un poco menos de 1/3 del glaseado sobre la primera capa. Coloque una capa de fresas en rodajas sobre la cobertura.
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Repita con las siguientes dos capas y decore la parte superior cocinando la crema batida restante y decorando con frutas y más chocolate, si lo desea.
Sirve el pastel:
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Use un procesador de alimentos o una licuadora para triturar las fresas descongeladas con 1 o 2 cucharadas de azúcar y espolvorear encima de cada rebanada.
Consejos para el éxito: 1. Las capas de merengue tardan un poco en hornearse/secarse en el horno, así que siéntete libre de prepararlas el día anterior. Deje enfriar a temperatura ambiente y cubra con celofán en el mostrador durante la noche. Este pastel debe armarse el día que lo come y es MEJOR comerlo dentro de las 2 horas posteriores al armado, ya que el glaseado suaviza el merengue. 3. Si desea que el pastel permanezca crujiente por más tiempo, cepille cada capa (superior e inferior) con chocolate derretido. Cuando el chocolate se endurezca, actuará como una barrera entre el merengue y la crema, dando como resultado un bizcocho más crujiente y que dure una o dos horas más a temperatura ambiente. .4. Si olvida llevar los huevos a temperatura ambiente, coloque las claras de huevo en un tazón y coloque el tazón sobre agua tibia durante 5 a 10 minutos para que alcancen la temperatura ambiente, dándoles una o dos vueltas en el proceso.
