Receta de bizcocho de mango (VIDEO)

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¡Este pastel de mango está lleno de sabor a mango fresco! Tiene ingredientes sorprendentemente simples (¡SOLO 9 EN TOTAL!) pero es un espectáculo, y sabe muy bien.

Este pastel de mango es un pariente cercano de nuestro popular pastel de fresas. Los mangos dulces frescos realmente brillan en esta receta. ¡Sírvelo en tu próxima fiesta y recibirás muchos elogios!

He aquí cómo hacer esta receta de pastel de mango:

El mango es la verdadera estrella de este pastel, así que asegúrate de hacerlo. elige algo bueno, dulce y maduro (ver video tutorial sobre cómo seleccionar el mango perfecto a continuación). Los mangos agregan un agradable toque de color, un sabor increíble y una dosis saludable de nutrientes al pastel.

¡Solo amamos los mangos en nuestra familia y afortunadamente están disponibles todo el año para satisfacer el antojo cuando llega!

Ingredientes para el bizcocho:

6 huevos grandes, temperatura ambiente 1 taza (210 gramos) de azúcar granulada 1 taza (130 gramos) de harina para todo uso * medida correctamente 1/2 cucharadita de polvo de hornear

Relleno/glaseado para pastel de mango:

1 libra o 2 mangos frescos medianos, pelados y en rodajas finas 1 libra o 2 mangos frescos medianos (1 1/2 tazas en puré) 1 a 4 cucharadas de azúcar, según sea necesario

Ingredientes para el betún de queso crema:

16 onzas de queso crema (2 paquetes), ablandado 1 taza (16 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada 2 1/2 tazas de azúcar en polvo 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación: Precalentar el horno a 350°F. Cubra el fondo de dos moldes de 9 ″ con papel pergamino (no engrase los moldes).

1. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor, bata 6 huevos a alta velocidad durante 1 minuto hasta que estén espumosos. Agrega poco a poco 1 taza de azúcar y sigue batiendo durante 8 minutos. Se batirá y se formarán cintas gruesas cuando saque el batidor.

Consejo del chef: Este clásico bizcocho europeo depende del volumen de huevos batidos para aumentar, así que no apresures el paso de mezcla. Si eres nuevo en los bizcochos, mira primero nuestro video tutorial.

2. En un recipiente aparte, combine 1 taza de harina y 1/2 cucharadita de polvo de hornear. Tamizar la harina en la masa 1/3 a la vez, doblando entre cada adición. Doble hacia adentro hasta que no queden restos de harina, raspando el fondo para atrapar cualquier bolsa de harina oculta. Divida uniformemente entre las bandejas preparadas y hornee a 350 ° F durante 23-28 minutos (mi horno tarda 25 minutos). La parte superior debe tener un color marrón dorado y regresar si se golpea ligeramente.

3. Pase un cuchillo delgado o una espátula por los bordes para aflojarlos e invertirlos en la parrilla. Retire el papel pergamino inmediatamente. Coloque los pasteles boca arriba y enfríelos a temperatura ambiente antes de cortarlos por la mitad.

Cómo hacer el glaseado de queso crema:

1. En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un batidor, combine 16 onzas de queso crema, 1 taza de mantequilla, 2 1/2 tazas de azúcar en polvo y 2 cucharaditas de vainilla. Bate a fuego lento para combinar, luego aumenta al máximo y bate durante 5-6 minutos, raspando el tazón según sea necesario. El esmalte debe ser batido, alisado y extendido. Transfiere 1 taza del glaseado a la manga pastelera con una punta de estrella abierta grande y refrigera hasta que esté listo para usar como guarnición.

Cómo cortar un mango:

1. Un mango tiene una semilla larga y plana en el centro de la fruta que se extiende desde el tallo hasta la nariz. Corta los lados alrededor de las semillas de los 4 mangos enteros para obtener 8 mitades. Separe 4 mitades: las necesitará para decorar la parte superior. El resto corta 4 mitades y sácalas de la piel, luego pásalas a la licuadora y procede hasta que se conviertan en un puré. Pruebe el puré de mango y agregue azúcar al gusto según sea necesario.

He aquí cómo elegir un buen mango:

Cómo montar la tarta de mango:

1. Coloque la primera capa de pastel en rodajas en un plato para servir y espolvoree con 1/2 taza de puré de mango. En la segunda capa de pastel, extienda 1/2 taza de glaseado y coloque el glaseado hacia abajo sobre la primera capa para que la crema y el mango se abracen. Repita con las capas restantes, luego cubra la parte superior y los lados con el glaseado restante. Coloca el glaseado reservado alrededor del borde superior del pastel.

2. Pele y corte en rodajas finas las 4 mitades de mango reservadas, cortando unas tiras largas y otras anchas. Coloque las rebanadas de mango en anillos alrededor del pastel, comenzando con las piezas más largas y superponiendo cada pieza ligeramente hasta que deje solo un espacio de 1/2″ en el centro. Envuelva una tira larga y delgada de mango alrededor de una bobina y colóquela en el centro. El pastel se puede servir de inmediato o refrigerar durante 2 horas para cortarlo fácilmente. Se mantiene bien cubierto y refrigerado hasta por 3 días.

Consejos para una tarta de mango más rica:

Asegúrate de probar sus mangos y su relleno de mango. A veces puedes terminar con un mango aburrido (o incluso un mango malo). Si su relleno es soso, puede adornarlo con un poco de azúcar y/o jugo de limón.

Capa tras capa de mango y crema. ¡No hay nada mejor que este pastel de mango!