¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Si tiene la suerte de encontrar tallos de ruibarbo frescos y buenas fresas, este pastel debe estar en la parte superior de su lista de tareas pendientes. Una obra maestra de fruta agridulce cocinada bajo una cáscara de grano escamosa que es engañosamente fácil de manejar, este favorito perenne se puede devorar en menos tiempo del que se tarda en cocinar. ¡Deja tu tenedor, ahí está el pastel!
¿Qué es el ruibarbo?
A pesar de lo que pueda pensar, el ruibarbo es en realidad un vegetal con orígenes antiguos en el oeste de China, el Tíbet, Mongolia y Siberia. Mucho más tarde, las primeras semillas de ruibarbo llegaron a las colonias americanas en 1730. Hoy en día, conocido como “la planta agria”, el ruibarbo ganó popularidad en los Estados Unidos casi al mismo tiempo que el azúcar estaba ampliamente disponible. Y por una buena razón.
¿El ruibarbo es venenoso?
Si has escuchado esto, no te preocupes. Solo las hojas de la planta de ruibarbo son muy ricas en ácido oxálico, que puede ser potencialmente tóxico si se ingiere en grandes cantidades. Afortunadamente, los tallos son lo único que se usa y no solo son seguros sino también deliciosos.
¿Puedes congelar el pastel de ruibarbo de fresa?
Para congelar este pastel, envuélvalo sin hornear en papel de aluminio o plástico para congelar y colóquelo en una bolsa resistente para congelar. Cuando esté listo para hornear, no hay necesidad de descongelar el pastel, simplemente colóquelo en el horno congelado precalentado.
¿Puedes hacer un pastel de ruibarbo de fresa sin azúcar?
Si bien este pastel definitivamente necesita un poco de dulzura para condimentar el ruibarbo súper ácido, puede reemplazarlo con un edulcorante horneado sin azúcar como Splenda.
¿Cuál es la historia detrás del pastel de fresas y ruibarbo?
Sorprendentemente, algunos historiadores de frutas y verduras argumentan que el pastel de fresa y ruibarbo originalmente no incluía fresas y ruibarbo, dos frutas con estaciones claramente diferentes, sino una variedad específica de ruibarbo conocida por su tono rojo brillante: el ruibarbo de fresa. ¡Puede haber sido un malentendido que condujo a un accidente agradable y feliz!
¿Cómo puedo evitar un pastel de ruibarbo de fresa líquido?
¡A veces el pastel de frutas más jugoso puede salirse de control! La maicena en la receta ayuda a controlar el líquido, pero otros cocineros usan tapioca, maicena o incluso harina. Para estar seguro (y porque odio limpiar mi horno) use una bandeja de goteo debajo del pastel mientras hornea.
¿Puedo usar fruta congelada para hacer pastel de fresa y ruibarbo?
Si ha congelado ruibarbo en el congelador o solo puede encontrar fruta congelada, haga este pastel. No es necesario que dejes que la fruta se descongele mientras esté picada. Simplemente vierta la fruta congelada en un recipiente con el azúcar, la maicena, la sal y la vainilla, luego ensamble y hornee el pastel de acuerdo con las instrucciones.
¿Se debe refrigerar el pastel de ruibarbo de fresa?
En términos de seguridad alimentaria, las tartas de frutas que no contienen lácteos ni crema se pueden dejar a temperatura ambiente hasta por dos días. (¡Si dura tanto!)
Si tiene la suerte de encontrar tallos de ruibarbo frescos y buenas fresas, este pastel debe estar en la parte superior de su lista de tareas pendientes. Una obra maestra de fruta agridulce cocinada bajo una cáscara de grano escamosa que es engañosamente fácil de manejar, este favorito perenne se puede devorar en menos tiempo del que se tarda en cocinar. ¡Sujeta el tenedor, ahí está el pastel! Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora Tiempo de Descanso de Frutas 1 hora Tiempo Total: 2 horas 20 minutos Porciones: 8 porciones Calorías: 185kcal
- 1 1/2 libras de ruibarbo, picado, pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
- 20 onzas de fresas, peladas y cortadas en cuartos
- 1 taza de azúcar más 1 cucharada
- 2 masas de pastel caseras o compradas en la tienda
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1 cucharadita de cáscara de naranja fresca rallada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de sal
- 1 huevo ligeramente batido
- 1 cucharada de leche
- En un tazón grande, agregue el ruibarbo, las fresas y 1 taza de azúcar y revuelva para combinar. Deja reposar a temperatura ambiente hasta que la fruta suelte su jugo, aproximadamente 1 hora.
- Mientras tanto, cubra un molde para pastel de 9 pulgadas con 1 masa para pastel, dejando que el exceso de masa caiga por el borde. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere mientras la fruta reposa.
- Usando una rueda para pizza o una rueda para pastelería, corte la segunda masa de pastel en tiras uniformes para obtener una parte superior enrejada, de aproximadamente 1/2 a 3/4 de pulgada de ancho. Metemos en la nevera mientras montamos la tarta.
- Coloque la rejilla del horno en la configuración más baja y precaliente el horno a 425 grados. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
- Escurra bien la fruta, reservando 1/4 taza de jugo. En un tazón grande, agregue las bayas, las bayas reservadas, la maicena, la vainilla y la sal y mezcle. Pruebe la fruta y agregue más azúcar al gusto si lo desea.
- Vierta la fruta en la masa de pastel preparada, batiendo en el medio. Coloque de 4 a 7 tiras paralelas de masa para pastel con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada para formar la primera capa de celosía. Dobla las tiras.
- Coloque una tira larga de masa para pay perpendicular a todas las tiras paralelas. Desdoble las tiras paralelas dobladas sobre la tira perpendicular.
- Dobla las tiras paralelas que corren debajo de la tira perpendicular. Coloque otra tira perpendicular al lado de la primera, con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada. Desdoble las tiras paralelas dobladas sobre la tira perpendicular.
- Continúe agregando tiras perpendiculares, doblando las tiras paralelas hacia atrás y luego desdoblándolas, hasta que toda la parte superior de la masa para pastel esté cubierta con un entramado. Apriete las tiras sobre la corteza inferior para sellar los bordes.
- En un tazón pequeño, bata el huevo y la leche juntos. Cepille la cáscara y espolvoree con 1 cucharada del azúcar restante.
- Coloque el pastel en una bandeja para hornear. Cocine hasta que la corteza superior esté dorada, aproximadamente 25 minutos.
- Reduzca la temperatura del horno a 375 grados, gire la bandeja y continúe cocinando hasta que el jugo burbujee y la corteza esté dorada, otros 25-35 minutos.
- Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla hasta que el relleno se haya estabilizado, aproximadamente 2 horas; Servir caliente oa temperatura ambiente.
Nutrición
Calorías :: 185kcal
