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Estos cupcakes de fresa son esponjosos, rosados y ligeros como nubes. Uso puré de frutas en la masa y fresas liofilizadas batidas en un clásico glaseado de queso crema para darles su color rosado. Como resultado, cada bocado es el sueño de un amante de las bayas.
¿Tienes que hacer estos deliciosos cupcakes para una multitud? Haga clic y deslice el número junto a “porciones” en la tarjeta de recetas a continuación para que coincida con la cantidad que está alimentando (la receta hace los cálculos por usted y ajusta automáticamente los ingredientes), es así de fácil.
¿Qué otros tipos de glaseado funcionan en cupcakes de fresa?
Además de este glaseado, puedes usar crema batida fresca para cubrir los cupcakes si los vas a servir de inmediato. O haz un simple glaseado de queso crema si no tienes fresas liofilizadas. Decora con chispas o incluso una ramita de menta.
¿Se pueden usar fresas congeladas para hacer cupcakes de fresa?
¡Absolutamente! Las fresas congeladas sin azúcar funcionan muy bien en esta receta.
¿Dónde se pueden comprar fresas liofilizadas?
Busque fresas liofilizadas en tiendas especializadas de alimentos, en línea o incluso en Trader Joe’s.
¿Qué se puede sustituir por las fresas liofilizadas?
En lugar de fresas liofilizadas, puede usar frambuesas o arándanos liofilizados, o simplemente omitirlos.
¿Puedes usar fresas secas para glasear?
Desafortunadamente, las fresas secas no sirven para esta receta porque son masticables. El truco aquí es usar fruta liofilizada que se pueda pulverizar e incorporar al glaseado.
¿Qué se puede hacer con las gemas adicionales?
Como estos cupcakes usan claras de huevo, todavía tendrás algunas yemas adicionales para hacer mi salsa favorita: ¡holanda! Vierta sobre espárragos tiernos, lo mejor de la temporada, con huevos escalfados para el brunch más decadente de la historia, o utilícelo en la receta de huevas de cerdo picadas de mi hermano. ¡Feliz primavera!
Estos cupcakes son esponjosos, rosados y livianos como nubes. Uso puré de frutas en la masa y fresas liofilizadas batidas en un clásico glaseado de queso crema para darles su color rosado. Como resultado, cada bocado es el sueño de un amante de las bayas. Cocina: Americana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora 35 minutos Tiempo Total: 1 hora 45 minutos Porciones: 30 muffins Calorías: 253 kcal
Para el puré de fresas:
Para la mezcla de tarta de fresas:
- 2 1/2 tazas de harina
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 1/2 barras)
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 5 claras de huevo a temperatura ambiente
- 1/3 taza de crema agria a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 taza de leche entera a temperatura ambiente
- 1/2 taza de puré de fresa
- 1 gota pequeña de colorante alimentario rosa o rojo opcional
Para el betún de queso crema con fresas:
- 1 taza de fresas liofilizadas
- 1 bloque de queso (8 oz) ablandado a temperatura ambiente (sin grasa y sin grasa)
- 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente (1 barra)
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1-2 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Sal a gusto
Para el puré de fresas:
- En un procesador de alimentos o licuadora, mezcle 1 libra de fresas (debe tomar alrededor de 1 taza).
- En una cacerola pequeña a fuego medio-bajo, cocine hasta que se reduzca a la mitad, 25-30 minutos (debe tomar alrededor de 1/2 taza). Deje que se enfríe completamente antes de agregar la masa.
Para los cupcakes de fresa:
- Precalentar el horno a 350 grados. Forre dos moldes para cupcakes de 12 tazas con bolsas de papel.
- Tamizar el bizcocho, la levadura, el bicarbonato y la sal. Lo dejó a un lado.
- Usando un procesador de alimentos con un batidor, mezcle la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Raspe los lados y mezcle según sea necesario.
- Agregue las claras de huevo y continúe batiendo a fuego alto hasta que se incorporen, aproximadamente 2 minutos. Agregue la crema espesa y la vainilla, raspe los lados y mezcle según sea necesario y bata hasta que se combinen.
- Reduzca la velocidad al mínimo. Agregue los ingredientes secos 3 veces, revolviendo después de cada adición, hasta que se incorporen. Agrega la leche y bate hasta que se mezclen (no mezcles demasiado).
- A mano, mezcle 1/2 taza del puré de fresas reducido, asegurándose de que no queden grumos en el fondo del tazón. La masa quedará un poco espesa. Si lo desea, agregue una gota de colorante para alimentos. Rellena 2/3 de los moldes para cupcakes con la masa.
- Hornee durante 20-22 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio con algunas migajas. Dejar enfriar completamente en los moldes sobre una rejilla.
Para el betún de queso crema con fresas:
- En un procesador de alimentos o licuadora, procese las fresas secas hasta que estén finamente molidas (debe ser aproximadamente 1/2 taza). Lo dejó a un lado.
- En un procesador de alimentos, coloca la paleta o, con una batidora eléctrica, bate el queso crema y la mantequilla a velocidad alta durante 1 minuto, hasta que quede suave y cremoso.
- Agregue azúcar en polvo, fresas secas finamente molidas, 1 cucharada de leche y vainilla. Batir a velocidad media-alta hasta que esté cremoso y suave.
- Añade otra cucharada de leche si quieres adelgazar. Pruebe y agregue una pizca de sal o más al gusto. Magdalenas heladas.
Notas de recetas
Para reemplazar la harina para pasteles: Mida 1 taza de harina para todo uso. Retire 2 cucharadas. Mezcla 2 cucharadas de maicena. tamizar. Mide 1 taza. Esta taza tamizada equivale a 1 taza de harina para pastel. Sugiero hacer esto 3 veces y quitar 1/2 taza ya que se necesitan 2 tazas y 1/2 en esta receta. Las capas de pastel se pueden hornear, refrigerar y cubrir a temperatura ambiente durante la noche. Asimismo, la formación de hielo se puede hacer y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Póngalo a temperatura ambiente para que se ablande un poco durante 10 minutos antes de montarlo y glasearlo. El pastel de helado se puede congelar hasta por 2 meses si tiene espacio en el congelador. Descongele durante la noche en el refrigerador y lleve a temperatura ambiente antes de servir. Para cocinar en una sartén de 9×13: simplemente vierta la mezcla en una sartén de 9×13 engrasada y ligeramente enharinada y cocine por 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro esté limpio. Para hornear en moldes de 9 pulgadas: Engrase y enharine ligeramente dos moldes de 9 pulgadas. Vierta la mezcla uniformemente en bandejas para hornear. Hornee durante unos 24-25 minutos o hasta que los pasteles estén bien hechos. Para ensamblar y congelar: Primero, con un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Desechar (¡o desmenuzar sobre helado!). Coloque 1 capa de pastel en el soporte para pasteles o en el plato. Cubre la parte superior uniformemente con glaseado. Cubra con su segunda mano y distribuya la cobertura restante por toda la parte superior y los lados. Antes de cortar, refrigere por lo menos 45 minutos. Esto ayuda a que el pastel se mantenga en forma durante el corte; Puede desmoronarse un poco fuera de tiempo en la nevera. Adaptado de Baking Addiction de Sally.
Nutrición
Calorías :: 253kcal
