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Inspirado en un postre hecho para cierta carrera de caballos a principios de mayo, el pastel de nueces y chocolate te hará sentir allí, ¡incluso si no lo estás! Mantequilla de trigo integral, chocolate, nueces de California y bourbon horneados en una masa de pastel hojaldrada… es la apuesta más segura que puede hacer.
Si eres fanático de la vida sureña, Chocolate Walnut Pie es lo más sureño posible. Sirva con una bola grande de crema batida o una bola de helado de vainilla. Y es deliciosamente fácil de cocinar, con corteza y todo.
¿Qué es el pastel de nueces y chocolate?
Chocolate Walnut Pie es un pastel de bourbon con nueces y chocolate. En otras palabras, tal vez
Existe una rica tradición de servir este pastel durante una carrera de caballos en Churchill Downs en Louisville, Kentucky, el primer sábado de mayo. Si bien la gente considera que el concurso es “los dos minutos más emocionantes del deporte”, el pastel de chocolate con nueces puede considerarse “los dos minutos más emocionantes de los postres”.
historia de la torta de chocolate
Cuenta la leyenda que George Kern inventó la receta original de este pastel mientras trabajaba como gerente en Melrose Inn en Prospect, Kentucky. Rápidamente se convirtió en la especialidad de la casa y se adoptó a mediados de la década de 1950 como una tradición en el Derby de Kentucky. ¡Después de todo, tienes que comer algo con todos esos bocados de menta!
La receta original de la tarta Kern es un secreto muy bien guardado (¡y el nombre es una marca registrada y está cuidadosamente guardado!), pero eso aún está por llegar.
Lo que necesitas para hacer un bizcocho de chocolate con nueces:
- Un molde para pastel de 9″ y una masa casera o comprada en la tienda (haz la tuya aquí o sigue las instrucciones de mi masa para pastel)
- Sábana
- Pesos de pastel o… use algunos puré de frijoles en su despensa como pesos de pastel. Cubra el interior de la masa para pastel con papel de aluminio o papel pergamino y rellene con frijoles, arroz o incluso granos de palomitas de maíz. Luego hornee la masa de pastel de acuerdo con las instrucciones de la receta. Guarde las pesas caseras para pasteles en un molde en la despensa para volver a usarlas. Una vez cocidos, están demasiado secos para cocinarlos.
- Espátula de madera contrachapada (una vez que tenga una, ¡se preguntará qué ha hecho sin una todo este tiempo!)
Ingredientes para bizcochos de chocolate y nueces
- Bourbon (solo un poco, pero para hacer un pastel de chocolate y nueces sin bourbon, use 3/4 tazas de azúcar morena y 1/2 taza de azúcar blanca granulada)
- Azúcar y azúcar moreno
- Almidón de maíz
- Huevos a temperatura ambiente.
- Extracto de vainilla
- sal
- nueces de california
¿Puedes hacer este pastel con menos azúcar?
Si está reduciendo el consumo de azúcar, puede omitir hasta 1/4 de taza de azúcar granulada en la receta y aún verse delicioso.
También puedes usar chocolate con un porcentaje de cacao sin azúcar o superior.
En lugar de azúcar, sustituya un sustituto para hornear sin azúcar. Si prueba alguno de estos, deje un comentario a continuación y háganos saber cómo le fue.
¿Puedes hacer un pastel de nueces con chocolate con anticipación?
¡Sí! No importa cómo lo cortes, este pastel sabe fabuloso caliente (con suerte con una bola de helado de vainilla) o frío (con suerte con una bola de crema batida). Una vez fuera del horno, refrigere hasta que esté listo para servir; dura hasta cuatro días en la nevera.
He aquí cómo recalentar un pastel frío: Precaliente el horno a 350 grados y hornee el pastel, directamente del refrigerador, durante 15-20 minutos.
¿Puedes congelar pastel de chocolate con nueces?
Es probable que la textura cambie ligeramente y afecte el sabor general del postre, pero puedes congelar el pastel hasta por dos meses si es absolutamente necesario.
Envuelva el pastel en una envoltura de plástico y una capa exterior de papel de aluminio y guárdelo en una bolsa para congelar. Para descongelar un pastel congelado, retírelo el día anterior y déjelo en el refrigerador durante la noche antes de servir.
Inspirado en un postre hecho para cierta carrera de caballos a principios de mayo, el pastel de nueces y chocolate te hará sentir allí, ¡incluso si no lo estás! Mantequilla dorada, chocolate, nueces de California y bourbon horneados en una masa de pastel hojaldrada… es la apuesta más segura que puede hacer.
Para masa:
- 1 taza de harina para todo uso, tamizada
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 taza de vegetales reducidos
- 2-4 cucharadas de agua fría
- 3 onzas de chocolate amargo, picado
Llenar:
- 8 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 8 piezas
- 3 cucharadas de bourbon
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1/2 taza de azúcar morena clara envasada
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 huevos más una yema (grandes, ligeramente batidos)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/2 tazas de nueces de California tostadas y picadas
Para hacer la corteza:
- Precalentar el horno a 450 grados. Tamizar la harina y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos; Agregue la mantequilla y pulse hasta que las piezas tengan el tamaño de guisantes pequeños.
- Rocíe 1 cucharada de agua fría en una parte de la mezcla. Impulso de nuevo. Agregue más agua según sea necesario y repita hasta que toda la mezcla se humedezca y solo se mantenga unida cuando se presione con la punta de los dedos.
- Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada presionando tres veces con la palma de la mano en ambas direcciones. Enrolle desde el centro hasta el borde hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada.
- Vierta la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas y corte de 1/2 a 1 pulgada más allá del borde. Dobla hacia abajo el borde de la flauta presionando la masa con el dedo índice contra la cuña hecha con el índice y el pulgar de la otra mano. Pinchar bien el fondo y los lados con un tenedor. Cocine hasta que estén doradas, alrededor de 10 a 12 minutos.
- Retire con cuidado la corteza del horno y reduzca la temperatura del horno a 325 grados. Espolvorea el chocolate en el fondo de la masa caliente. Deja reposar el chocolate durante 5 minutos para que se ablande. Con una espátula acodada, distribuya el chocolate en una capa uniforme; Deja la cáscara a un lado.
Para hacer el relleno:
- Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla esté dorada y con sabor a nuez, de 5 a 7 minutos. Fuera del fuego, agregue lentamente el bourbon; Dejar enfriar durante 5 minutos.
- Bate el azúcar granulada, el azúcar moreno, la maicena y la sal en un tazón grande hasta que se mezclen. Agregue los huevos, la yema y la vainilla, batiendo hasta que quede suave.
- Bate lentamente la mezcla de mantequilla caliente hasta que se incorpore. Agregue las nueces, luego vierta el relleno sobre la corteza cubierta de chocolate.
- Hornee hasta que el relleno esté hinchado y el centro se mueva ligeramente mientras se revuelve suavemente el pastel, de 35 a 40 minutos, girando el plato a la mitad de la cocción. Deja enfriar el bizcocho sobre una rejilla durante 4 horas. Cortar y servir. (Una vez cortado, el pastel se puede cubrir con una envoltura de plástico y refrigerar hasta por 2 días).
Notas de recetas
Adaptado de Country Eats Local de Cook.
Nutrición
Calorías :: 611kcal
