Receta de bizcocho de chocolate Ina Garten

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Receta de pastel de chocolate Ina Garten ~ ¡Es un clásico! Cuando escucho la palabra postre, este rico pastel de chocolate hecho en casa es lo que me viene a la mente. Todo el mundo debería hacer esto al menos una vez.

El pastel de chocolate Ina Garten es uno de mis pasteles de chocolate favoritos que he hecho (¡o probado!)

Me costará mucho buscar otra receta de pastel de chocolate en un futuro próximo. La textura y el sabor del pastel de chocolate de Ina Garten es mi estilo: es muy húmedo sin ser espeso ni pesado, y tiene el equilibrio perfecto entre dulzura y rico sabor a chocolate. Puedo entender por qué esta es una receta costosa, y será mi elección a partir de ahora.

Este sencillo pastel tiene la textura liviana y uniforme de una mezcla para pastel enlatada.

El pastel de chocolate en sí es similar al mío. Tarta de chocolate con crema de fresas, pero también un poco más fácil de batir ya que requiere aceite y cacao en polvo en lugar de mantequilla derretida y chocolate. Puede sentirse seguro con cualquiera de los dos, dependiendo de si tiene ganas de untar la mantequilla o no. Ambos están perfectamente cocinados con un hermoso color intenso y profundo y un fabuloso sabor a chocolate.

¡Una pizca de sal y un poco de crema sedosa hacen que el glaseado de Ina sea aún mejor!

Hice algunos cambios en la receta de glaseado original para adaptarla a mis preferencias. Agregué una pizca de sal, un poco de crema y aumenté la cantidad de azúcar en polvo. Estos cambios ayudan a aumentar un poco el glaseado, por lo que hay mucho para glasear generosamente un pastel de dos capas (¡estoy paranoico por quedarme sin agua!)

Siento que la sal y la crema agria ayudan a compensar parte del azúcar agregada. La crema agria añadida también produce un glaseado ligeramente más suave que no se vuelve crujiente con el tiempo, como suele ocurrir con el glaseado de mantequilla.

Mantuve mi pastel lo más simple y directo posible, pero por supuesto, esta es una base maravillosa para todo tipo de variaciones y decoraciones. El pastel se vería increíble con un glaseado de vainilla, un mantequilla congeladapor crema de mora¡Todo lo que quieras!

Consejos para decorar un pastel de chocolate

Si su oportunidad requiere un poco más de frustración, aquí hay algunas ideas…

• Una de mis formas favoritas de decorar cualquier superficie de chocolate es con chispas de chocolate: solo tome una barra de chocolate y un pelador y quite los pequeños rizos. Si el chocolate está seco, puede calentarlo en el microondas durante unos segundos para ablandarlo y enrollarlo maravillosamente.
• Las chispas de chocolate se ven hermosas en un pastel de chocolate, puedes decorar la parte superior o presionarlas a los lados.
• Si es la temporada, pon algunas bayas encima, las fresas y las frambuesas son perfectas. Sandwich algunas hojas de menta verde.
• Coloque bolas de leche malteada u otros dulces de chocolate alrededor del perímetro del pastel.

Cómo desintegrar un pastel de capas

La textura húmeda y delicada de este pastel hace que sea un poco más difícil de congelar sin que queden migas en el glaseado, así que recomiendo hacer una “migaja” rápida, que, si nunca te has molestado con una en el pasado, ¿no es así? por complicado o molesto que parezca!

• Para crear una “capa de migas”, simplemente cubra la parte superior y los lados del pastel con una fina capa de glaseado, haciendo que todo quede lo más suave posible. No te preocupes si aparecen migas.
• Luego refrigere el pastel durante al menos 15 minutos. ¡Esto fija el glaseado y bloquea efectivamente todas las migas en su lugar antes de pasar a la siguiente capa de glaseado para que no floten y se interpongan en tu camino! ¡Eso es!

Creo que este pastel es el pastel de celebración perfecto para cualquier ocasión ~ es una gran receta para tener en el bolsillo para cumpleaños, fiestas de graduación, lo que sea.

Los pasteles de capas más deliciosos ~

Tarta de chocolate Ina Garten

Receta de pastel de chocolate Ina Garten ~ ¡Es un clásico! Cuando escucho la palabra postre, este rico pastel de chocolate hecho en casa es lo que me viene a la mente. Todo el mundo debería hacer esto al menos una vez.

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 20 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Hace 16 porciones

ingredientes secos

• 1 3/4 taza de harina para todo uso
• 2 tazas de azúcar granulada
• 3/4 taza de cacao en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal

ingredientes húmedos

• 1 taza de suero de leche (utilicé mitad y mitad, ¡que también funcionó bien!)
• 1/2 taza de aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de café caliente

para el glaseado

• 6 onzas de chocolate semidulce, picado
• 1 taza de mantequilla sin sal (2 barras), temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar en polvo, tamizada
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de crema agria

para el pastel

• Precaliente el horno a 350F. Engrase dos moldes redondos de 8 pulgadas y cubra el fondo con discos de papel pergamino.

• Batir todos los ingredientes secos en un tazón grande.

• En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes húmedos EXCEPTO el café.

• Agregue lentamente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, revuelva a medida que avanza. Una vez incorporado, agrega el café caliente y mezcla todo hasta que queden bolsitas de harina seca. La masa será muy fina.

• Divida la masa entre los dos moldes para pasteles y hornee por 35 minutos hasta que suba y un palillo insertado en el centro del pastel salga sin que se pegue la masa húmeda.

• Deje que los pasteles se enfríen parcialmente en los moldes, luego encienda una rejilla para que se enfríen completamente antes de glasear. Los pasteles se pueden hacer con uno o dos días de anticipación y se pueden guardar en el refrigerador antes de glasearlos.

para el glaseado

• Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas en ráfagas cortas. Mezcle hasta que quede suave y deje enfriar un poco.

• Bate la mantequilla a temperatura ambiente en el tazón de un procesador de alimentos con el accesorio de cuchara durante unos minutos hasta que el color sea suave y notablemente más claro. Agregue lentamente el azúcar en polvo, la sal y la vainilla, batiendo a velocidad media-baja hasta que todo esté suave.

• Batir la crema en el chocolate derretido parcialmente enfriado. Esto enfría el chocolate y recalienta la crema para que ambos estén más o menos a temperatura ambiente antes de agregarlos a la mezcla de mantequilla.

• Agregue la mezcla de chocolate y crema espesa al tazón de una batidora eléctrica y bata a baja velocidad hasta que todo esté suave y combinado.

• Si el esmalte de uñas parece demasiado flojo, puedes refrigerarlo de 10 a 15 minutos para que se endurezca un poco. Luego mezclar bien antes de cubrir el pastel.