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¿Alguna vez has oído hablar de un sándwich tan popular que se convirtió en un ingrediente por derecho propio? Así es: Philly Cheese Steak también puede ser pizza, papas fritas e incluso sopas. Pero exploremos el verdadero negocio, el famoso sándwich que es amado (y del que hablan) todos los que nos muerden.
Carne fina y tierna, cebollas y pegajosos trozos de provolone en un panecillo que absorbe todos los sabores. No hay nada mejor que esta receta, dentro o fuera de Filadelfia.
¿Qué es el bistec con queso Philly?
En primer lugar, es un bocadillo con su fiesta, que algún día me gustaría visitar. El sándwich de bistec con queso es bastante simple: puré fino de bistec, cebollas asadas y queso servido caliente en un panecillo. En el sur de Filadelfia, donde es particularmente popular, incluso hay una forma de pedirlo como quieras:
- “A provolone with”: un filete de queso Philly con provolone y cebolla.
- “Un genio sin”: un filete de queso Philly con Cheese-Whiz, sin cebolla.
- “Dos americanos, uno con, otro sin”: Dos filetes Philly con queso americano, uno con cebolla y otro sin cebolla.
- ¿Está destinado? ¡Ahora dominas el bistec con queso!
- (Mi adición favorita, aunque no sea auténtica, es la mayonesa).
¿De dónde viene el Philly Cheese Steak?
Irónicamente, el prototipo de bistec con queso Philly probablemente fue inventado por un vendedor de perritos calientes llamado Pat Olivieri en la década de 1930.
Para hacer su almuerzo un día, echó un poco de carne y cebollas en la parrilla y lo puso en un sándwich. (¡Los vendedores de perritos calientes también están cansados de los perritos calientes!) Un taxista percibió el olor celestial del sándwich y pidió uno, y el resto es historia. Abrió Pat’s King of Steaks para servir su sándwich a un público más amplio.
Es cuando el sándwich se ablanda en la década de 1940 cuando comienza el gran debate.
Uno de los empleados de Pat afirma que inventó agregar queso al sándwich, usando provolone. Pero otro empleado de una carnicería rival, Geno’s Steaks, insiste en que él fue el primero en agregar queso. Eso fue hace mucho tiempo.
Cuando el adorado alimento procesado, Cheez-Whiz, apareció en escena en la década de 1950, el sándwich de bistec se convirtió oficialmente en el sándwich de queso, y Pat’s y Geno todavía lo descartan hoy en día en la misma cuadra en Filadelfia. Los fanáticos del cheesesteak aún pueden comer ambos, tal vez incluso para la misma comida.
¿Qué son las puntas de solomillo?
La punta del lomo deshuesada es un corte de carne de res más delgado y fuerte, pero debido a que está cerca de la sección del lomo, es uno de los filetes de mejor calidad disponibles en la ronda. Lo trituramos para que quede súper suave.
¿Es auténtica esta receta de Philly Cheese Steak?
Teniendo en cuenta la oscura historia del origen del pan y todas las diferentes formas en que las personas aman el suyo, creo que esta receta es bastante buena y lo más similar posible. Algunas personas agregan sal al ajo, algunas personas agregan pimientos, algunas incluso agregan champiñones. En última instancia, es tu bistec con queso, ¡así que hazlo como creas que te gustará!
¿Qué tipo de queso usas para tu Philly Cheese Steak?
Los tres tipos básicos que tradicionalmente adornan este sándwich son Provolone, queso americano o Cheez-Whiz. Es todo una cuestión de preferencia personal. Por suerte para mí, me gustan todos.
¿Cuál es el mejor bollo de bistec con queso en Filadelfia?
Al seleccionar el pan, intente buscar un rollo masticable como un sándwich. El estándar de oro es para muffins horneados en hogar hechos en Filadelfia. Es un poco crujiente por fuera con un interior suave y ligeramente duro.
¿Alguna vez has oído hablar de un sándwich tan popular que se convirtió en un ingrediente por derecho propio? Así es: Philly Cheese Steak también puede ser pizza, papas fritas e incluso sopas. Pero exploremos el verdadero negocio, el famoso sándwich que es amado (y comentado) por todos los que lo muerden Cocina: estadounidense Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo total: 20 minutos Porciones: 4 sándwiches Calorías: 584 kcal
- 1 1/2 libras Filetes de solomillo en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal, divididas
- 1 cebolla grande, picada
- Sal y pimienta negra recién molida
- 8 rebanadas delgadas (8 onzas) de salami provolone, a la mitad
- 4 rodillos secundarios (6 pulgadas) parcialmente divididos a lo largo
- Pimientos asados para servir, opcional
- Cortar la carne con el trigo en trozos de 1 pulgada. Disponer en una sola capa entre dos hojas de plástico o papel pergamino y batir hasta que el papel esté delgado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente 2 cucharaditas de aceite hasta que estén doradas. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Transferir a un tazón pequeño.
- Agregue 2 cucharaditas a la misma sartén y caliente a fuego alto hasta que esté humeante. Agregue la mitad de la carne a la sartén (las rebanadas se pueden superponer), sazone con sal y pimienta y cocine hasta que la carne esté dorada, aproximadamente 1 minuto por cada lado.
- Retire del fuego y coloque 8 capas de provolone sobre la carne. Con una espátula, saque la mitad de la mezcla de carne y queso provolone. Cubra la sartén hasta que el provolone se derrita, aproximadamente 1 minuto.
- Divida la mezcla de carne y queso provolone en partes iguales entre 2 rollos, distribuya la mitad de las cebollas de manera uniforme en los sándwiches y vierta los jugos acumulados de la sartén sobre la carne. Envuelva bien cada sándwich en papel de aluminio y reserve.
- Repita con las 2 cucharaditas de aceite restantes, la mitad restante de la carne de res, las 8 piezas restantes de provolone, los 2 rollos restantes y la mitad restante de las cebollas. Envuelva bien cada sándwich y déjelo reposar durante aproximadamente 1 minuto. Sirva con pimientos rojos asados, si lo desea.
Notas de recetas
Para reemplazar el Cheez Whiz: Omita la adición de queso carnoso en el paso 2. En un tazón pequeño apto para microondas, cocine en el microondas 3/4 taza de Cheez Whiz hasta que esté tibio, luego agregue una cucharada encima de los sándwiches ensamblados. Adaptado de Cook’s Country.
Nutrición
Calorías :: 584kcal
