Receta de Bistec al Chipotle (Imitación)

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Filete De Chipotle Marinado

Al igual que el pollo a la barbacoa y el chipotle, el bistec obtiene su sabor de los chiles anchos secos y la salsa de adobo.

Para crear este sabor ahumado en casa, puedes:

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Haz tu propio polvo de Chile Ancho
Remoja los chiles anchos secos (Culinary Hill puede ganar dinero si compras a través de este enlace)

Método de adobo 1: uso de chile ancho en polvo

Ancho Chile Pepper Powder está ampliamente disponible en línea (ver enlace arriba) o en la mayoría de las tiendas de comestibles, o puede hacer el suyo propio.

1/4 taza de polvo equivale a 2 onzas. pimienta (sin tallos ni semillas, molida).

Marinado Método 2: Remojar los chiles anchos secos

inmersión lenta Los chiles anchos secos toman por lo menos 12 horas. Cuando los pimientos estén blandos, ábrelos, quita los tallos y lava las semillas (recomiendo usar guantes de cocina o látex). Para más calor, agregue las semillas de los chiles chipotles.
inmersión rápida Te ahorrará horas. Asar los pimientos secos en una sartén y calentar en el microondas con agua.

Chipotle no usa cebolla roja en su marinada, pero la incluyo porque creo que sabe mejor. Tuvo que decidir si publicar la receta que sabía mejor para la receta de Chipotle o publicar la receta que sabía mejor. Guardé la cebolla.

Mezcle todos los ingredientes de la marinada en un procesador de alimentos o licuadora.

¿De qué está hecho el bistec al chipotle?

Chipotle solo enumera “Carne” en su declaración de ingredientes. Sin embargo, un inteligente usuario de Quora envió un correo electrónico al servicio de atención al cliente de Chipotle y descubrió que el filete de Chipotle podría ser uno o más de los siguientes cortes:

lomo
punta de la pelota
redondo
Plato
parada superior
bulto
Uniones

En el supermercado normal puedo encontrar solomillos, redondos y planos. Así que estos son los que enumeré en mi receta. Pero si puede encontrar sus nudillos (o cualquier otra cosa), ¡tírelo!

Cómo cocinar filete de chipotle:

Chipotle asa su bistec en una parrilla.

Estas son sus opciones de comida casera:

Olla (interna, similar al método Chipotle)
Barbacoa a gas (exterior, limpieza mínima)

Estofado, estofado, asado, asado y hervido están fuera.

Además, no recomiendo cocinar el bistec con anticipación (aunque definitivamente puedes marinarlo con anticipación).

¿Qué es un sustituto de la marinada?

Batir juntos:

1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharadita de chipotle en polvo (o 1/2 cucharadita de pimentón ahumado y pimienta de cayena en polvo)
1/2 cucharadita de comino
Picar CADA orégano, ajo en polvo y sal.

¿Qué puedo hacer con mis sobras de salsa Chipotle y/o adobo?

Transferir a una bolsa y congelar para uso futuro o uso en:

pollo tinga
Vegetariana pimientos rellenos
Pollo al chipotle (similar)
Barbacoa Chipotle (similar)
Sofritas de chipotle (tofu)
Vinagreta de miel y chipotle (similar)
Frijoles Chipotles Negros (similar)
Frijoles Chipotles (guion)

Esta imitación de la receta de bistec al chipotle sabe incluso mejor que la original. ¡La marinada es rápida, fácil y llena de los sabores picantes y ahumados que te encantan! Tipo de Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 20 minutos Tiempo de Cocción: 1 hora Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos Porciones: 20 porciones Calorías: 147 kcal

1/2 cebolla roja mediana, picada
3 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa marinada (ver notas)
2 cucharadas de chile ancho en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva o salvado de arroz, y más para la superficie de cocción (ver notas)
2 cucharaditas de comino
2 cucharaditas de orégano seco (ver notas)
Sal y pimienta negra recién molida
4 kilos de bistec (filete, redondo o plano)

Para hacer la marinada:

En el tazón de un procesador de alimentos o licuadora, agregue cebolla roja, ajo, salsa marinada, chile ancho en polvo, aceite de oliva, comino, orégano seco y sal y pimienta al gusto (me gusta 1 cucharada de sal y 1 1 // 2 cucharadita de pimienta) Revuelva hasta que quede suave. Vierta en una taza medidora y agregue agua para hacer 1 taza.
Coloque el filete en una bolsa plástica grande con cierre hermético y agregue 1 taza de adobo. Si lo desea, refrigere durante la noche. Deje reposar la carne en la marinada durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente antes de asarla.

Para preparar el bistec:

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande hasta que esté brillante (o precaliente una parrilla a fuego medio-alto). Agregue el bistec a la sartén y cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que la temperatura alcance los 135 grados para poco cocido o 145 grados para poco cocido. Dependiendo del tamaño de la sartén, puede cocinar el filete en tandas.
Retire a una tabla de cortar y cubra con papel de aluminio durante 10 minutos. Picar en trozos pequeños. Sazone al gusto con sal. Sirva en tortillas o tazones con los ingredientes adicionales que desee.

Notas de recetas

Para hacer adobo con chiles anchos secos (Culinary Hill puede ganar dinero comprando a través de este enlace):

Método de remojo rápido para chiles anchos: Retire los tallos y las semillas de los pimientos secos (se recomiendan guantes). En una sartén seca a fuego medio-bajo, tueste los pimientos hasta que estén fragantes pero humeantes, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a un tazón mediano y agregue 4 tazas (1 litro) de agua y 2 cucharadas de la salsa marinada. Microondas ALTO durante 6 minutos. Escurrir, reservando 1/4 taza del líquido de cocción. Agregue los pimientos al procesador de alimentos, usando el líquido de cocción reservado para enjuagar la mayor cantidad posible de la marinada de los pimientos enlatados en el paso 2.
Método de remojo lento para chiles anchos: Colocar en un recipiente y agregar suficiente agua para cubrir por completo. Cubrir con un plato o bol pequeño para pesar los pimientos para que queden completamente sumergidos. Remoje durante al menos 12 horas o toda la noche. Seque bien.

Puedes usar orégano italiano o mexicano. Tienen diferentes sabores (el orégano mexicano sabe más a mejorana), pero ambos saben muy bien en esta receta. Siéntete libre de usar lo que tengas. salsa marinada: Puede obtener salsa de adobo en latas de chiles chipotles o puede comprar un frasco de pasta de adobo (La Costeña hace uno). Sustituya unas 3 cucharadas de masa + 1 cucharada de agua. Aceite de salvado de arroz: Chipotle utiliza aceite de salvado de arroz en todos sus productos. El aceite de oliva está más disponible (probablemente ya esté en su despensa) y funciona igual de bien, especialmente si tiene un sabor neutro.

Nutrición

Calorías :: 147kcal