Receta de Beef Plov (carne de res y arroz pilaf)

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Este arroz pilaf es el mejor que he probado. Disfruto descubriendo recetas que son un éxito con toda mi familia (nunca es bueno pasar horas en la cocina y luego ser el que come lo que has hecho porque te sientes demasiado culpable como para tirar tus esfuerzos a la basura (no qué sonido mejor que el bote de basura?)

Esta receta rinde mucho, lo cual es genial porque se calienta muy bien. Esta es mi forma favorita de comer; hecho puré en una sartén y servido con pepinillos. No sé por qué, pero quiero pepinillos con Plov.

¡Hemos estado buscando una gran receta de plov de carne durante mucho tiempo! Plov es originalmente un plato uzbeko, pero todos los ucranianos que conozco preparan y aman el plov y esta es más la versión ucraniana. PD Tengo una receta de plov de pollo publicada aquí (si quieres una receta de plov más rápida).

Descubrí esta receta a través del Blog de Olga. ¡Creo que también es enfermera! Creo que las enfermeras preparan buena comida 😉 o tal vez tenemos mucho en común. Olga es una inspiración. No creo que la hubiera conocido si no fuera por los blogs. Olga, tu receta estuvo deliciosa. Mi esposo (siendo el Sr. Creatividad) agregó un poco de cilantro que agregó algo floral agradable. ¡Es un nuevo favorito en nuestra casa!

Ingredientes para el arroz pilaf con ternera:

1 1/2 libra de carne de res, bistec o estofado de buena calidad 1/2 taza de aceite de canola o aceite de oliva extra virgen (no extra virgen) 2 cebollas medianas, picadas 3 zanahorias medianas, emparejadas o ralladas 1 cucharadita de sal para carne y verduras + 1 1/2 cucharadita de sal de arroz 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida 1 cucharadita de paprika 1 cucharadita de comino 3-4 hojas de laurel 1 3/4 tazas de agua caliente para estofar carne 3 tazas de arroz de grano largo (¡el arroz basmati o jazmín funciona muy bien!) 4 tazas de agua caliente para cocinar arroz 1 cabeza de ajo 1 cucharadita de cilantro molido

Cómo hacer arroz con carne:

1. Corte el exceso de carne grasosa y los tendones (también conocidos como cosas masticables), seque la carne con una toalla de papel y córtela en trozos de 1/2 “a 3/4”.

2. Precaliente su horno holandés (o su olla grande de fondo grueso) a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue 1/3 taza de aceite de canola. Cuando el aceite esté caliente, añadir la carne picada y dorar. descubrimiento 7 minutos a fuego alto hasta que la carne esté dorada, removiendo cada minuto para que no se queme en el fondo de la sartén.

Nota: Es importante precalentar el horno holandés primero para dorar la carne a fuego muy alto, de lo contrario, se escurrirá y se secará.

3. Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada, revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté suave (5 minutos). Agregue las zanahorias en rodajas, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, 1 cucharadita de paprika, 1 cucharadita de comino, 3-4 hojas de laurel y continúe cocinando a fuego medio durante 5 minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.

4. Agregue 1 3/4 tazas de agua caliente, cubrir y cocine a fuego medio/bajo durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

5. Mientras tanto, lavar el arroz hasta que el agua salga clara, luego escurrir y reservar (esto quita el almidón para que no quede pegajoso). ¿Te he dicho que me encanta mi filtro OXO? ¿Es esta cosa tan versátil (desde tamizar harina, enjuagar y escurrir, usarla como casco y perseguir al bebé por la casa?

6. Extienda el arroz sobre la carne y agregue 4 tazas de agua caliente. Espolvoree el arroz con 1 1/2 cucharadita de sal (NO VISITE), hierva, reduzca el fuego a medio y cocine descubrimiento hasta que se absorba la mayor parte del agua (10 minutos).

7. Corta toda la base de ajo para exponer los dientes. Coloque la cabeza de ajo, corte el lado medio del arroz y espolvoree la parte superior del arroz con 1 cucharadita de cilantro molido.

8. Taladre de 7 a 10 agujeros en el arroz para permitir que el vapor escape a la superficie, luego reduzca el fuego a bajo. cubrir y cocina por otros 15 minutos o hasta que el arroz esté cocido. Retire la cabeza de ajo y las hojas de laurel y mezcle todo suavemente para combinar y listo.

Debería. Lo antes posible. Si compartes mis deseos de pepinillos, ¡agrégalos a tu lista de compras!