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Esta receta clásica de parrilla a la parrilla de Londres se basa en una hierba balsámica y un adobo que hace su magia hasta por ocho horas en el refrigerador.
Tomo nota de la superficie de la carne para que todos los sabores penetren aún más. En rodajas finas, este plato definitivamente merece una nueva visita. Sírvelo con mi mejor puré de patatas y judías verdes asadas.
¿Qué es London Broil?
A pesar del nombre, London Broil es una forma de cocinar un corte de carne adobado, utilizando una plancha o parrilla caliente, originaria de Estados Unidos. Después de marinar durante varias horas, la carne se cocina rápidamente y se corta en rodajas finas para servir.
¿Qué corte de carne es London Broil?
Por lo general, si pide London Broil, los carniceros le darán un bistec redondo, un bistec o un bistec de flanco. El filete redondo tiene un valor de corte sorprendente porque es menos deseable que el filete u otros hilos más caros.
Aquí, marcamos la superficie de la carne para que esté más tierna y luego la marinamos para dominarla.
¿Puedes asar London Broil?
¡Que el tiempo no te impida hacerlo! Continúe y hornee, en lugar de encender esas brasas. Ajuste la rejilla aproximadamente 6 pulgadas por debajo de la rejilla. Coloque la carne en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Voltee cada 2 minutos para cocinar de manera uniforme, unas cuatro veces, hasta que esté listo.
¿En qué se diferencia el London Broil del filete de flanco?
Dado que London Broil es el nombre de un plato terminado, es posible que haya preparado London Broil con bistec de flanco.
¿Cómo se corta London Broil?
Este plato suculento y delicioso se corta en rodajas finas a contrapelo.
¿Cuál es la mejor temperatura para Grilled London Broil?
Como la carne que se usa para hacer el London Broil es magra, la mejor manera de comerla es cocinándola a fuego medio. Por supuesto, si a su familia le gusta comer bistec en el lado bien hecho del dial, cocínelo un poco más. Solo sepa que puede sacrificar algo de ternura en el producto final, pero seguirá siendo delicioso.
¿Puedes hacer la marinada London Broil sin salsa de tomate?
La salsa de tomate ofrece algo de dulzura en la marinada, pero no dudes en usar pasta de tomate o incluso una cucharada de mostaza Dijon.
¿Qué estás haciendo con los restos de London Broil?
Puedes hacer casi cualquier cosa, si es que hay alguna, con las sobras, pero siempre me encanta hacer sándwiches o preparar bistecs con una gran ensalada verde.
Parece la entrada más elegante al mejor restaurante de la ciudad, pero Grilled London Broil es en realidad una forma económica y deliciosa de alimentar a una familia numerosa o un patio lleno de invitados hambrientos. La marinada hace la mayor parte del trabajo por usted y los carbones hacen el resto para obtener resultados perfectos cada vez.
- 1 filete redondo (1 1/2 a 2 libras) de 1 1/2 pulgadas de grosor, recortado
- 1/2 taza de salsa de soya
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 2 cucharadas de salvia fresca picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1 1/2 cucharaditas de pimienta molida gruesa
- 1 cucharadita de pimentón
- Corte el patrón de sombreado cruzado de 1/2 pulgada de profundidad y 1/4 de pulgada de profundidad en ambos lados del filete. Coloque el bistec en una bolsa con cierre hermético de 1 galón.
- Mezcle la salsa de soya, el vinagre, la salsa de tomate, la salvia, el ajo, el aceite y el romero en una licuadora y continúe hasta que el ajo y las hierbas estén finamente picados, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la marinada a una bolsa de filete, selle y voltee para cubrir. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas o refrigere hasta por 8 horas. (Si está refrigerada, lleve la carne a temperatura ambiente antes de asarla).
Para hacer una parrilla de carbón:
- Abra completamente la ventilación inferior. Encendedor de chimenea grande y liviano lleno de briquetas de carbón (6 cuartos). Cuando las brasas estén parcialmente cubiertas de ceniza, vierta la mitad de la parrilla de manera uniforme. Coloque la placa, cubra y abra completamente la ventilación de la tapa. Caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 5 minutos.
Para preparar una parrilla de gas:
- Encienda todos los quemadores a fuego alto, cubra y caliente la parrilla hasta que esté caliente, unos 10-15 minutos.
Para asar el bistec:
- Mezclar la pimienta y el pimentón en un bol. Retire el filete de la marinada, séquelo con una toalla de papel y sazone con la mezcla de pimienta.
- Limpie y engrase la parrilla de cocción. Asa el bistec (el lado más caliente de la parrilla si usas carbón) durante 1 minuto. Voltee y cocine a la parrilla el segundo lado durante 1 minuto. Repita, volteando cada minuto, hasta que el bistec registre 125 grados (medio poco hecho), de 5 a 7 minutos, o 130 grados (medio), aproximadamente 9 minutos.
- Transfiera a la tabla de cortar, cargue sin apretar con papel de aluminio y deje reposar durante 10 minutos. Cortar el lomo en rodajas finas a contrapelo y servir.
Notas de recetas
Adaptado del Libro ilustrado de la carne de Cook.
Nutrición
Calorías:: 390kcal
