¿Quieres pan francés crujiente? No busque más allá de esta sencilla receta de baguette. ¡Solo 4 ingredientes y es principalmente tiempo de inactividad! ¡Puedes!
¡Oye! ¡Bienvenido a una nueva semana! Espero que hayas tenido un fin de semana divertido y reparador.
Aquí en mi casa, me enamoré de la rodilla en la cocción del pan. ¡Son fútbol de verdad! Durante las últimas semanas he estado compartiendo pan de maíz y pan integral suave y también tenía una excelente receta de pretzel suave que debes probar. ¡Sería perfecto para el Superbowl el domingo!
Pero la receta de hoy siempre me ha perseguido. A mi familia le encanta una buena baguette francesa crujiente. ¡Este tipo de pan lo comemos con tantas cosas! Es tan masticable, fermentado y bueno. Pero siempre he tenido miedo de intentar hacerlo yo mismo. Todo lo que escuchas dice que es complicado y exigente, y nadie más que un boulanger francés podría hacerlo bien.
¡EQUIVOCADO! Esta es la prueba viviente de que cualquiera puede hacer una baguette increíble.
¿Tu ves? Es maravilloso o qué. ¡Lo hice! ¡En realidad, fue bastante fácil! Y ni siquiera soy un panadero experimentado (¡háblame de los pasteles!).
Estoy en la luna con esta corteza exterior crujiente y astillada. ¿Ves cómo se rompe? Y el interior: suave, acolchado y muy aireado. es la perfección
Si yo puedo hacerlo, tú también puedes. ¡Que nadie te diga lo contrario!
¿QUÉ ES UNA BAGETA?
Cuando te imaginas una escena en Francia, ¿te imaginas a una chica a rayas, con una gorra y montando en bicicleta con una cesta llena de largos moños franceses? Estos bollos largos se llaman “baguettes”. (El término proviene de la palabra latina para “palo”.) Son icónicos, y la reputación de Francia por sus baguettes increíblemente crujientes y deliciosas es conocida en todas partes.
Dicen que nada se acerca al pan que se puede conseguir en Francia. Nunca he estado, así que no puedo decirlo con certeza, pero creo que tendrías la mejor oportunidad posible si lo hicieras por tu cuenta. Quiero decir, ¿cómo podría haber algo mejor que el pan recién horneado? ¡Esa corteza agrietada, el interior suave y aireado por dentro, lleno de vapor y levadura y pidiendo a gritos ser desgarrado!
Arriesgarse. Solo se necesitan 4 ingredientes simples y unos pocos pasos simples. De hecho, ¡es principalmente tiempo de inactividad!
CÓMO HACER UNA BAGUETTE FRANCESA DE CORTEZA
Esta receta tiene solo 4 ingredientes: agua, levadura, harina y sal. Pero los resultados son mágicos. ¡Y todo por la técnica!
Comience disolviendo la levadura en agua caliente.
Mientras hace su magia, mezcle la harina y la sal. Crear un poco en el centro y agregar la levadura. Mezcle, recogiendo la harina del borde exterior y llevándola al pozo, poco a poco.
Luego agregue un poco de agua fresca. Continúe revolviendo y agregue agua según sea necesario, hasta que se forme una pasta peluda. Ahora cúbralo sin apretar y déjelo reposar.
Para este tipo de pan no se necesita mucha masa. Solo necesita unas curvas rápidas, para ir suave y ganar fuerza, sin sobrecargar el gluten y causar rigidez.
Colocar la masa en un bol engrasado y tapar bien. Dejar probar (o aumentar) en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Divida la masa en 4 partes iguales y forme leños largos (de unos 15 centímetros de largo) con extremos puntiagudos. Sumerja los bollos en un paño de cocina enharinado, cúbralos con una envoltura de plástico engrasada y déjelos crecer por segunda vez.
A medida que suban las baguettes, llene una fuente para hornear con agua y colóquela en la parte inferior del horno. Precalentar el horno y dejar que se llene de vapor. Esta es la clave para una baguette crujiente.
Cuando los bollos hayan terminado su segunda fermentación, retira la envoltura de plástico y espolvoréalos con un poco de harina. Luego córtelos rápidamente con un cubreobjetos, una hoja de afeitar o un cuchillo afilado. Esto es decorativo, pero también permite que la corteza se agriete y el pan se expanda de forma más controlada.
Póngalos en el horno y déjelos cocinar hasta que estén dorados. Deben sentirse ligeros y secos por fuera, y cuando los tocas, deben sonar huecos.
CÓMO UTILIZAR LA BAGUETTE
¡Este tipo de pan es infinitamente versátil!
Córtalo en rebanadas de 1/2 pulgada y es perfecto como base para bruschetta o picatostes. O puede usarse como caparazón para su salsa favorita. Y nos encantan las tostadas de mantequilla de ajo para pan de ajo. ¡Tan bueno con una cena de pasta!
O simplemente rómpelo y cómelo con un plato de sopa caliente. ¡Tan satisfactorio!
CÓMO MANTENER UN BAÑO DE PAN FRANCÉS FRESCO
Las baguettes son mejores recién salidas del horno, ¡pero siguen siendo muy buenas después de unos días!
Para almacenar una baguette francesa, simplemente envuélvala ligeramente y manténgala a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Si nota que después de un tiempo no está tan crujiente, simplemente póngalo en un horno caliente (unos 170 grados) durante 5-10 minutos y debe quedar como nuevo.
¿PUEDES CONGELAR UNA BAGUETTA?
Un boulanger francés imaginativo podría no estar de acuerdo conmigo en esto, ¡pero le digo que lo intente!
Hago mucho en mi casa. Cuando la baguette aún esté fresca, córtala en rodajas finas. A menudo corto en diagonal, así hay más superficie para distribuir cosas exquisitas. Luego simplemente deslice las rebanadas de baguette en una bolsa de congelador superior con cremallera y todas van al congelador. Siempre que queremos una rebanada de pan francés crujiente, traemos lo que necesitamos.
Las rebanadas de baguette se descongelan en unos minutos a temperatura ambiente. O se pueden calentar en el horno o asar. ¡Es súper asequible!
¡Espero que esto saque a relucir el misterio de la crujiente baguette francesa! Definitivamente es algo que puedes hacer por tu cuenta, ¡así que no te dejes intimidar por nadie! ¡Te encantará el resultado y todos quedarán impresionados!
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receta de baguette crujiente francesa
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
40 minutos
tiempo de descanso
2 horas
Tiempo Total
3 horas y 10 minutos
¿Quieres pan francés crujiente? No busque más allá de esta sencilla receta de baguette. ¡Solo 4 ingredientes y es principalmente tiempo de inactividad! ¡Puedes!
Curso:
Aperitivo, Desayuno, Brunch, Acompañamiento, Merienda
Cocina:
Francés
Palabra clave:
baguette, pan baguette, receta de baguette, receta de pan francés, baguette de París
Porciones: 60 rebanadas de 1/2 pulgada de grosor
Calorías: 28kcal
-
1.75
jaguares
agua caliente -
1 1/2
cucharaditas
Levadura activa seca * -
dieciséis
jaguares
Harina de pan -
dos
cucharaditas
sal kosher -
10
jaguares
agua fresca
(tal vez no necesite toda el agua) -
harina adicional,
al polvo
Acostumbrado de EE. UU. – sistema métrico
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Mida el agua caliente en un tazón pequeño y espolvoree la levadura. Lo dejó a un lado.
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Mida la harina de pan en un tazón grande y agregue la sal.
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Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade la levadura disuelta.
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Agregue el agua fría, poco a poco, revolviendo, hasta que se forme una pasta esponjosa (es posible que no necesite usar toda el agua).
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Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 30 minutos.
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Transfiera la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada, presiónela suavemente en un rectángulo y dóblela en tres partes. Gire 90 grados y repita.
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Coloque la masa en un tazón grande engrasado y cubra con una envoltura de plástico. Deje crecer en un lugar tibio hasta que doble su volumen (alrededor de 1-2 horas).
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Divida la masa en 4 partes iguales y déle forma a cada una de ellas en un pan largo (alrededor de 15 pulgadas de largo y 1 1/2 pulgadas de diámetro) con extremos puntiagudos.
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Coloque los bollos en una toalla enharinada, cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje crecer hasta que duplique su volumen (alrededor de 30 a 45 minutos).
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Precaliente el horno a 450 grados F y coloque una cacerola con agua en la canasta inferior.
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Abra las baguettes y transfiéralas a bandejas para hornear ligeramente engrasadas.
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Espolvoree con harina y haga 4 cortes alargados hacia abajo, cada uno con una guarnición, una navaja o un cuchillo afilado.
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Hornee los bollos hasta que estén crujientes y dorados (esto toma de 35 a 40 minutos en mi horno). Las baguettes deben hacer un sonido hueco al tocarlas.
