Historia de Saltcod (bacalao / bacalao /bacalao salado) Es fascinante. Es uno de los platos más tradicionales de España, Portugal e Italia, ¡pero el bacalao no se encuentra cerca de nuestras costas! La historia del bacalao es larga y complicada y hoy en día comer el pescado en sí mismo es muy controvertido debido a la rápida disminución de las poblaciones. La sobrepesca es definitivamente un problema, ¡así que coma de manera responsable!
Aquí en España, bacalao a menudo se prepara para días festivos y eventos especiales. Cuando encontré esta receta de bacalao con coliflor supe que tenía que hacerla. ¡Crecer en Massachusetts, el bacalao era un elemento básico de Navidad y esta versión en español no me decepcionó!
Receta de Bacalao con Coliflor (Bacalao con Coliflor) Tiempo de Preparación 24 horas Tiempo de Cocción 30 minutos Tiempo Total 24 horas 30 minutos Esta deliciosa receta de Bacalao con Coliflor es un plato típico del norte de España. ¡Es súper fácil y recibe excelentes críticas de amigos y familiares! Tipo de receta: Principal
Cocina: Española
para 4 personas
Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor, dividida en floretes
- 1 kilo de bacalao, cortado en filetes pequeños con o sin espinas/piel (no importa), remojado 24-36 horas (ver nota abajo) *
- 5 dientes de ajo
- pimentón dulce español
- Harina para rebozar el bacalao
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- * Para preparar el bacalao es necesario remojarlo en agua fría durante al menos un día. Dependiendo de la marca, puede ser necesario remojar más o menos para quitar la sal. Cubra el bacalao durante al menos dos centímetros y guárdelo en la nevera, cambiando el agua 3-4 veces al día.
Instrucciones
- Cueza al vapor los floretes de coliflor durante unos 20 minutos hasta que Al dente. Si no tienes vaporera (yo no la tengo), puedes poner la coliflor en un colador, colocarla sobre una cacerola llena de agua y llevar a ebullición, cubriendo la coliflor con la tapa de la cacerola (asegúrate de el colador no toca el agua. ).
- Mientras la coliflor se cocina lentamente, unte el bacalao con la harina y dore cada pieza en aproximadamente ½ pulgada de aceite, asegurándose de que cada lado esté dorado pero no demasiado cocido.
- Deje que el bacalao escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel y reserve.
- Enfríe el mismo aceite (y agregue más si es necesario para asegurarse de que la sartén se llene con aproximadamente ½ taza de aceite de oliva virgen extra), agregue los 5 dientes de ajo en rodajas y fríalos lentamente hasta que comiencen a dorarse.
- Retire el aceite de ajo del fuego y retire el ajo con una espumadera.
- Después de que el aceite se haya enfriado durante unos minutos, agregue una cucharada de pimentón dulce español y déjelo reposar.
- Después de unos 10 minutos, rocíe con cuidado el aceite infundido, dejando el pimentón, que le daría al plato una textura arenosa y un color marrón.
- En un refractario, espolvorea el bacalao y la coliflor, luego agrega el aceite aromatizado y espolvorea con los ajos dorados.
- Coma tal cual o colóquelo en el horno durante unos minutos antes de servir para asegurarse de que todo esté caliente.
2708/02/03
¡El final resulto!
Aunque puedes hacerlo receta de bacalao con coliflorusando bacalao deshuesado/sin piel, prefiero filetes con hueso y piel. Los huesos le dan a la salsa una textura más espesa y creo que las piezas saben un poco más sabrosas. Hay que tener mucho cuidado al comerlo ya que los huesos en sí son delgados y translúcidos.
¡Estoy tan contenta de haber encontrado esta deliciosa receta, ahora un alimento básico en nuestra familia!
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