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Historia de Saltcod (bacalao / bacalao /bacalao salado) Es fascinante. Es uno de los platos más tradicionales de España, Portugal e Italia, ¡pero el bacalao no está ni cerca de nuestras costas! La historia del bacalao es larga y complicada, y el consumo del pescado en sí mismo es muy controvertido hoy en día debido a la rápida disminución de las poblaciones. La sobrepesca es definitivamente un problema, ¡así que coma de manera responsable!
aqui en españa bacalao A menudo se prepara para días festivos y eventos especiales. Cuando me encontré con esta receta de bacalao con coliflor supe que tenía que hacerlo. Crecer en Massachusetts, el bacalao era un elemento básico de Navidad, ¡y esta versión en español no me decepcionó!
Receta de Bacalao con Coliflor (Bacalao con Coliflor) Tiempo de Preparación 24 horas Tiempo de Cocción 30 minutos Tiempo Total 24 horas 30 minutos Esta deliciosa receta de Bacalao con Coliflor es un plato típico de las fiestas del norte de España. ¡Es súper fácil y recibe excelentes críticas de amigos y familiares! Tipo de receta: Cocina principal: Española Rinde 4 Ingredientes
- 1 cabeza mediana de coliflor, dividida en floretes
- 1 libra de bacalao, cortado en filetes pequeños con o sin huesos/piel (no importa), remojado de 24 a 36 horas (ver nota a continuación)*
- 5 dientes de ajo
- pimentón dulce español
- Harina para rebozar el bacalao
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- * Para preparar el bacalao en salazón es necesario ponerlo en remojo en agua fría durante al menos un día. Dependiendo de la marca, es posible que se necesite remojar más para quitar la sal. Cubra el bacalao al menos dos centímetros y guárdelo en la nevera, cambiando el agua 3-4 veces al día.
Instrucciones
- Cocer al vapor las flores de coliflor durante unos 20 minutos hasta que Al dente. Si no tienes vaporera (yo no la tengo), puedes poner la coliflor en un colador, colocarla sobre una olla llena de agua y llevar a ebullición, cubriendo la coliflor con la tapa de la olla (asegúrate de asegúrese de que el filtro no toque el agua).
- Mientras la coliflor está hirviendo, unte el bacalao con la harina y dore cada pieza en aproximadamente ½ pulgada de aceite, asegurándose de que cada lado esté dorado pero no demasiado cocido.
- Deje que el bacalao escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel y reserve.
- Enfríe el mismo aceite (y agregue más si es necesario para asegurarse de que la sartén se llene con aproximadamente ½ taza de aceite de oliva virgen extra), agregue los 5 dientes de ajo en rodajas y fríalos lentamente hasta que comiencen a dorarse.
- Retire el aceite de ajo del fuego y triture el ajo con una espumadera.
- Después de que el aceite se haya enfriado durante unos minutos, agregue una cucharada de pimentón y déjelo reposar.
- Después de unos 10 minutos, extraiga con cuidado el aceite infundido, dejando atrás el pimentón real, que le daría al plato una textura arenosa y un color marrón.
- En una fuente para horno, esparcir el bacalao y la coliflor, luego agregar el aceite aromatizado y espolvorear con los ajos dorados.
- Coma tal cual o hornee durante unos minutos antes de servir para asegurarse de que todo esté caliente.
3.2.2708 ¡Se ha revelado el final!
Aunque puedes hacerlo receta de bacalao con coliflorusando bacalao deshuesado / sin piel, prefiero filetes sin piel y sin piel. Los huesos le dan a la salsa una textura más espesa y creo que las piezas saben un poco más sabrosas. Sin embargo, hay que tener mucho cuidado al comerlo, ya que los huesos son delgados y translúcidos.
¡Estoy tan contenta de haber encontrado esta deliciosa receta, ahora un elemento básico de vacaciones en nuestra familia!
¿Cuáles son tus comidas favoritas de vacaciones?
