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Bacalao de sabor suave envuelto en una corteza crujiente y sabrosa, este bacalao asado con queso parmesano es una forma simple y deliciosa de agregar mariscos saludables a su menú de lunes a viernes. Alto en proteínas y bajo en grasas, el bacalao barato es una gran opción.
A menudo prefiero el pollo y el pavo como mis opciones favoritas para la cena. Sin embargo, viviendo en Michigan, estoy rodeado de lagos, así que no puedo disculparme por no tener mariscos disponibles. (En caso de que se lo pregunte, tanto los peces de agua salada como los de agua dulce se consideran “mariscos”. ¡Lo busqué en Google!). No creo que mi madre pescara muy a menudo cuando era niña, así que tal vez la falta de familiaridad sea parte de la razón por la que no es lo primero que busco en el supermercado.
Sin embargo, mis preferencias alimenticias cambian constantemente y comemos salmón casi todas las semanas. Me encanta el salmón preparado de diferentes maneras, como este salmón a la parrilla, salmón asado con limón y cebollino, y salmón con glaseado de mostaza y arce. A menudo tenemos salmón en lugar de jamón para las vacaciones familiares como Semana Santa o Navidad.
Aunque mis recetas con salmón son populares, algunos de ustedes me han pedido recetas para otras variedades de pescado. Me encantan las peticiones de los lectores e intento hacer las recetas obligatorias siempre que puedo, por eso hoy os traigo esta receta de bacalao asado con parmesano. Creo que es perfecto y estoy seguro de que tú también.
Como siempre, avíseme si hace esta receta y envía cualquier solicitud de receta a mi manera.
Sobre esta Receta de Bacalao al Horno con Parmesano:
El bacalao es un pescado blanco de sabor suave que se adapta fácilmente a una variedad de métodos de cocción. Puede ser al horno, frito, escalfado, al horno o al vapor. Usa su suave sabor como base para deliciosas salsas y salsas. Me encanta el bacalao en estos increíbles tacos de pescado con salsa de naranja roja.
Compro filetes de bacalao en la carnicería de mi supermercado. Usar bacalao congelado está bien, pero creo que tiende a ser más aguado.
Para preparar, lave cada filete, séquelo con toallas de papel y córtelo en trozos pequeños.
Para esta sencilla receta, rocié un poco de mayonesa sobre cada filete antes de cubrirlo ligeramente con una mezcla de queso parmesano, perejil, ralladura de limón y paprika. Coloco los filetes de bacalao en una bandeja para hornear colocada en una bandeja para mayor claridad. Los meto al horno durante 20-25 minutos, hasta que la capa esté crocante y el pescado esté listo. Tan simple y delicioso.
Sirvo los filetes de bacalao al horno con parmesano, una rodaja de limón y una pizca de perejil fresco.
Preguntas frecuentes
¿Cómo saber cuándo se produce bacalao?
Use un termómetro de lectura instantánea (como este) para verificar la temperatura central del pescado. Debe ser por lo menos 145ºF.
Si no tiene un termómetro, puede verificar fácilmente si está listo insertando un tenedor en la parte más gruesa del bistec y girándolo ligeramente. Si el bacalao resiste la rotación y aún tiene una apariencia translúcida, aún no está terminado. El bacalao debería desmoronarse fácilmente y volverse opaco cuando esté listo.
Algunos de sus bistecs pueden ser más gruesos y tardar un poco más en cocinarse. Si lo desea, puede quitar las piezas más delgadas para que no se amontonen y permita que las piezas más gruesas se cocinen un poco más.
No cocines demasiado el bacalao. Debe estar húmedo y suave, no seco y duro.
¿Qué se sirve con bacalao?
El bacalao al horno con parmesano es una proteína de sabor suave que se puede servir prácticamente en cualquier lugar: pasta, patatas, verduras, ensaladas. Cualquier cosa que necesites con pollo o cerdo también queda genial con bacalao asado. No es un sabor a pescado, por lo que la mayoría de la gente lo disfrutará.
¿El bacalao es bueno para ti?
El bacalao es rico en proteínas y bajo en grasas. ¡Una porción de 3 onzas tiene solo 90 calorías, 1 gramo de grasa y 19 gramos de proteína! Es una buena fuente de vitaminas B y minerales.
Cómo hacer tú mismo este bacalao hervido:
- Use panko o pan rallado en lugar de queso parmesano. O usa una combinación.
- En lugar de untar los filetes con mayonesa, puedes untarlos con mantequilla derretida o aceite de oliva. Lo probamos de esta manera y descubrimos que no eran tan crujientes, pero aún así estaban sabrosos.
- ¿No tienes barbacoa? Simplemente coloque los bistecs directamente en la bandeja para hornear. Nuevamente, pueden ser un poco menos picantes, pero seguirán siendo deliciosos.
- Agregue sus condimentos favoritos: ajo en polvo, cebolla en polvo, albahaca seca, etc. Yo no agregaría sal ya que la mayonesa y el parmesano aportan algo de sal.
Consejos de sobrecalentamiento y almacenamiento
Si tiene restos de bacalao, puede envolverlo bien en una envoltura de plástico o colocarlo en un recipiente hermético. Se debe guardar en el refrigerador por unos días.
Me gusta calentar el mío en la tostadora durante unos 10 minutos a 350ºF. También puede recalentarlo horneándolo durante unos minutos para que el recubrimiento vuelva a estar crujiente. Los filetes también se pueden calentar en el microondas.
Recetas de guarniciones que irían genial con este bacalao:
Como decía antes, el bacalao asado con parmesano es muy fácil de combinar con guarniciones. Aquí hay algunos que me gustan:
Ingredientes
- 4 filetes de bacalao deshuesados (alrededor de 4 onzas cada uno)
- 2 cucharadas de mayonesa
- ½ taza de queso parmesano recién rallado
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- ½ cucharadita de pimentón dulce
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- Opcional: rodajas de limón para servir
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425ºF. Preparar el asado: Forrar con una hoja de papel aluminio, colocar encima el asado. Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
- Lave los filetes de bacalao y use una toalla de papel para secarlos completamente.
- Coloque los filetes en la parrilla. Distribuya uniformemente la mayonesa en cada filete.
- En un tazón pequeño, combine el parmesano, el perejil, la ralladura de limón, el pimentón y la pimienta negra. Cubre la parte superior de los filetes con la mezcla de queso parmesano, golpeando ligeramente para que se adhiera.
- Cocine durante 22-25 minutos o hasta que el pescado se rompa fácilmente con un tenedor. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los filetes. La temperatura interna debe ser de 140-145ºF.
- Sirva inmediatamente, adornado con rodajas de limón, si lo desea.
Información nutricional:
Rinde: 4 Porciones: 4 onzas de filetes Valor por proporción: Calorías: 295 Grasas totales: 10 g Grasas saturadas: 3 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 6 g Colesterol: 113 mg Sodio: 412 mg Carbohidratos: 4 g Fibra: 1 g Azúcar: 0 g Proteína: 45 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Soy fanático de todo lo que tenga una corteza o cobertura crujiente y este bacalao no es diferente. ¡Yo amo eso!Opinión del marido: ¡A Ben le gusta mucho el pescado y le encanta este pescado! Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario!Dificultad: Fácil.
