receta de babka de chocolate

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Este babka de chocolate es como un rollo de canela de chocolate esponjoso gigante. Está mezclado con ganache de chocolate y glaseado con ese mismo ganache que se derrite en los surcos y los hace completamente irresistibles (ya que me encanta una rebanada de mi desayuno).

De esta receta salen 2 babkas de chocolate y son perfectas para regalar; tan hermoso y un verdadero placer! Esta masa es simple y excelente: se necesita medio día para hacer MA (un MA grande), es principalmente un tiempo de fermentación inactivo. ¡Espero que esto se convierta en una nueva tradición navideña para ti!

¿Un chocolate Babka es un pan o un pastel? Ellos dos. Es un pan en forma de torta ;).

Ingredientes para la Receta de Chocolate Babka:

3/4 taza de leche tibia (NO caliente) 2 1/4 cucharaditas (1/4 onza o paquete de 7 gramos) de levadura seca activa 4 cucharadas (50 gramos) de azúcar granulada, dividida 3 1/2 tazas + 1-2 cucharadas (450 gramos) harina para todo uso * medida correctamente 2 huevos grandes, temperatura ambiente 4 cucharadas de mantequilla derretida, dividida (3 cucharadas por masa, 1 cucharada para pintar los brotes) 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de extracto de vainilla Aceite de coco para pintar la babka, opcional

Ingredientes para el relleno de ganache:

1 taza (8 onzas) de crema batida espesa 1/4 taza (25 gramos) de azúcar granulada 8 onzas (1/2 libra, o alrededor de 1 1/3 taza) de chispas de chocolate semidulce**

* Para medir la harina, vierta en una taza medidora de ingredientes secos y nivele la parte superior con el extremo romo de un cuchillo.

* Mira nuestro fácil videotutorial sobre cómo medir correctamente * Haga clic aquí para obtener más información sobre cómo medir el chocolate correctamente.

¿Qué necesitarás?

2 moldes para pan forrados con papel pergamino

Cómo preparar el chocolate Babka:

1. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue ¾ de taza de leche tibia, espolvoree la parte superior de manera uniforme con 1 paquete de levadura y deje reposar durante 7 minutos. Mezcla ½ taza de harina y 2 cucharadas de azúcar. Cubrir con film transparente y dejar leudar en horno caliente** durante 25-30 minutos o a temperatura ambiente durante 35-45 minutos. estará hinchado (si no está hinchado, su leche estaba demasiado caliente y mató la levadura o necesita comprar levadura fresca).

2. Batir 2 huevos, 3 cucharadas de mantequilla derretida, las 2 cucharadas restantes de azúcar, ½ cucharadita de sal y 1 cucharadita de vainilla. Usando el gancho para masa en la velocidad 2, agregue las 3 tazas restantes de harina (1/2 taza a la vez, permitiendo que se incorpore entre cada adición). La masa debe sentirse un poco pegajosa al tacto, pero no debe adherirse a las yemas de los dedos ni a los lados del tazón. Agregue 1-2 cucharadas de harina adicional si es necesario. Cuando se haya incorporado toda la harina, seguir amasando a velocidad 2 durante 8-10 minutos.

3. Cubrir con film transparente y dejar leudar en horno caliente ** durante 1 hora oa temperatura ambiente durante 2 horas. La masa debe duplicarse.

… MMientras tanto, prepare el ganache de chocolate (instrucciones a continuación), ya que necesita tiempo para enfriarse.

4. Cuando la masa haya subido, divídala por la mitad. Espolvorea la harina generosamente sobre una superficie de trabajo limpia y coloca 1 trozo de masa en el centro. Espolvorea la masa con harina (lo suficiente para evitar que se pegue el rodillo) y enrolla en un rectángulo de 12″ de ancho por 16″ de largo. Distribuir con 1/3 de la ganache a temperatura ambiente. Estirar bien la masa comenzando por el lado más corto.

Consejo para enrollar: asegúrese de que su ganache esté extendida y espesa o la masa será difícil de enrollar. Use una espátula de punta fina para facilitar el enrollado si la masa se pega a la superficie.

5. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por 15 minutos. Corte cada rollo frío por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado, manteniendo unida la parte superior de 1/2 “del rollo. Gire las mitades varias veces.

6. Engrase con mantequilla y cubra 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Transfiera cuidadosamente la masa a los moldes preparados. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un horno caliente ** durante 30-45 minutos o a temperatura ambiente durante 1 a 1 1/2 horas o hasta que se hinche. Precaliente el horno a 350°F.

7. Cepille los bollos con 1 cucharada de la mantequilla derretida restante y hornee a 350 °F en la rejilla central durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada. Cepille los bollos calientes con aceite de coco para darles brillo o (mi favorito), esparcir el resto de la ganache de chocolate por encima.

Cómo hacer ganaché de chocolate:

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine 8 onzas de crema espesa con 1/4 taza de azúcar, revolviendo hasta que se disuelva. Revuelve hasta que la crema llegue a fuego lento, retira del fuego.

2. Agregue las chispas de chocolate a un tazón mediano y vierta la crema caliente sobre él, agitando un poco el tazón para asegurarse de que las chispas de chocolate estén cubiertas. Cubra el recipiente (con una tapa o una envoltura de plástico) y déjelo reposar durante 5 minutos. Retire la tapa y bata comenzando en el centro y moviéndose hacia afuera hasta que se forme un jarabe de chocolate suave. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente o hasta que la salsa se haya espesado un poco. Para acelerar el fraguado, refrigere el ganache durante 10 minutos a la vez, batiendo para verificar la consistencia.

Cubra y almacene el babka de chocolate terminado a temperatura ambiente durante la noche.

Receta imprimible de Babka de chocolate: