Receta de avena con arce y canela (avena cortada en acero)

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La avena cortada en acero es fácil de cocinar. Obviamente, lleva más tiempo que la avena instantánea cargada de azúcar de un paquete, pero solo la mezclas unas pocas veces y prácticamente la cocinas tú mismo. La textura, el sabor y el valor nutricional de la avena cortada en acero (es decir, la avena real) es inigualable.

De acuerdo, entonces esto es enorme, gigantesco, ¡un gran problema! … ¡Mi hijo comió avena! Nunca fue un fanático, hasta que probó la avena cortada en acero la semana pasada. ¡El chico tiene buen gusto! ¿Alguna vez has probado la avena cortada en acero? Espero tenerlo después de leer esto.

Recientemente estuvimos en una misión para reducir la cantidad de azúcar agregada que comemos, y notamos que la avena orgánica instantánea que he estado consumiendo durante años tiene azúcar en la lista como el segundo ingrediente, lo que significa que había MUCHO. Grrr. Me encanta la avena, así que sabía que necesitaba un reemplazo. ¿Puedo contarte un secreto? La semana pasada fue la primera vez que probé avena cortada en acero. Y luego lo hice dos veces más esa semana.

Mi esposo me dijo que me diera prisa y publicara la receta para que supiera exactamente cómo cocinar avena cortada en acero. ¡A él también le encantó! Aprendí este método de cocción de Alton Brown. ¿Dónde ha estado esta bondad toda mi vida?

Ingredientes de avena cortada en acero de arce:

1 cucharada de mantequilla sin sal 1 taza de copos de avena (Usé la marca Bob’s Red Mill, seca/sin enjuagar)3 tazas de agua hirviendo 1/2 taza de leche entera 1/2 taza de leche descremada 1/4 cucharadita de sal 1 cucharada de jarabe de arce y más al gusto 1/4 cucharadita de canela y más al gusto2 tazas de frutas o bayas frescas (utilicé rodajas de duraznos y frambuesas)

Cómo hacer la mejor avena cortada en acero (por ejemplo, Desayuno de campeones):

1. Coloque una cacerola mediana u horno holandés* a fuego medio. Derrita en 1 cucharada de mantequilla, luego agregue 1 taza de avena y tueste durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Asarlos les dará un buen refinamiento. * ¡Recientemente hicimos esto en un horno holandés porque todo sabe mejor en un horno holandés!

2. Agregue 3 tazas de agua hirviendo, reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine por 20 minutos sin revolver.

3. Combine 1/2 taza de leche entera con 1/2 taza de suero de leche. Vierta sobre la avena y agregue 1/4 de cucharadita de sal, luego revuelva hasta que se incorpore. Cocine otros 10 minutos sin tapar, revolviendo suavemente una o dos veces, no mezcle demasiado. (nota: si está usando una olla grande, manténgala cubierta en todo momento; una superficie más grande hará que el vapor escape más rápido y se seque si no se cubre).

4. Finalmente, mezcle 1/4 de cucharadita de canela y 1 cucharada de jarabe de arce, o al gusto. Divida entre 4 tazones y agregue cada taza con aproximadamente 1/2 taza de fruta fresca (más una pizca de canela y una llovizna de jarabe de arce si lo desea)