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Paella, la esencia de la cocina española. España es famosa por la paella, particularmente en la región de Valencia, donde se creó la paella. Nací en Valencia, España, por lo que la paella ha sido una gran parte de mi vida. Crecí comiendo paella todos los domingos con mi familia, y es un plato muy especial, trae a todos a la mesa y siempre crea hermosos recuerdos.
Esta auténtica receta de paella de mariscos española está repleta de sabores españoles y lo creas o no, es muy fácil. Yo cociné mi paella de pescado en una sartén típica, pero siempre puedes usar una sartén grande si no tienes paella, pero te recomiendo una paella.
El secreto de una paella de pescado perfecta con Socarrat
Primero, asegúrese de usar ingredientes de alta calidad para hacer una gran paella, pescado fresco, arroz redondo español y azafrán español. Lo segundo es asegurarse de que su paella tenga Socarrat, el hermoso arroz que se quema ligeramente en el fondo de la sartén. Si tomas socarrat, has hecho una paella perfecta.
En esta auténtica receta de paella española de marisco te enseño cómo conseguir esta técnica. Mire el video a continuación sobre cómo hacer una auténtica receta de paella de mariscos española o eche un vistazo a la tarjeta de recetas imprimible a continuación.
Equipo que usé para hacer esta receta:Paellera Tabla de cortar de madera
Mire el video a continuación sobre cómo hacer una auténtica receta de paella de mariscos española.
Receta auténtica paella española de marisco 24-02-2018 14:10:07 Porciones 2 Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 hora
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 hora
Ingredientes
- -3 dientes de ajo
- -1/2 cebolla
- -1/2 pimiento
- -1 tubo de calamares limpios
- -1/3 taza de aceite de oliva virgen extra español
- -1/2 taza de puré de tomate
- -1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- -sal marina
- -Pimienta negra
- -2 1/2 tazas de caldo de pescado
- -1 azafrán de cúrcuma española en polvo
- -1 taza de arroz redondo
- -12 langostinos jumbo crudos (pelados y pelados)
- -8 mejillones frescos (forzados y limpios)
- -perejil
- -Limón
Instrucciones
- Primero quieres cortar todos los ingredientes, picar 3 dientes de ajo, cortar media cebolla por la mitad, cortar medio pimiento por la mitad y cortar 1 tubo grande de calamares limpios en cuadraditos pequeños, reservar 12 jugos de gambas crudas que hayan sido peladas y refinado y 8 mejillones frescos y limpios
- Caliente una paella o sartén grande a fuego medio-alto y agregue 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra español una vez que el aceite esté caliente con sal marina y agregue los calamares picados a la sartén, revuelva y cocine por 2 minutos, luego retire los calamares de la sartén y reserve, agregue la cebolla y el ajo a la sartén y mezcle con el aceite, después de 1 minuto agregue los pimientos, revuelva y cocine por 3 minutos, luego agregue 1/2 taza de puré de tomate, sazone todo con una generosa 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, una generosa pizca de sal marina y un toque de pimienta negra recién molida, continúe cocinando durante 2 minutos, luego agregue los calamares nuevamente a la sartén, agregue 2 1/2 2 tazas de cúrcuma y pescado caldo, mezclar todo junto suavemente
- Cuando el caldo hierva, agregue 1 taza de arroz redondo a la sartén y luego extienda suavemente el arroz por toda la sartén con una cuchara de madera, no revuelva el arroz, después de 5 minutos de cocción agregue las gambas y los mejillones, cocine por otros 5 minutos y luego bajar el fuego a fuego medio-bajo (no revuelvas el arroz después de este punto, puedes agitar la sartén de vez en cuando)
- Después de hervir por 10 minutos y queda muy poco caldo, vuelve a encender el fuego a medio-alto por 1 minuto, esta técnica es para hacer socarrat (arroz quemado en el fondo de la olla), luego apaga el fuego, tapar la paellera por completo y dejar reposar 5-7 minutos
- Destapar la paella, decorar con perejil picado y unas rodajas de limón.
- diviértete ?
Los grados
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