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¡Una cena perfecta de primavera o verano para ocasiones especiales, este atún a la parrilla combina perfectamente con una salsa ponzu de cítricos espumosos en su plato!
Si no puede pensar en una oportunidad lo suficientemente especial como para hacerlo, espere que aparezca un buen trozo de atún en el mercado de pescado, ¡realmente es especial! Cocina: Para los que les gusta el sushi.
¿Qué es el atún aleta amarilla?
El atún es uno de los peces más buscados y majestuosos del océano. En el apogeo de su temporada de marzo, el nombre Ahi proviene del ahi hawaiano, también conocido como atún de aleta amarilla. Es conocido por ser increíblemente húmedo y tierno, y es mejor servirlo carbonizado por fuera y crudo en el medio.
¿Se puede comer atún crudo Ahi?
Si puedes. Dado que el filete de atún está ligeramente carbonizado, debe buscar y utilizar solo filetes de atún Ahi de la mejor calidad para sushi (generalmente atún de cola amarilla, patudo o atún rojo).
(Tenga cuidado si está embarazada, amamantando o tiene otros problemas de salud en los que es importante evitar el sushi; de lo contrario, debería estar bien).
Qué buscar al comprar atún fresco Ahi:
Primero, trate de encontrar una pescadería o mercado acreditado. El atún fresco será de color rojo oscuro a rosado y generalmente llegará en un corte de solomillo gigante según sea necesario. Si solo puede encontrar trozos de atún precortados, busque filetes de atún húmedos y brillantes con una carne apenas translúcida. Si los filetes se ven opacos, dorados o si el músculo comienza a desprenderse, el pescado no está fresco. El atún fresco huele a mar; si huele demasiado “sospechoso”, entre.
¿El atún Ahi tiene un alto contenido de mercurio?
Al igual que muchos pescados y otras variedades de atún, el ahi es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y minerales como el magnesio. El atún es saludable cuando se consume con moderación, pero puede contener trazas de toxinas como el mercurio. Es una buena idea monitorear y limitar la cantidad de pescado que come cada semana.
¿Cuál es un buen sustituto del atún aleta amarilla?
Si buscas un pescado diferente que vaya bien con esta receta, prueba el mahi mahi, la lubina, el bacalao o incluso el salmón. Sin embargo, es posible que prefiera cocinar estos pescados un poco más en esta receta, según su gusto personal.
¿Cómo puedo almacenar atún aleta amarilla?
Lo ideal es que prepares y comas el atún allí el mismo día que lo compras. Si eso no es posible, lleve el pescado a casa con hielo y guárdelo seco, envuelto en papel marrón, y colóquelo en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador con hielo. El color profundo por el que es conocido es la temperatura y el agua. Almacenado de esta manera, el pescado debe conservarse hasta por dos días.
¿Puedes hacer atún a la parrilla?
Si es una noche perfecta para asar a la parrilla, colóquelo en ALTO y cocine el atún directamente sobre las rejillas, cortando 1-2 minutos por cada lado o en una bandeja para hornear preparada según la receta.
¿Qué son los aminoácidos de coco?
aminoácidos de coco es una salsa hecha de Caca linfa. Es oscuro, rico, salado y ligeramente dulce en sabor. Similar a una salsa de soja ligera o tamari, pero también sin soja y sin gluten, es un producto de despensa que satisface el paladar y añade una capa de sabor a tu cocina. Los aminoácidos de coco se pueden encontrar en tiendas naturistas y especializadas o en línea.
¿Qué es la salsa ponzu?
Una salsa picante a base de soya, el ponzu se prepara tradicionalmente con frutas cítricas. El jugo de lima fresco y el jugo de lima le dan a mi receta fácil para esta salsa un complemento cítrico que equilibra la riqueza del atún.
¿Qué es un sustituto de mirin?
Cuando una receta requiere mirin, el vino de arroz dulce japonés, debe encontrar una combinación de sabores ácidos y dulces. Agregue 1 o 2 cucharadas de azúcar a 1/2 taza de vino blanco, vermú o jerez seco para reemplazar 1/2 taza de mirin.
Una cena perfecta de primavera o verano para ocasiones especiales, esta receta de atún a la parrilla combina perfectamente con una salsa ponzu de cítricos en tu plato. Si no puede pensar en una oportunidad lo suficientemente especial como para hacerlo, simplemente espere a que aparezca un hermoso trozo de atún en el mercado de pescado, ¡realmente es especial! Cocina: Para cualquier persona en tu vida que ame el sushi. Cocina: Asiática Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción 15 minutos Tiempo de Preparación: 1 hora Tiempo Total: 25 minutos Porciones: 4 porciones Calorías: 227kcal
Para la salsa Ponzu:
- 1/3 taza de salsa de soya o aminos de coco
- 1/4 taza de jugo de limón fresco de 2-3 limones
- 2 cucharadas de 1-2 limas frescas de jugo de lima
- 2 cucharadas de mirin
- 1-2 cucharadas de azúcar moreno ver notas
- 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
Para el atún:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 filetes de atún (de 6 a 8 onzas) (alrededor de 3/4 de pulgada de grosor)
- cebollines para decorar
- arroz blanco para servir
Para preparar la salsa Ponzu:
- En un tazón pequeño, combine la salsa de soja, el jugo de lima, el jugo de lima, el mirin, el azúcar morena y la pimienta de cayena. Divida la salsa por la mitad y reserve la mitad de la salsa para mojar.
Para hacer el atún aleta amarilla:
- Cubre los filetes de atún con el ponzu restante y la salsa marinada durante al menos una hora.
- En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, caliente el aceite hasta que brille. Retire los filetes de atún de la marinada, deseche el exceso y agréguelos a la sartén sin remover. Busque 1-2 minutos por lado para raro.
- Transfiera a la tabla de cortar y deje reposar durante 5 minutos. Cortar en rodajas de 1/4 de pulgada y decorar con cebollino. Sirva con arroz blanco y salsa ponzu reservada para mojar.
Notas de recetas
Para la salsa Ponzu: comienza agregando 1 cucharada de azúcar morena, prueba la salsa y mira si te gusta más dulce. Si es así, añade otra cucharada de azúcar moreno.
Nutrición
Calorías :: 227kcal
