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Todos sabemos qué es el arroz mexicano: es arroz rojo a base de tomate junto con todos los platos mexicanos. A menudo se combina con frijoles a menos que los omita y duplique el arroz.
El arroz verde se parece mucho a esto, solo que en lugar de tomate, está hecho con chile poblano y cilantro. Eso significa mucho sabor y una gran apariencia con motas verdes.
Sin embargo, este arroz es más que una carita bonita y un concentrado de sabor. El arroz tiene un gran aporte nutricional.
Ya sea que esté comiendo arroz blanco fortificado o arroz integral, el arroz cultivado en los Estados Unidos proporciona más de 15 vitaminas y minerales esenciales. Proporciona una base asequible para cualquier comida, ya sea con proteínas magras, verduras o con tus platos mexicanos favoritos.
Encontré una versión de Arroz Verde en el libro de cocina del San Francisco Chronicle
y quedó inmediatamente intrigado. Después de leerlo, se parecía mucho al arroz mexicano al estilo de mi restaurante, así que básicamente cambié esta receta para usar poblanos en lugar de tomates.
La receta de Chronicle incluye chiles poblanos asados. Me encantan cosas como asar chiles poblanos, pero también probé la receta de poblanos crudos.
¿Mi punto? Tu puedes prepare arroz verde con chiles poblanos asados O chiles crudos. O.
Acerca de las opciones:
Prepara el puré de poblano en un procesador de alimentos
Prefiero usar un procesador de alimentos para mi puré de poblano. Es mas divertido. “¿Tal vez me gusta la forma en que gira la hoja? Puede ser.
Pero también puedes:
Prepara el puré de poblano en una licuadora
Es bueno tener opciones.
Arroz verde al estilo pilaf
Al igual que mi arroz estilo restaurante mexicano, el arroz verde se cocina en una pequeña cantidad de aceite estilo pilaf (mientras aún está crujiente). Esto ayuda a asegurar que los frijoles queden separados y esponjosos al final.
Como la receta de Chronicle termina en la estufa, seguí el método del arroz mexicano y terminé mi arroz en el horno. ¿Por qué meterse con algo bueno?
Nada más sacar el arroz del horno, frotarlo con un tenedor, probar de sal y pimienta y, si se desea, decorar con unas hojas de cilantro.
El arroz verde es excelente junto con todos tus platillos mexicanos favoritos. Me encantan los burritos, las ensaladas e incluso las adornadas con queso y crema agria.
Arroz verde, también conocido como Arroz Verde, es una versión mejorada del arroz mexicano para ocasiones especiales. ¡Adelante, prueba algo nuevo! A su familia le encantará. Tipo de Cocina: Mexicana Tiempo de Preparación: 10 minutos Tiempo de Cocción 50 minutos Tiempo Total: 1 hora Porciones: 8 porciones Calorías: 269 kcal
- 2 chiles poblanos grandes, asados y picados (asar es opcional, ver notas)
- / 12 tazas de cilantro fresco picado más unas hojas para decorar
- 2 dientes de ajo
- 2 tazas de agua o caldo de pollo
- 1/3 taza de aceite vegetal
- 2 tazas de arroz blanco, lavado (el lavado es opcional, ver notas)
- 1 a 2 chiles jalapeños, sin semillas, sin semillas y picados (opcional, se recomiendan guantes)
- Sal y pimienta negra recién molida
- Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 350 grados.
- En un procesador de alimentos o licuadora, combine el poblano, el cilantro, el ajo y el agua.
- Caliente el aceite en un horno holandés o en una sartén de 3 litros hasta que brille (ver notas). Agregue el arroz y saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado, unos 10-15 minutos.
- Agregue jalapeños (si los usa) y revuelva hasta que estén fragantes, aproximadamente 15 segundos. Agrega el puré de poblanos y 1 cucharadita de sal. Llévalo al fuego.
- Cubra y cocine (o transfiera a una bandeja para hornear y cubra) hasta que el arroz esté tierno y el líquido se absorba, aproximadamente 30 minutos. Revuelva a la mitad del tiempo de cocción.
- Esponje el arroz con un tenedor. Sazone al gusto con sal y pimienta y decore con hojas de cilantro reservadas, si lo desea.
Notas de recetas
Sigue mis sencillas instrucciones sobre cómo asar chiles poblanos. Esto agregará alrededor de 90 minutos al tiempo de preparación (solo 5 a 10 minutos de tiempo manual), pero se puede hacer fácilmente con anticipación. Para enjuagar el arroz, vierta el arroz seco en un colador de malla fina y lávelo con agua corriente hasta que el agua esté clara. Como alternativa, para ahorrar agua, se puede remojar el arroz en un recipiente grande con agua fría durante 30 minutos y luego escurrirlo bien. Si asa arroz en una cacerola de 3 litros, le recomendamos transferirlo a una cacerola para asar de 4 litros o más grande.
Nutrición
Calorías:: 269kcal
