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La receta tradicional de albóndigas españolas en salsa de almendras es perfecta para una comida de tapas o un plato principal. ¡Lee la deliciosa receta española!
Deliciosas albóndigas en salsa de almendras y azafrán.
Crecí comiendo ñoquis al estilo italiano, cocinados durante horas en salsa de tomate casera. Mi familia tenía una cena italoamericana la mayoría de los domingos, que incluía un plato completo de pasta, salsa de tomate casera, albóndigas tiernas, ensalada fresca y queso parmesano.
Las albóndigas con salsa de almendras (o cualquier otra salsa que no sea tomate) era un concepto extraño para mí antes de mudarme a España. ¡Pero las albóndigas españolas son deliciosas y vale la pena probarlas!
Aquí en España hay cientos de ellos. Carne mechada ingresos Estas albóndigas vienen en todo tipo de formas y tamaños y se pueden hacer con carne de cerdo, ternera, una combinación de los dos, ¡o incluso pescado y sepia!
Me doy cuenta de que nunca he publicado una receta de albóndigas españolas aquí, aunque he hecho una gran variedad a lo largo de los años. Entonces, para empezar, les comparto una de mis favoritas, una receta clásica de albóndigas españolas con salsa de almendras.
Albóndigas españolas en salsa de azafrán y almendras: ¡una delicia para la multitud!
Receta de Albóndigas Españolas en Salsa de Almendras
5.0 de 2 reseñas Receta de albóndigas con salsa de almendras – Albóndigas con salsa de almendras españolas Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 40 minutos Tiempo total 1 hora Esta deliciosa receta tradicional de albóndigas con salsa de almendras es el complemento perfecto para cualquier variedad de tapas, y también se sirve deliciosamente con arroz o patatas. Tipo de receta: Tapa Cocina: Española Raciones: 30 albóndigas medianas Ingredientes para las albondigas
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 kg de carne picada
- 3 huevos
- 2 dientes de ajo, picados
- Perejil picado
- ½ taza de leche
- ¼ taza de pan rallado
- Harina
- sal
- Pimienta
- Aceite de oliva (u otro) para freír
para la salsa
- ¼ taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo enteros
- 4 rebanadas de pan blanco, sin corteza y cortadas en cuartos
- ⅔ taza de vino blanco
- Una pizca de hebras de azafrán (añádelo al vino blanco mientras preparas el resto de la receta)
- ⅔ taza de caldo de pollo
- ½ taza de almendras crudas
Instrucciones
- Comience preparando la mezcla de carne molida. En un tazón grande, mezcle los huevos, 2 dientes de ajo picados, un puñado de perejil picado, leche, sal, pimienta y pan rallado. Agregue más pan rallado según sea necesario para hacer las albóndigas.
- Refrigere la mezcla durante unas horas o toda la noche. Asegúrate de que esté cubierto con una película adhesiva, con el plástico tocando directamente la carne. Puede omitir este paso, pero es posible que deba agregar más pan rallado y las albóndigas pueden no ser tan sabrosas.
- Cuando estés listo para hacer las albóndigas, enrolla la mezcla de carne en bolas de tamaño mediano y espolvoréalas con harina. Freír en aceite de oliva caliente (o aceite de girasol), volteando según sea necesario para dorar todos los lados. Escurrir sobre toallas de papel. Todavía deben estar rosados por dentro, ya que continuarán cocinándose en la salsa de almendras.
- Para hacer la salsa de almendras, agrega aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva a una sartén y saltea los 3 dientes de ajo enteros a fuego medio. Retírelos tan pronto como estén dorados y agréguelos a un procesador de alimentos.
- En el mismo aceite, freír las almendras crudas hasta que estén doradas. ¡Elimínalos en cuanto cambien de color, no dejes que se quemen! Agréguelos al procesador de alimentos.
- En el mismo aceite, suba el fuego y fría las rebanadas de pan blanco (haciendo picatostes). Retire y agregue al procesador de alimentos.
- Agregue los líquidos (pollo con cúrcuma y caldo de vino blanco) al procesador de alimentos y mezcle durante aproximadamente un minuto (hasta que quede suave, pero no hecho puré).
- Cubrir las albóndigas con la salsa y cocinar durante unos 20 minutos a fuego muy bajo. Si cocina a fuego alto, las albóndigas pueden romperse. Si la salsa es demasiado espesa, agregue un poco de agua.
- ¡Pruébalo, ajusta la sal y la pimienta y disfruta de tu pastel de carne casero con salsa de almendras!
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¿Cuál es tu receta favorita de albóndigas? ¿Probarás pronto mi receta de Albóndigas Españolas en Salsa de Almendras?
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