Receta de albóndigas chinas sin gluten

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Estas albóndigas chinas sin gluten satisfarán tu antojo de albóndigas incluso si no puedes comer trigo.

Hoy en día, las albóndigas chinas están fácilmente disponibles en los supermercados y mayoristas regulares como Costco. No he hecho albóndigas caseras en mucho tiempo, ya que están tan fácilmente disponibles en nuestra tienda de comestibles china local. Una de las comidas favoritas de mis hijos son las albóndigas chinas. Mientras crecía, mi madre untaba su masa de albóndigas usando una máquina para hacer pasta; Formaríamos una línea de montaje para cortar la masa en círculos con una lata de jugo vacía y luego envolver todas las albóndigas a mano. Nos gustaría hacer cien albóndigas a la vez. La abuela de mi esposo también hacía panecillos caseros, pero los hacía a la antigua, enrollando a mano cada paquete. Me senté con ella y envolví los ñoquis como lo hacía cuando era niño.

Sin embargo, ahora que uno de mis hijos es alérgico al trigo, ya no puede disfrutar de ninguna de las albóndigas compradas en la tienda, que están hechas con harina de trigo. Mientras buscaba una receta de masa de albóndigas sin gluten, encontré una hecha con almidón de tapioca y harina de arroz. No podía esperar para intentar hacer muffins sin gluten para mi hijo. La masa de albóndigas sin gluten es bastante frágil ya que no contiene gluten; sin embargo, se cuece muy bien, con una buena textura masticable. La buena noticia de que no contiene gluten no significa que no tenga sabor. ¡Estas albóndigas chinas sin gluten son absolutamente deliciosas!

Aunque es un poco lento, estas albóndigas se pueden congelar, así que hice una tanda más grande y las congelé individualmente para que podamos sacarlas cada vez que nuestra familia tenga albóndigas para la cena y necesito algunas albóndigas chinas sin gluten para mi gluten. Niño alérgico Recientemente encontré albóndigas chinas sin gluten en nuestra tienda de alimentos saludables, que estaban realmente deliciosas. Sin embargo, ¡eran súper caros a casi un dólar por muffins! Esta receta de albóndigas chinas sin gluten seguramente satisfará cualquier antojo de albóndigas chinas, a una fracción del costo de las albóndigas sin gluten compradas en la tienda.

Batir la fécula de tapioca, la harina de arroz y la goma xantana en un bol. Agregue el aceite y 12 cucharadas de agua. Mezcle bien, agregando un poco de agua a la vez si es necesario, hasta formar una masa sólida pero no seca. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico mientras prepara el relleno para las albóndigas. La masa para galletas se puede dejar durante varias horas, siempre y cuando la cubra con una envoltura de plástico para evitar que se seque.

Cuando estés listo para hacer los envoltorios de albóndigas, espolvoréalos sobre una tabla para cortar o una hoja de hojaldre con harina de arroz glutinoso. Forme la masa en un tronco largo. Cortar la masa en 24 partes iguales.

Cortar la masa de bola de masa en 24 partes iguales.

Aplane cada pieza en un círculo pequeño sobre una tabla de cortar enharinada. Con un rodillo, enrolle cada ronda en un círculo de 2 1/2 “-3”, voltee la masa y gire el círculo a medida que la extiende.

Aplane las piezas de masa, luego enróllelas suavemente en envoltorios redondos, de aproximadamente 2 1/2 “a 3” de diámetro.

La masa es frágil, así que extiéndela con cuidado y asegúrate de mantener ambos lados enharinados para que no se pegue al rodillo o a la tabla de cortar. Cubra los paquetes enrollados con bolas de plástico hasta que todos los paquetes estén listos. Si necesita reposar las envolturas por un tiempo, cúbralas con una toalla de papel ligeramente húmeda y luego con una envoltura de plástico (hice esto porque no podía hacer las albóndigas de una sola vez).

Rellenos de empanadillas chinas sin gluten:

Exprima cualquier exceso de líquido de las espinacas descongeladas. En un tazón, combine las espinacas, el pollo, las cebolletas, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

El relleno de ñoquis es fácil de hacer; La espinaca picada congelada ahorra tiempo y agrega nutrición.

Mezclar bien hasta que la mezcla esté firme.

Mezcle bien los ingredientes del relleno para formar una mezcla agradable y compacta.

Refrigere mientras hace el empaque de albóndigas.

Para hacer albóndigas chinas sin gluten:

Coloque una cuchara pequeña (alrededor de 2 cucharaditas) del relleno de bola de masa en el centro de la envoltura de bola de masa.

Coloque una cucharada del relleno de bola de masa en el centro del paquete, con cuidado de no llenar demasiado.

Reúna el extremo del paquete en el centro del relleno y presione.

Aprieta bien el centro de la envoltura de ñoquis.

Pellizque los extremos de la envoltura alrededor de un extremo.

Para formar el primer pliegue, pellizca un extremo de la masa para galletas.

Apriete el paquete con cuidado para encerrar el relleno.

Continúe apretando ambos lados de la masa para encerrar el relleno de ñoquis.

Repita en el otro lado del paquete.

Apriete suavemente la masa alrededor del relleno en ambos lados para formar una bola de masa de fondo plano.

Para hacer albóndigas chinas sin gluten al vapor:

Coloque un trozo redondo de papel pergamino en una vaporera china. Engrase ligeramente el papel de pergamino y coloque las albóndigas sobre el papel de pergamino, teniendo cuidado de que las albóndigas no se toquen entre sí (de lo contrario, se pegarán cuando se cocinen).

Coloque las albóndigas en una vaporera con papel pergamino ligeramente engrasado; asegúrese de que las albóndigas no se toquen.

Hervir el agua en el fondo de la vaporera china. Coloque la vaporera con albóndigas sobre el agua hirviendo, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 12-15 minutos hasta que esté bien cocido. Para congelar, cubra un plato con una envoltura de plástico. Coloque suavemente las albóndigas cocidas en el plato. Cubra las albóndigas con una envoltura de plástico y colóquelas en el congelador. Después de congelar las albóndigas, guárdalas en un recipiente o bolsa Ziploc y guárdalas en el congelador. Estas albóndigas chinas sin gluten también se pueden freír.

Receta de albóndigas chinas sin gluten

Adaptado de Hey That Taste’s Good. Esta masa es bastante frágil cuando se estira. Asegúrese de enharinar la tabla de cortar y el rodillo antes de colocar los paquetes. Si encuentras el envoltorio roto al estirarla, no te preocupes, simplemente toma la masa y ábrela de nuevo. También puedes arreglar cualquier rasgadura en la masa con un poco de agua y un pequeño trozo de masa extra o harina glutinosa. No te preocupes por la apariencia de estas albóndigas. Se necesita práctica para que se vean bien, pero aun así tienen un sabor delicioso.

Ingredientes

Ravioles

• 1 taza de almidón de tapioca
• 1 taza de harina de arroz fina
• 1 1/2 cucharadita de goma xantana
• 2 cucharadas de aceite de oliva ligero
• 12-14 cucharadas de agua fría

relleno de ñoquis

• Un paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas congeladas
• 1/2 kilo de pollo o pavo molido
• 1 cebollino finamente picado
• 2 cucharaditas de jengibre finamente picado
• 1 cucharada de vino de arroz chino o jerez
• 1 cucharada de salsa de soja sin gluten
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Salsa de dumpling de soja y sésamo sin gluten:

• 1 cucharada de salsa de soya sin gluten* Para una alternativa sin soya, pruebe los aminoácidos de coco
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de vinagre de arroz

Instrucciones

Ravioles

1. Batir la fécula de tapioca, la harina de arroz y la goma xantana en un bol. Agregue el aceite y 12 cucharadas de agua. Mezcle bien, agregando un poco de agua a la vez si es necesario, hasta formar una masa sólida pero no seca. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico mientras prepara el relleno para las albóndigas. La masa para galletas se puede dejar durante varias horas, siempre y cuando la cubra con una envoltura de plástico para evitar que se seque.

2. Cuando estés listo para hacer los envoltorios de albóndigas, espolvoréalos sobre una tabla para cortar o una hoja de hojaldre con harina de arroz glutinoso. Forme la masa en un tronco largo. Cortar la masa en 24 partes iguales.

3. Aplane cada pieza en un círculo pequeño sobre una tabla de cortar enharinada. Usando un rodillo, enrolle cada ronda en un círculo de 2 1/2 “-3”, gire la masa y gire el círculo a medida que la extiende.

4. La masa es frágil, así que extiéndela con cuidado y asegúrate de mantener ambos lados enharinados para que no se pegue al rodillo o a la tabla de cortar. Cubra los paquetes enrollados con bolas de plástico hasta que todos los paquetes estén listos. Si necesita reposar los envoltorios por un tiempo, cúbralos con una toalla de papel ligeramente húmeda y luego con una envoltura de plástico (hice esto porque no podía hacer las albóndigas de una sola vez).

relleno de ñoquis

1. Exprima cualquier exceso de líquido de las espinacas descongeladas.

2. En un tazón, combine las espinacas, el pollo, las cebolletas, el jengibre, el vino de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la sal y la pimienta.

3. Mezclar bien hasta que la mezcla esté firme. Refrigere mientras hace el empaque de albóndigas.

Para hacer empanadillas chinas:

1. Coloque una cuchara pequeña (alrededor de 2 cucharaditas) del relleno de bola de masa en el centro de la envoltura de bola de masa.

2. Reúna el extremo de la envoltura sobre el relleno y presione hacia abajo.

3. Apriete suavemente el paquete para encerrar el relleno.

4. Repita en otra tira lateral.

Albóndigas chinas al vapor:

1. Coloque un trozo redondo de papel pergamino en una vaporera china. Engrase ligeramente el papel de pergamino y coloque las albóndigas sobre el papel de pergamino, teniendo cuidado de que las albóndigas no se toquen entre sí (de lo contrario, se pegarán cuando se cocinen).

2. Pon a hervir el agua en la vaporera china inferior. Coloque la vaporera con albóndigas sobre el agua hirviendo, cubra, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante 12-15 minutos hasta que esté bien cocido.

3. Coma inmediatamente o deje enfriar y congele. Para congelar, cubra un plato con una envoltura de plástico. Coloque suavemente las albóndigas cocidas en el plato. Cubra las albóndigas con una envoltura de plástico y colóquelas en el congelador. Después de congelar las albóndigas, guárdalas en un recipiente o bolsa Ziploc y guárdalas en el congelador.

4. Para recalentar, cocine al vapor hasta que esté caliente.

freír albóndigas chinas

1. Pon 1 cucharada de aceite en una sartén. Coloque las albóndigas en la sartén y fríalas hasta que el fondo de las albóndigas esté ligeramente dorado. Vierta 3/8 de taza de agua y cubra la sartén. Cocine a fuego medio, tapado, hasta que el agua se evapore, unos 6-8 minutos. Observe con cuidado ya que el aceite puede chisporrotear. Después de que el agua se evapore, continúe cocinando durante unos minutos hasta que el fondo de las albóndigas esté dorado y crujiente.

Salsa de ñoquis de soja y sésamo sin gluten

1. Mezclar todos los ingredientes y servir con las albóndigas.

Notas de recetas

Las albóndigas congeladas al vapor se pueden freír de la misma manera que las albóndigas frescas. sin gluten La salsa es muy versátil. Agregue un poco de cebollino picado o jengibre si lo desea. Para una salsa de soya sin soya, reemplace la salsa de soya con Aminos de coco.

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