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Una fantástica receta de relleno de Acción de Gracias con tres tipos de champiñones y mucho Parmigiano-Reggiano para una deliciosa guarnición festiva.
Solo diez días antes de que llegue el Día de Acción de Gracias. Quiero hablar de cómo pasó el tiempo, adónde fue todo, porque ni siquiera puede ser verano con una margarita en la mano y arena tibia bajo los pies… Pasamos tiempo con las personas que amamos, las personas que realmente queremos en nuestras vidas.
He hecho mi cena de Acción de Gracias varias veces. Un plato y luego otro, probando y probando nuevamente si es necesario, llenando mi refrigerador con más comida de la que podíamos comer.
He disfrutado esta Receta de Relleno de Acción de Gracias con Champiñones Porcini y Parmesano más veces de las que me gustaría admitir. Sin embargo, combina muy bien con el suculento pavo asado, así que no me puedo quejar demasiado. Además, estamos hablando… todo el mundo tiene tiempo para esto.
Uso ghee en esta receta rellena de Acción de Gracias porque agrega un rico sabor y es importante cocinar los champiñones a fuego alto para que se doren bien. Si no puede encontrar mantequilla (disponible en la mayoría de los mercados asiáticos), puede hacer su propia mantequilla clarificada que es muy similar o simplemente usar mantequilla normal (baje el fuego significativamente para que no se queme).
No caiga en la tentación de escatimar en champiñones silvestres o Parmigiano-Reggiano aquí: debe usar ingredientes de alta calidad ya que son muy pocos. Este plato tiene un sabor terroso que combina bien con mi guiso de camote cubierto con nueces y malvaviscos que llegará más adelante esta semana, así que asegúrese de suscribirse al boletín en la barra lateral o vuelva a consultar para no recibirlo. perder.
Receta de Acción de Gracias Rellena con Champiñones y Parmesano
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de agua caliente
- 1/2 onza de champiñones porcini secos
- 1 taza de mantequilla, puedes usar mantequilla, pero cocina a fuego lento para que no se queme la mantequilla
- 1 libra de hongos shiitake frescos, en rodajas (tallos sobrantes)
- 1 kilo de champiñones, en rodajas
- 2 puerros, solo las partes blanca y verde claro, picados
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 tazas de vino blanco seco
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado
- 1 baguette grande, cortada en trozos pequeños (alrededor de 12 onzas)
- 1 huevo grande, batido
- 1/2 taza de parmesano finamente rallado, dividido (se recomienda Parmigiano Reggiano)
- sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350F.
- Coloque los champiñones porcini secos en un tazón pequeño. Vierta agua caliente sobre los champiñones y déjelos reposar hasta que se ablanden, unos 30 minutos. Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina (dejando cualquier sedimento atrás), reservando el líquido. Picar los champiñones y reservar.
- Derrita el ghee en una sartén grande a fuego alto. Agrega el shiitake y los champiñones; Revuelva para cubrir todos los champiñones y revuelva de vez en cuando, dorando bien los champiñones (unos 10 minutos).
- Reduzca el fuego a medio, agregue los puerros y el ajo y cocine por otros 5 minutos. Agregue el vino, el tomillo y los champiñones porcini, aumente el fuego a medio-alto. Cocine hasta que casi todo el vino se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente, unos 5 minutos. Pasar la mezcla a un bol muy grande. Agregue suficiente líquido de remojo de champiñones para llenar y humedecer (3/4 taza a 1 1/4 taza).
- Agregue el pan a la mezcla de champiñones y mezcle suavemente. Condimentar con sal y pimienta; mezclar en el huevo. Ralla 1/4 taza de queso parmesano en la mezcla y mezcla suavemente.
- Unte con mantequilla generosamente una lata de 11 × 7. Transfiera el relleno al plato preparado. Rallar el resto del parmesano por encima. Cubra y cocine por 20 minutos, luego retire la tapa y cocine sin tapar hasta que se caliente por completo, aproximadamente 20 minutos más.
