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Para una cena india completa, sírvala con arroz basmati esponjoso y este Dal de lentejas rojas.
curry indio
He escrito mucho sobre nuestro amor por la comida india. Es nuestro GO TO cuando se necesita un poco más de comodidad. Siempre pedimos una orden de curry cuando volvemos a casa del viaje.
Es nuestra tradición. Sentarse en nuestra mesa con una variedad de curry de pollo, cordero y verduras con champiñones, panecillos y encurtidos frente a nosotros son solo señales para COMENZAR.
Así que no es de extrañar que poco a poco esté trabajando en una lista de nuestros favoritos para obtener versiones caseras un poco más saludables. Chicken Korma es un favorito de la familia, así que tuve que recrearlo.
Mi hijo prefiere este curry vegetariano de Aloo Gobi. Para él, hice una versión sencilla y casera llamada curry de coliflor y patata. Algunas recetas son menos auténticas pero igualmente deliciosas, como estas albóndigas indias especiadas con curry.
A pesar de lo sabrosos que son los menús para llevar, todos estamos de acuerdo en que están cargados de muchas calorías. Hoy les comparto mi plato de resistencia… Pollo al curry con mantequilla.
receta de pollo a la mantequilla
El origen de la mantequilla de pollo también conocida como Murgh Makhani De hecho, está en la India, a diferencia del otro curry popular Tikka Masala, que se inventó en Gran Bretaña. El famoso curry nació de la necesidad de aprovechar los restos de pollo. Luego, el pollo tandoori a la parrilla se mezcló con un poco de curry de tomate, mantequilla y crema y nació una estrella.
Butter Chicken Curry fue el primer curry que mis hijos aceptaron probar gracias a las cenas escolares. Durante mucho tiempo fue el único curry que comieron.
¡Pronto, toda la familia se enamoró de su sabor suave, cremoso e increíblemente sabroso hasta el punto en que comenzaron a pedir dos órdenes de pollo con mantequilla en nuestro lugar!
Cómo hacer verdadero pollo a la mantequilla en casa
Al ver lo mucho que a mi familia le encantaba el pollo con mantequilla, quise recrear el sabor familiar en casa durante años, pero sabía que no sería fácil.
El desafío surgió de un hecho bien conocido de que el pollo al curry con mantequilla está hecho con restos de pollo tandoori y no estaba dispuesto a meterme con una receta de dos pasos en casa. ¡Quería un pollo rápido con mantequilla!
La respuesta vino de un viejo amigo que ha vivido en la India durante años. ¡Compartió su secreto conmigo y es la mezcla de especias tandoori masala! Proporcione el sabor inconfundiblemente delicioso del pollo tandoori sin el dolor adicional de asar el pollo primero.
No agregué mantequilla a mi receta, sino una pizca generosa de crema espesa/doble, que creó la misma textura cremosa, pero no sabe tan espesa.
Hice algunas pruebas con mi familia antes de sentirme listo para compartir esta receta con ustedes y aquí está la versión final. Estoy muy contento con el resultado.
No pretendo que esta receta sea tan auténtica como lo es en la India. Pero les aseguro que sabe exactamente igual que nuestro London Chicken Curry Takeaway, ¡y es lo suficientemente bueno para mí!
Además, la receta completa está lista en menos de una hora y, ¿a quién no le gusta un pollo al curry rápido?
qué servir con él
Si desea agregar algo más a su curry de pollo con mantequilla para una experiencia gastronómica india más emocionante, le recomiendo hacer mi curry de calabaza y garbanzos. ¡Estos dos curries van muy bien juntos!
¡Estos son los platos que preparé anoche para nuestra pequeña cena y vino una tormenta!
Para ver más favoritos, echa un vistazo a:
Pollo al curry con mantequilla
Este cremoso pollo al curry casero sabe igual que su lugar de comida para llevar, ¡pero mucho más barato y saludable!
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo de adobo: 3 horas
Tiempo total: 30 minutos
Cocina: India
Porciones: 4 personas
Calorías: 346kcal
Ingredientes
- 1 libra de pechuga de pollo picada
- 4 cucharadas de mezcla de especias tandoori masala
- 1 taza / 250 ml de yogur natural natural
- 2 cucharadas de ghee o aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharada de jengibre rallado o pasta de jengibre
- 1 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de azafrán
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1/2 taza / 125 ml de agua
- 1/2 taza / 125ml de crema batida / doble crema
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Instrucciones
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En un tazón mediano, combine el yogur con la mezcla de especias tandoori masala y agregue las pechugas de pollo cortadas en cubitos. Deje marinar durante al menos 3 horas o toda la noche.
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En una sartén profunda, caliente el ghee o el aceite y saltee la cebolla picada, el ajo y el jengibre durante 10 minutos.
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Agregue el pollo con la marinada a la sartén, agregue el cilantro y la cúrcuma, la pasta de tomate y el agua, mezcle para combinar, luego baje el fuego a medio y cocine, luego baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 20 minutos. .
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Agregue la crema, mezcle y cocine sin tapar por otros 10 minutos hasta que la salsa esté espesa y tenga la consistencia que desea. Agregue sal según sea necesario. (Hay algo de sal en la mezcla de especias tandoori masala, así que agregue sal solo si es necesario).
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Sirva con cilantro fresco y arroz basmati.
