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Crunchy Dinakdakan es una versión crujiente de mi plato favorito de Ilocano Pulutan. Sabe como un buen dinakdakan, excepto que tiene una textura más interesante. Si eres fanático del chicharrón y todo crocante, este plato te encantará.
Elegí preparar esta versión en lugar de la habitual porque estaba lloviendo afuera. Cocinar dinakdakan tradicional requiere asar las partes de cerdo. Será muy difícil para mí hacer esto bajo la lluvia.
Cómo cocinar Crispy Dinakdakan
Hay algunos procedimientos importantes involucrados en la preparación de este plato. Puede parecer mucho trabajo, pero te garantizo que el resultado es realmente gratificante.
Lo primero que hay que hacer es ablandar las partes del cerdo. Me refiero a las orejas y el vientre. Haga esto hirviendo estas partes con agua, pimienta entera, ajo y hojas de laurel secas. Mejor asegúrate de que sean realmente lindos. Por lo general, me toma 1 hora completar este paso.
El hígado no necesita mucha preparación. Solo frota la sal por todas partes y luego fríe hasta que esté completamente cocido.
El siguiente procedimiento es freír las orejas cocidas y la panceta de cerdo hasta que estén crujientes. Estoy usando una técnica llamada doble fritura para asegurar la consistencia esperada. El tiempo de fritura varía entre las orejas y la panza. Consulte la receta a continuación para obtener más detalles.
Prepara la salsa mientras esperas a que se enfríen las partes fritas. Simplemente combine todos los ingredientes de la salsa, luego mezcle hasta que la consistencia se ablande.
Pica la carne de cerdo y agrégala al hígado en un tazón grande. Mezclar y luego agregar la cebolla, el cebollín y la pimienta. Vierta la mitad de la salsa. Revuelva una vez más y luego sirva. El condimento restante se puede servir como salsa.
Prueba esta receta crujiente de Dinakdakan. Dime que piensas.
Dinakdakan crujiente
Panceta de cerdo frita, orejas de cerdo e hígado con cebolla y chile con un rico y cremoso condimento.
Aperitivo, plato, plato principal
Ingredientes
- 3/4 kg de panceta de cerdo
- 3/4 libras de orejas de cerdo
- 6 onzas de hígado de cerdo rebanado
- 2 piezas de cebolla rebanada
- 1/2 taza de cebollas verdes picadas
- 6 piezas de pimiento tailandés picado
- 2 cucharaditas de pimienta negra entera
- 6 unidades de hojas de laurel secas
- 4 dientes de ajo, machacados
- Sal a gusto
- 3 tazas de aceite de cocina
- 6 tazas de agua
Ingredientes para condimentar:
- ¾ taza de mayonesa Lady’s Choice
- ¼ taza de salsa de soya
- 5 unidades Calamansi
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
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Suave panceta y orejas de cerdo. Haga esto hirviendo agua en una cacerola. Añadir el pimiento entero, el laurel seco y el ajo. Orejas de cerdo y panceta de cerdo en el plato. Tape y cocine a fuego medio-bajo durante 45 a 60 minutos. Vaciar el líquido, reservar.
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Preparar el hígado frotando con sal. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cocine el hígado frito hasta que esté dorado. Lo dejó a un lado.
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Caliente 3 tazas de aceite de cocina en una sartén o cacerola. Frote la sal en las orejas y el vientre de cerdo cocidos.
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Freír las orejas durante 10 minutos. Retire de la freidora y deje reposar durante 5 minutos. Freír de nuevo durante otros 10 minutos. Lo dejó a un lado.
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Freír la panceta de cerdo durante 8 minutos. Retire de la freidora y deje reposar durante 5 minutos. Freír de nuevo durante 5 minutos o hasta que estén crujientes. Lo dejó a un lado.
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Prepare la salsa combinando todos los ingredientes de la salsa en un bol. Mezcle hasta que quede suave.
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Cortar las orejas y la panza en trozos pequeños. Coloque en un tazón grande y agregue el hígado frito. sacudir Agregue la cebolla, las cebollas verdes y el pimiento. Revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Vierta la mitad de la salsa en el tazón. sacudir
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Transferir a un plato de servir. Atender. ¡Comparte y dale me gusta!
Nutrición
Calorías: 1057kcal | Carbohidratos: 10 g | Proteína: 38 g | Grasa: 94g | Grasa saturada: 22g | Colesterol: 243 mg | Sodio: 1469mg | Potasio: 698 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 9442UI | Vitamina C: 19 mg | Calcio: 63mg | Hierro: 12 mg
