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Este crocante de coco y arándanos es un giro divertido y delicioso en el crocante de arándanos: te encantará la capa extra de crujido y el sabor que agrega el coco. La única pregunta es, ¿lo vas a comer de desayuno o de postre?
¡Estoy tan emocionada de compartir con ustedes el último libro de mi querida amiga Mary! Conocí a Mary a través de un blog, al igual que muchos de mis amigos que son muy cercanos ahora (¡Internet es una locura!) y estoy muy agradecido de haber tenido la oportunidad de pasar tiempo juntos en algún momento de la vida real. Ella es una joya absoluta y me inspira todos los días por la forma en que cría a sus hijos y la forma en que vive su vida.
Si te encantan las recetas aquí en Rachel Cooks, también te encantarán el estilo de cocina y las recetas de Mary, tanto en su sitio web Barefeet Cooking como en sus libros. Las recetas son fáciles, económicas y perfectas para un estilo de vida ajetreado, pero están hechas desde cero y son absolutamente deliciosas. Su libro más reciente se titula El libro de cocina para el almuerzo y el desayuno de lunes a viernes: comidas caseras fáciles y deliciosas para familias ocupadas. Su primer libro se titula El libro de cocina para la cena de la semana. ¡y también me encanta!
Este se centra en almuerzos y desayunos, como sugiere el título. Está repleto de excelentes ideas y consejos para preparar comidas y hacer que la semana sea lo más fácil y deliciosa posible. ¡Muchos de los almuerzos también serían excelentes cenas!
He marcado muchas de las recetas, pero aquí hay algunas que no puedo esperar para probar:
- Ensalada De Espinacas Y Cuscús Con Pollo Y Arándanos
- Deslizadores de queso italiano Joe Sloppy
- Croissant con ensalada de pollo con eneldo en salmuera
- Huevo con queso Pan francés Desayuno Pizza
- Galletas De Cheddar, Cebollino Y Salchicha
- Waffle de la abuela con salsa de waffle
- Si mis hijos no tuvieran alergia a las nueces: nueces mixtas horneadas dulces y picantes
Empecé con el Blueberry Crisp con coco porque las papas fritas son mi postre favorito y me encantó el toque agregado de coco. Mary lo incluyó en la categoría de desayuno en su libro, y aunque no me importa comerlo en el desayuno (lo hice), definitivamente también puedes servirlo como postre, preferiblemente con una gran bola de helado de vainilla. Para el desayuno, lo disfruté con una cucharada de yogur griego natural, pero el yogur de vainilla también sería genial si te gustan las cosas más dulces.
Me intrigó el método de Mary para hacer papas fritas con arándanos: ella pone la mitad de la mezcla crujiente en el fondo de la sartén antes de la fruta, por lo que termina con una especie de costra en el fondo. Me encantaron las diferentes texturas que terminaste con este método. Si eres del tipo al que le gustan toneladas de crocantes apilados encima, definitivamente puedes cambiar esta receta y hacerla de esa manera también.
estoy lo suficientemente loco para hacer otro Whole30 ahora, pero estoy seguro de que el arándano crujiente volverá a suceder poco después de que termine el Whole30. Escribir esta publicación sobre una variación de mi postre favorito es una pequeña tortura.
¡Prueba este arándano crujiente hoy!
Amarás
Ingredientes
ingredientes de relleno
ingredientes crujientes
-
1 taza de copos de avena a la antigua
-
1/2 taza de coco endulzado (nota: ¡usé sin endulzar y resultó genial!)
-
2/3 de harina para todo uso (ver nota de alternativa sin gluten)
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1/4 taza de azúcar moreno claro
-
1/2 taza de mantequilla, derretida
Instrucciones
- Precaliente el horno a 400°F.
- Engrase ligeramente una sartén cuadrada de 8 pulgadas o una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas con mantequilla. Lava las frutas y colócalas en un tazón pequeño. Espolvorear con azúcar, maicena y canela. Mezclar para cubrir.
- En un recipiente aparte, combine la avena, el coco, la harina, el azúcar moreno y la mantequilla. Revuelva con un tenedor para crear una cubierta tipo streusel. Recoja la mitad del condimento en la sartén preparada. Presione ligeramente para cubrir el fondo de la sartén. Vierta la fruta en la cáscara, distribuyéndola uniformemente sobre la sartén. Espolvorea con la mezcla de cobertura crujiente restante.
- Hornee durante 25-28 minutos, hasta que estén doradas. Deje que se enfríe durante al menos 10 minutos antes de retirar los tazones.
Los grados
- Para hacer esta receta sin gluten, use 2/3 de taza de harina de arroz integral en lugar de harina para todo uso.
- En esta receta, los arándanos congelados se pueden sustituir por bayas frescas. Las moras y las frambuesas también funcionan bien. Si usa fruta congelada, agregue dos cucharadas de agua y otras 2 cucharadas de azúcar a la mezcla de frutas.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1 de 6
Valor por proporción:
Calorías: 385 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 12 g Grasa trans: 1 g Grasa no saturada: 5 g Colesterol: 41 mg Sodio: 146 mg Carbohidratos: 53 g Fibra: 5 g Azúcar: 27 g Proteína: 4 g
RecetasLatinas a veces proporciona información nutricional, pero estos números deben considerarse estimados ya que no son calculados por un dietista registrado. Consulte a un médico para obtener consejos específicos sobre nutrición, dieta o alergias.
Veredicto: Obsesionado.Opinión del marido: ¡A Ben le encantó! No estaba seguro de si estaba loco por los cocos, pero no escuché ninguna queja.Cambios que harías: ¡Ni siquiera es necesario! ¡Muy sabroso!Dificultad: ¡Fácil!
