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Siempre me ha gustado el hummus, pero desde que visité Israel tengo una nueva obsesión por hacerlo en casa. Siempre compro en la tienda (normalmente Cava o Sabra), pero tengo que admitir que el hummus casero definitivamente es mejor, especialmente si comienzas con garbanzos secos. Se necesita algo de anticipación porque necesita remojar y cocinar los frijoles, pero el proceso es bastante simple y útil.
Hay varias variaciones de hummus, pero la receta que comparto hoy es un hummus casero básico con ajo, jugo de limón, tahini y aceite de oliva. ¡El sabor es suave, cremoso y suave!
Hummus casero suave y cremoso
También quiero compartir un consejo secreto para hacer que el hummus sea más suave y cremoso.
Aquí está -> Si quieres hummus realmente suave, debes quitar la piel de los garbanzos. Sí, los garbanzos tienen piel, ¿quién sabe? Y si no quitas la piel, terminas con humus que no es 100% suave. El proceso de quitar la cáscara lleva más tiempo (alrededor de 15 minutos para unas 2 tazas de garbanzos), pero es una tarea inútil. Activa tu podcast favorito y ponte manos a la obra.
Cómo quitar las cáscaras de garbanzos de los garbanzos:
- Coloca los garbanzos enlatados y escúrrelos en una cacerola con agua hirviendo.
- Hervir durante 2 minutos.
- Retire del fuego, coloque en un colador y deje correr el agua fría sobre los garbanzos. Dejelo enfriar.
- Después de que se hayan enfriado un poco (unos 5 minutos). Toma todos los garbanzos en tu mano y quita la piel fácilmente. Descubrí que usar el pulgar y el índice para quitar la piel funciona muy bien. Esto es con lo que terminarás.
** El mismo procedimiento se aplica a los garbanzos secos. Simplemente cocínelos según las instrucciones y comience con el paso 3.
Admito que no siempre tengo tiempo para quitar las cáscaras de los garbanzos, pero me encanta lo suave y cremoso que se vuelve mi hummus cuando me tomo el tiempo para hacerlo.
Prensa
Descripción
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de garbanzos cocidos con el líquido de cocción reservado o una lata de garbanzos de 15 onzas
- 3 cucharadas de tahini
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1-2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de líquido de cocción reservado o agua
- Ingredientes: aceite de oliva, garbanzos cocidos, za’atar, pimienta de cayena y/o pimentón
Instrucciones
- Si usa garbanzos secos, comience con 1 taza de garbanzos secos, remoje durante la noche en agua fría. Deseche el líquido de remojo y agréguelo a una olla grande con 6 tazas de agua y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 40-60 minutos o hasta que los garbanzos estén muy suaves pero no blandos. Retire las cáscaras de garbanzos que flotaron en la parte superior. Escurrir, lavar con agua fría y pelar la piel de los garbanzos que no hayan perdido la piel durante la cocción.
- Si usa garbanzos enlatados, deberá vaciarlos y lavarlos. Pele la piel de los garbanzos de acuerdo con las instrucciones anteriores. (Este paso es opcional).
- En un procesador de alimentos (enlace de afiliado), agregue el jugo de limón y el tahini. Procese durante 1 minuto. Raspe los lados del tazón del procesador de alimentos (enlace afiliado) y agregue los garbanzos, el aceite de oliva, el ajo y la sal. Continúe hasta que quede suave (alrededor de 1-2 minutos más) agregando gradualmente líquido o agua de cocción reservada si lo desea para adelgazar y raspar los lados del tazón del procesador según sea necesario. Cuando el hummus esté completamente suave, pruebe y sazone según sea necesario.
- Transfiera a un tazón. Cubra con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, garbanzos cocidos, za’atar, pimienta de cayena y/o paprika. Guarde las sobras en el refrigerador hasta por tres días.
Nutrición
- Tamaño de la porción: 2 cucharadas
- calorías 123
- Azúcar: 2g
- Sodio: 119 mg
- Gordo: 8g
- Grasas saturadas: 1g
- carbohidratos: 10g
- Fibra: 3g
- Proteína: 4g
- Colesterol: 0mg
Palabras clave: humus, humus blando
