Receta – Costillas instantáneas con salsa de vino tinto

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Costillas cortas instantáneas con salsa de vino tinto es la receta de carne tierna picada más sabrosa que he probado en mucho tiempo. Como siempre, es una receta sin gluten y se puede adaptar ligeramente (consulte mis notas de recetas) para que sea cetogénica y baja en carbohidratos.

La salsa de vino tinto es espectacular. rico y sabrosoY lo mejor de todo, la olla a presión hace todo el trabajo levantando los pies. Se cocina en una fracción del tiempo que lo haría en el horno y el resultado final es increíble.

Costillas cortas instantáneas: la mejor manera de hacerlas

El año pasado estuvimos en Nueva York y me dieron las costillas más fabulosas cocinadas en un salsa de vino tintoy comencé a recrear una receta similar cuando llegué a casa, ¡y listo!

No te dejes intimidar por esta receta, es muy fácil de combinar y la técnica de cocción es muy sencilla y tu olla a presión hace de todo, es fácil.

esta publicación contiene enlace de afiliado

¡Empieza con los mejores ingredientes!

Vino tinto – No necesitas una botella de vino cara, pagué $3 o $4 por una botella y usé aproximadamente la mitad ¡Lo hará y no gastará mucho dinero en ello! Pero mientras estoy aquí, déjame pedirte que uses “cocinar vino”. No estoy hablando de vinos de cocina reales como Marsala o Sherry, estoy hablando del tipo de cocina que encuentras en el supermercado que agrega sal y conservantes, es mejor evitarlos.

chuletas de ternera – El tipo de costilla que tengo para esta receta es de aproximadamente 2 pulgadas de grosor y hasta 4 pulgadas cuadradas en promedio. No son baratos de comprar, así que es un placer estar en nuestra casa, ¡pero vale la pena!

Verdura – Entonces, a diferencia de las costillas y el vino tinto, donde desea que sean de buena calidad, en realidad puede usar cebollas, apio y zanahorias que ya pasaron su mejor momento y languidecen en el cajón inferior de su refrigerador, ¡esta es una excelente manera de usarlos! Dado que esencialmente están allí para agregar sabor a la salsa, no importa si no son súper frescos.

¡Dora esas costillas!

Aunque tengo un Instant Pot y él tiene un función ignorada ¡No creo que funcione bien si hay alguna posibilidad de que la comida se pegue a la sartén y con mis costosas chuletas de res no quiero arrancarlas de la base de mi olla a presión!

mi preferencia es dóralos en mi fiel sartén de hierro fundido en su lugar, simplemente cubra la olla con un poco de caldo de res antes de agregarlo a la olla a presión más tarde.

Yo mismo consejos para dorar la carne son simples: no apile la sartén, no se apresure y no se olvide de dorar la carne en toda parte para el máximo sabor

Cuando la carne esté dorada uniformemente, simplemente retírela y déjela a un lado, luego desglase la sartén por completo a fuego medio-bajo con un poco de caldo de res.

Añade las verduras.

Corte las zanahorias (omita si está haciendo esta cebolla baja en carbohidratos/ceto) y el apio en trozos pequeños, luego encienda la función de freír Olla instantánea u otra olla a presión eléctrica y agregar un poco de aceite, luego agregar las verduras picadas y el ajo y saltear durante unos 3-4 minutos.

Luego vierte el vino..

Todo lo que necesita hacer ahora es agregar caldo de res partido de su sartén junto con vino tinto, romero, tomillo, laurel, perejil y pasta de tomate y coloque las chuletas en la sartén (ver foto abajo) y coloque la tapa.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar a presión las chuletas de res?

Las costillas son bastante gruesas y si las estuvieras asando en el horno a fuego lento las necesitarían

Para cocinar a presión hasta que estén tiernos, pero no demasiado cocidos, tomará aprox. 40 minutos bajo presión con una espera adicional de 15 minutos (“liberación de presión natural”) para permitir que la presión disminuya antes de abrir la tapa.

Guarniciones para usar con costillas cortas instantáneas

Si miras de cerca las fotos, puedes ver que publiqué esto. Puré De Papas Con Coliflor Y con una guarnición simple de coles de Bruselas salteadas, ¡fue una combinación perfecta de carbohidratos!

También sería delicioso servido patatas dulces¿Sabías que también puedes hacerlos en tu Instant Pot?

mi esposo ama estos Coles de Bruselas balsámicas con tocino y lo hacemos a menudo si tenemos invitados, ya que combinan con tantos platos y van muy bien con las costillas, ¡una gran combinación de sabores!

espárragos a la parmesana No podría ser más fácil de hacer. Mi consejo sería preparar los espárragos y precalentar el horno y luego, cuando las costillas estén cocidas pero diez minutos antes de abrir la tapa, las metemos al horno y al mismo tiempo están listas para servir.

Costillas instantáneas en salsa de vino tinto

La mejor manera de cocinar chuletas de res es en la olla instantánea o en la olla a presión. Mi receta de costillas de res está hecha con una rica salsa de vino tinto y se sirve sobre puré de coliflor.

Tiempo de configuración: 20 minutos.

Hora de cocinar: 40 minutos.

Liberación de presión natural: 15 minutos

Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos

Carbohidratos totales: 13 g

Proteína: 4g

Porciones: 4

Ingredientes

• 8 costillas de res de hueso corto, piezas de 2 pulgadas
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas de caldo de res sin gluten (bajo en sodio)
• 1 taza de cebolla, pelada y picada finamente
• 2 zanahorias, peladas y picadas en trozos grandes
• 2 tallos de apio, en rodajas finas
• 2 cucharaditas de ajo
• 2 tazas de vino tinto seco, preferiblemente Cabernet Sauvignon
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 2 ramitas de tomillo
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de romero
• 2 ramitas de perejil

Instrucciones

1. Sazone las chuletas de res de manera uniforme por todos lados con sal y pimienta.

2. Dore las costillas a fuego medio-alto en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite de oliva si es necesario (o con la función de olla a presión) para dorar, es posible que deba hacerlo en tandas. Si usó una sartén en lugar de la olla a presión, deberá mezclar esta olla con un poco de caldo de res, luego simplemente agregue ese líquido en escabeche a la olla a presión después de haber salteado las verduras.

3. Saltee la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo durante dos o tres minutos usando la función para freír en la olla a presión (vea la foto en la publicación). Cuando termine, apague la función para freír en la olla a presión.

4. Agregue el caldo de res, el vino tinto y la pasta de tomate a la sartén con las verduras y cubra la sartén para asegurarse de que el fondo de la sartén esté limpio. (Si usaste una sartén, agrega el caldo de res ya partido del paso anterior)

5. Agregue nuevamente las costillas junto con las hojas de laurel, el romero y el tomillo y el perejil.

6. Cierre la tapa, gire la salida de vapor a “sellado” y use el botón “manual” o “cocción a presión”. monte para cocinar 40 minutos bajo alta presión, luego deje que realice una liberación de presión natural en 15 minutos.

7. Libere la presión residual, abra la tapa y retire con cuidado las chuletas de res de la salsa para que la carne quede sobre el hueso y cubra con papel aluminio para mantenerlo caliente.

8. Escurra las hierbas y las verduras de la salsa y retire un poco de la grasa de la parte superior, luego cocine usando la configuración de salteado durante unos cinco minutos para reducir la salsa.

9. Sirve las chuletas con la salsa por encima, va muy bien con puré de papa con coliflor.

Costillas cortas y plato instantáneo bajo en carbohidratos

1. Para reducir los carbohidratos, omita las zanahorias por completo y use solo media taza de cebollas (85 g). Consulte las notas de la receta para conocer las macros por porción.

Notas de recetas

nutrición baja en carbohidratos Para la opción baja en carbohidratos, omita las zanahorias y corte las cebollas en 1/2 taza, produzca 10 g de carbohidratos / 8 g de carbohidratos netos, esta cantidad se calcula para incluir todas las verduras (excepto las zanahorias y solo la mitad de la cebolla) y las hierbas enumeradas, sin embargo , no estamos comiendo ninguna de las hierbas y las cebollas y el apio se colarán, aunque estoy seguro de que algunos de sus carbohidratos habrán llegado a la salsa. Si no cuentas los carbohidratos de hierbas las verduras tienen 5 g de carbohidratos por porción y 4 g de carbohidratos netos por porción.

Vino tinto – Un vino tinto seco barato como un cabaret sauvignon o un merlot es lo mejor, pero por favor, oh por favor, ¡nunca uses “vino para cocinar”! Le dará a su salsa un sabor terrible y agregará conservantes y sal, ¡que no es lo que queremos aquí!

sustituto del alcohol – Es mejor omitir el vino y agregar aproximadamente 1/2 – 1 taza de caldo de res bajo en sodio, pero no tendrá el mismo sabor.

Caldo de res bajo en sodio – Dependiendo de la marca, algunos caldos de res pueden ser demasiado salados, por lo que suelo elegir una versión baja en sodio para esta receta, ya que estamos reduciendo la salsa, lo que concentrará el sabor y puede hacer que quede demasiado salado si el caldo carece de bajo contenido. sodio.

hierbas – Puede sustituir las hierbas secas si no tiene acceso a las hierbas frescas, ¡pero encontrar romero fresco realmente transformará el sabor de la salsa!

La información nutricional de Noshtastic se proporciona como cortesía y solo es aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio web.