Una de las primeras salsas que aprendí en la escuela de cocina en España es salsa de tomate – una receta clásica de salsa de tomate española. Lo que diferencia a la salsa de tomate española de otras versiones es el uso de cebollas y zanahorias, e incluso una pizca de harina.
Deliciosa receta de salsa de tomate española Foto de: Patent and the Pantry
Seré honesto, era escéptico. Provengo de una familia ítalo-estadounidense donde hacer salsa de tomate con los hermosos tomates de nuestro jardín era un ritual todos los veranos. Y no había cebollas, zanahorias (o, Dios no lo quiera, ¡harina!) En la versión de mi familia.
Pero mi profesor de la escuela de cocina explicó la razón detrás de los ingredientes en esta versión de salsa de tomate española. La cebolla y la zanahoria agregan dulzura a la salsa, lo que equilibra los tomates ácidos. La harina, solo un poco, se cocina y espesa la salsa. Me preocupaba que la salsa terminara sabiendo a harina, ¡pero les aseguro que no!
Aunque esta receta de salsa de tomate española no es a lo que estoy acostumbrado, me gusta mucho. Es la salsa perfecta para tener a mano para una variedad de platos, incluyendo pollo con tomate.
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Receta fácil de salsa de tomate española (Salsa de Tomate)
Receta de salsa de tomate española (Salsa de tomate) Tiempo de preparación 20 minutos Tiempo de cocción 1 hora 20 minutos Tiempo total 1 hora 40 minutos ¡Esta receta de salsa de tomate española es directamente de mi escuela de cocina en España! Fácil y delicioso. Tipo de receta: Salsa
Cocina: Española
para 2 personas
Ingredientes
- 1 kilo (alrededor de 2¼ libras) de tomates maduros, pelados y sin pulpa ni semillas, cortados en cubitos
- 100 gramos de tocino, cortado en cubitos (o un hueso de jamón)
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra (unas 3 cucharadas)
- 100 gramos de cebolla (alrededor de 1 cebolla mediana), cortada en cubitos
- 100 gramos de zanahorias (alrededor de 2 zanahorias grandes), cortadas en cubitos
- 25 gramos de harina (alrededor de 2 cucharadas)
- 80 gramos de pasta de tomate (alrededor de ⅓ de taza)
- ½ litro (alrededor de 2¼ tazas) de agua
- 2 dientes de ajo, sin piel y triturados
- Hojas de laurel
- Sal, pimienta y azúcar al gusto
Instrucciones
- Calentar el aceite y agregar el tocino o hueso de jamón, cocinar lentamente sin dorar
- Agregue la zanahoria y la cebolla picadas y saltee a fuego medio hasta que estén cocidas (pero no doradas)
- Espolvoree la harina y mezcle, sin dejar que la harina se queme ni tome color, pero cocine por unos minutos.
- Agregue la pasta de tomate, los tomates picados, el agua, los dientes de ajo y las hojas de laurel.
- Agregue sal y pimienta y un poco de azúcar si los tomates están demasiado ácidos.
- Cocine durante aproximadamente una hora, desnatando según sea necesario.
- Cuele a través de un colador y agregue sal y pimienta según sea necesario.
3.4.3177
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