Receta clásica de Pad Thai

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¿Listo para la acción de los fideos fritos? Esta receta clásica de Thai Pad es una muestra de Tailandia. La mejor parte: ¡puedes hacer estos fideos tailandeses en casa en 21 minutos!

Durante el tiempo que viví y trabajé en Tailandia, llegué a una conclusión seria desde el principio:

La mejor receta de pad thai es la que estás comiendo actualmente. ?

Verá, cuando inhala un delicioso plato de fideos tailandeses de un puesto de comida en Bangkok, hay muchas posibilidades de que sean extremadamente deliciosos.

Y al igual que la regla de Nueva York, esta pizza también no es el mejor de todos Todavía es bastante bueno (porque, vamos… es la pizza): Descubrí que los mismos parámetros son válidos la mayor parte del tiempo cuando se trata de rellenar en tailandés. Krung Thep (Bangkok)

Desafortunadamente, esta suposición general de calidad no siempre se aplica cuando se piden fideos tailandeses en América del Norte.

Si bien probé algunas interpretaciones IMPRESIONANTES llenas de auténticas especias tailandesas, también tuve algunas versiones descuidadas y demasiado dulces de las que preferiría olvidarme.

Buena gente buenas noticias!

Tengo una receta tailandesa fácil que puedes hacer en casa en unos 20 minutos.

Y si en general te gusta la pasta o realmente necesitas probar Tailandia, ¡estoy seguro de que te encantará!

¿Qué es el Pad Thai?

Pad Thai (ผัด ไทย) es un plato de fideos fritos hecho con fideos de arroz. Con sabor a salsa de pescado y azúcar de palma, el Pad Thai se suele cubrir con maní picado, cilantro, chile seco y brotes de soja.

A menudo verá proteínas como tofu seco, calamares o camarones utilizados en recetas auténticas de pad thai, sin embargo, muchos menús tailandeses también tendrán un pollo pad thai.

Ahora un buen pad thai tendrá TODOS los sabores.

Dulce, agrio, picante, salado y amargo son los sabores principales que esperaría encontrar en la mayoría de las recetas de comida tailandesa.

Bueno, sucede algo de magia cuando muerdes la combinación perfecta de fideos de arroz tailandeses aún ahumados, cubiertos con los matices salados de la salsa de pescado, la dulzura discreta del azúcar de palma y las notas ácidas. de pasta de tamarindo (o limón). El cebollino y las hierbas como el cilantro le dan un toque de frescura a tu jardín.

¡Es justo decir que mientras masticas estás en el nirvana de la comida!

Haz que tu almohadilla sea tuya

Mi parte favorita de comer Pad Thai en Tailandia es que tus fideos se calientan en el wok y luego puedes agregar ingredientes para que quede a tu gusto.

Sí, una vez servido, es común agregar cosas como chiles secos, mini camarones secos, un poco de limón, algunos chalotes fritos, vinagre o chiles tailandeses frescos en rodajas (พริก ขี้หนู, phrik ki desnuda) en salsa de pescado – ¡a tu gusto y hazlo realmente tuyo!

Salsa Pad Thai

Cuando se prepare para hacer su propia receta tailandesa en casa, puede mezclar los ingredientes líquidos. De esa manera, puede verterlos sobre los fideos en el wok sin tener que medirlos en el acto.

Ahora podría pensar que esta salsa de relleno tailandesa es un complejo loco o está llena de toneladas de ingredientes difíciles de encontrar.

¡Pero es engañosamente fácil!

Gran parte del sabor proviene de tres ingredientes: salsa de pescado, azúcar de palma y limón.

Espera… ¿limón?

Sí. Verá, la mayoría de las recetas de pad thai requieren el uso de pasta de tamarindo. Y aunque es delicioso, la última vez que compré pasta de tamarindo, la usé para algunos lotes de pad thai, y luego se quedó en el refrigerador durante mucho tiempo.

El limón es un sustituto increíble porque tiene un sabor agrio que imita el efecto general del tamarindo en esta receta tailandesa casera. Y la mayoría de nosotros tenemos una sesión de limón, ¿verdad?

Dicho esto, la masa de tamarindo es maravillosa, y si la tienes, ¡úsala!

Para hacer la salsa pad thai para esta receta, simplemente mezclé 1½ cucharadas de jugo de limón con 2½ cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharaditas de azúcar de palma.

Salsa de pescado (น้ําปลา, nombre pla) es prácticamente sal del sudeste asiático y es un ingrediente integral en otros platos tailandeses como esta receta de pad kee mao y esta receta de pollo con albahaca.

Y cuando la salsa de pescado se mezcla con la dulzura delicada (casi terrosa) del azúcar de palma y la tarta de limón, ¡el sabor es mágico!

como hacer pad thai

Ahora, si no se siente completamente cómodo haciendo un pastel de camarones tailandés en casa, aquí es donde puedo asegurarle que es tan fácil como cocinarlo en casa.

En serio, ¡lo tienes!

Para empezar, debes remojar los fideos de arroz en agua súper caliente hasta que estén cocidos. Como las vamos a terminar en la sartén, queremos que queden al dente. El tiempo de cocción puede variar de una marca a otra. Lee la etiqueta. Las instrucciones de preparación deben estar en el paquete de pasta.

Coloque su wok o sartén a fuego medio-alto y agregue dos cucharadas de aceite vegetal y un diente de ajo picado. Después de aproximadamente un minuto, agregue las gambas y mézclelas varias veces en la sartén.

En este punto, empuje todo a un lado de la sartén y mezcle rápidamente un huevo.

Luego solo agrega tus fideos de arroz al dente con unos 15 cacahuetes picados y tu salsa tailandesa. Revuelva hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos y bien cocidos.

Ahora, antes de apagar el fuego, me gusta agregar media taza de brotes de soja, una cucharada de cilantro picado y cebollino picado y poner todos los toques finales en el wok caliente.

Una vez emplatado, agregue otra media taza de brotes de soja frescos para los crujidos, otra cucharada de cilantro y otra de cebollín recién picado encima. Esto no solo hace que el plato sea colorido, sino que ofrece una frescura cruda.

Sirva con rodajas de limón, además de salsa de pescado (si es necesario), pimientos rojos secos, sriracha, etc. De esa manera, ¡todos pueden hacerlo ellos mismos!

Ingredientes Pad Thai

Puede encontrar casi todo lo que necesita para hacer esta receta tailandesa clásica y simple en su supermercado local.

Algunos de los ingredientes tailandeses más auténticos pueden ser más fáciles de encontrar en un mercado asiático.

O siempre puedes recogerlos en Amazon:

¿Es Pad Thai auténtica comida tailandesa?

Pad Thai es uno de los platos nacionales de Tailandia. Y con un sabor tan icónico, es fácil ver por qué.

Sin embargo, los orígenes del pad Thai son probablemente chinos.

Verá, se dice que los comerciantes chinos introdujeron los fideos de arroz fritos en la escena gastronómica. Ayutthaya (una antigua capital tailandesa).

Lo que siguió es más o menos lo que históricamente siempre sucede cuando se presenta una idea de comida deliciosa desde el extranjero. Lo ha cambiado sutilmente aquí y allá para apelar a la sensibilidad del sabor del lugar donde se sirve. ¡El paladar de la gente siempre gana!

Y a través de prueba y error, nace un plato de fideos verdaderamente tailandés.

Ahora, para una inmersión profunda en la popularización del pad thai moderno en las décadas de 1930 y 1940 (junto con una mirada a cómo el ex primer ministro Phibun llamó la atención nacional sobre el plato), consulte este increíble artículo sobre ‘Atlantic’.

De todos modos, diría que, independientemente de los orígenes del pad thai, una vez que ese delicioso plato se convirtió en parte del corazón y el alma de las personas que lo comen, se convirtió en un verdadero plato tailandés.

La comida es genial. Rompe fronteras y conviértete en algo local, sin importar dónde estés ?

Y tú… ¿Cuál es tu plato tailandés favorito? Me encantaría conocer tus favoritos en los comentarios.

¡Buena comida, amigos!

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