Después de varias solicitudes de mi receta de borscht, aquí está. Borscht ucraniano… todo el mundo sabe lo que es y muchas personas en todo el mundo se han enamorado de esta icónica sopa de remolacha.
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¡Me encanta el color rubí intenso de este borsch! Es tan saludable y nutritivo; repleto de frijoles (proteína), remolacha (hierro), zanahorias (caroteno), papas (vitamina C, potasio, vitamina B6), a menudo se agrega repollo (vitamina K, vitamina C, fibra, etc.). Es tan agradable servir esto a mi familia.
Receta Borscht de nuestra familia (sopa de remolacha)
Esta es la versión de nuestra familia del clásico borsch y es una de las dos sopas que a mis hijos les encantan (la sopa de albóndigas de mamá es la última). ¡Borscht definitivamente está en rotación regular en nuestra casa!
Esta versión sabe mejor porque es una versión sin carne, pero no le falta sabor porque usa caldo de pollo de buena calidad.
Ingredientes para el borsch ucraniano clásico:
Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados y listos para usar, lo que hace que esta sopa sea súper fácil y despreocupada. Comience por pelar, rallar, trocear, rebanar y trocear todas las verduras para el borscht.
Una vez que las papas estén peladas y cortadas, transfiéralas a un recipiente con agua fría para evitar que se decoloren hasta que estén listas para usar.
Nota sobre el uso de repollo:
Solíamos agregar repollo, pero nuestros hijos lo prefieren sin repollo, lo hemos estado haciendo sin repollo durante años. Si prefiere repollo, agregue 1/4 a 1/2 cabeza pequeña de repollo, finamente rallado, y agregue cuando las papas estén medio cocidas.
Cómo pelar y cortar remolachas:
- Use guantes cuando manipule las remolachas o las yemas de sus dedos estarán rojas por unos días.
- Para pelar las remolachas, usa un pelador de papas simple como este.
- Puede cortar las remolachas en fósforos, pero es mucho más fácil de rallar y a los niños no les importa la textura de las remolachas ralladas. Nos encanta nuestro procesador de alimentos para esta tarea, ya que ralla más grueso que un rallador manual, por lo que las remolachas aún tienen algo de textura. También mantiene el mostrador y las manos limpias (el jugo de batido puede ser un dolor de cabeza al quitarse la ropa y las superficies porosas).
Cómo quitar las manchas de remolacha:
Cuando comes borscht con frecuencia, aprendes rápidamente a animar una servilleta en tu regazo y baberos de bebé. Si el jugo de remolacha se mancha la ropa, trate la mancha de inmediato.
- Use una toalla de papel para limpiar el exceso de jugo.
- Deje correr agua fría en el lado opuesto/debajo de la tela para quitar la mancha.
- Si la mancha persiste, aplica un quitamanchas (he descubierto que el detergente funciona bien en caso de apuro) y lava tu ropa como de costumbre.
Mira a Natasha Do Classic Borscht:
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Receta clásica de Borscht (sopa de remolacha)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
La receta de nuestra familia para Borscht (sopa de remolacha). Lo mejor es tener todos los ingredientes preparados y listos para usar, lo que rápidamente lo hace muy fácil y sin preocupaciones. Sirva con una cucharada de crema agria o mayonesa real.
nivel de habilidad:
medio
Costo a realizar:
$12 – $16
Palabra clave:
borsch, borsch
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
sopa de plato principal
Porciones: 10
Para Borsch:
-
3
remolachas medianas
pelado y rallado -
4
cuchara de mesa
aceite de oliva
Dividido -
4
tazas
caldo de pollo reducido en sodio + 6 tazas de agua -
3
papas yukon medianas
pelado y cortado en trozos pequeños -
dos
zanahorias
pelado y cortado en rodajas finas
A Zazharka (Mirepoix):
-
dos
costillas de apio
en rodajas y finamente picado -
1
pimiento rojo pequeño
finamente picado, opcional -
1
cebolla mediana
Cortado -
4
cuchara de mesa
ketchup o 3 cucharadas de salsa de tomate
-
Pelar, rallar y/o trocear todas las verduras, manteniendo las patatas troceadas en agua fría hasta el momento de utilizarlas.
-
Caliente una sartén grande (5 1/2 Qt o más) a fuego medio/alto y agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue las remolachas ralladas y saltee durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las remolachas estén tiernas.
-
Agregue 4 tazas de caldo y 6 tazas de agua. Agregue las papas en rodajas y las zanahorias en rodajas, luego cocine durante 10-15 minutos o hasta que se perfore fácilmente con un tenedor.
-
Mientras se cocinan las papas, coloque una sartén grande a fuego medio/alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue la cebolla picada, el apio y el pimiento. Mezcle, revolviendo ocasionalmente hasta que quede suave y ligeramente dorado (7-8 minutos). Agregue 4 cucharadas de ketchup y fría por 30 segundos, luego transfiéralas a la sartén para continuar cocinando con las papas.
-
Cuando las papas y las zanahorias hayan alcanzado la suavidad deseada, agregue 1 lata de frijoles con el jugo, 2 hojas de laurel, 2-3 cucharadas de vinagre blanco, 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra, 1 diente de ajo exprimido y 3 cucharadas de eneldo picado. Hervir durante otros 2-3 minutos y agregar más sal y vinagre al gusto.
Entonces, ¿en qué campo estás? ¿Te gusta esa cucharada de crema agria al final o el sabor que la mayonesa real agrega al borscht?
